Sopa Cremosa de Tomates con Leche de Almendra

Esta receta de sopa cremosa de tomates con leche de almendra es una opción deliciosa y reconfortante para cualquier ocasión. Con su sabor suave y elegante, combina los sabores frescos del tomate maduro y el cremoso toque de la leche de almendra o crema dulce. El puré de tomate se enriquece con un toque de miel y albahaca fresca, brindando una explosión de sabor. Además, el pesto agrega una profundidad aromática que realza cada cucharada. La sopa se acompaña de un sándwich de pan ciabatta crujiente y queso cheddar derretido, haciendo de esta comida algo inolvidable. Con solo 30 minutos de preparación, es una receta ideal para aquellos que buscan un plato rápido pero sabroso. Perfecta para una cena ligera o un almuerzo especial, esta sopa satisfará a todos los paladares. No solo es deliciosa, sino también nutritiva y fácil de hacer.

Ingredientes

Ingredientes Principales

800 g de tomates triturados
500 ml de leche de almendra o crema dulce
1 puerro pequeño
1 zanahoria mediana
1 pimiento rojo
1 diente de ajo

Condimentos y Salsas

2 cucharadas de pesto
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de mantequilla
1 puñado de albahaca fresca
Sal y pimienta al gusto

Para el Sándwich

6 rebanadas de pan ciabatta
3 rebanadas gruesas de queso cheddar
2 cucharaditas de mantequilla

Tiempo de Preparación

30 minutos, incluyendo preparación y cocción.

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de Verduras: Lavar bien el puerro, zanahoria y pimiento. Cortar el puerro en rodajas finas, rallar la zanahoria y cortar el pimiento en trozos pequeños.
Cocinar las Verduras: En una olla, derretir 2 cucharaditas de mantequilla a fuego medio. Sofreír el puerro, zanahoria y pimiento durante unos 5 minutos hasta que estén tiernos.
Agregar Condimentos: Añadir 1/2 taza de agua a la olla con las verduras. Dejar cocinar por 10 minutos. Agregar sal, miel, albahaca y pimienta al gusto.
Mezcla de Tomates: Incorporar los 800 g de tomates triturados. Cocinar hasta que todos los ingredientes se mezclen bien.
Licuar la Sopa: Usar una batidora para hacer un puré con la mezcla en la olla hasta obtener una textura suave y cremosa.
Agregar Leche de Almendra: Lentamente, incorporar los 500 ml de leche de almendra. Calentar sin dejar que hierva.
Preparar Sándwiches: Untar las rebanadas de pan ciabatta con mantequilla por un lado. Colocar una rebanada de queso cheddar entre dos rebanadas de pan con la parte untada hacia afuera.
Cocinar Sándwiches: En una sartén caliente, cocinar los sándwiches durante 2 minutos por cada lado o hasta que el pan esté dorado y el queso derretido.
Servir: Verter la sopa caliente en tazones. Añadir una cucharadita de pesto y decorar con albahaca fresca.
Acabar y Disfrutar: Servir la sopa acompañada con el sándwich crujiente de queso. ¡Buen provecho!

Consejos

Para un sabor más picante, agrega un toque de pimentón ahumado.
Usa tomates frescos durante la temporada de cosecha para un sabor más natural.
El pesto de albahaca puede ser reemplazado por pesto de tomate seco para una variación única.

Nutrición (por porción)

Calorías: 350
Proteína: 12 g
Grasas: 19 g
Carbohidratos: 35 g

Variaciones

Vegetariana: Usa leche de almendra para mantener la receta libre de productos lácteos.
Sin gluten: Cambia la ciabatta por pan sin gluten.
Baja en grasas: Usa una crema vegetal ligera o leche descremada.

Sugerencias de Presentación

Sirve con una ensalada fresca de hojas verdes.
Acompaña con una copa de vino blanco o rosado.
Decora con almendras tostadas para un toque crujiente.

Los Mejores Lugares

Café Tomato y Basil (París) - Famoso por su sopa de tomate exclusiva. Ubicación: 12 Rue de la Tomate, París, Francia.
Pan y Sopa (Madrid) - Conocido por su variedad de sopas creativas. Ubicación: 45 Gran Vía, Madrid, España.
La Sopa Caliente (Buenos Aires) - Destacado por su ambiente acogedor. Ubicación: Av. Corrientes 1234, Buenos Aires, Argentina.
Pasta & Tomato (Roma) - Un deleite para los amantes del tomate. Ubicación: Via della Pasta 22, Roma, Italia.
Almendra Suave (Barcelona) - Con opciones veganas deliciosas. Ubicación: Carrer de la Almendra 75, Barcelona, España.
Sopa Gourmet (Nueva York) - Establecido en el corazón culinario de NY. Ubicación: 123 Broadway, Nueva York, EE.UU.
Café Basílico (Londres) - Perfecto para una tarde lluviosa. Ubicación: Oxford Street 131, Londres, Reino Unido.
El Rincón del Tomate (Ciudad de México) - Renombrado por su autenticidad. Ubicación: Paseo de la Reforma 222, CDMX, México.
Sopas y Delicias (Lima) - Un must en la gastronomía local. Ubicación: Av. Larco 999, Lima, Perú.
Sopa & Arte (Tokio) - Fusiona el arte con la cocina tradicional. Ubicación: Sakura Lane 58, Tokio, Japón.