Filete de Ternera con Salsa de Rebozuelos

La filete de ternera con salsa de rebozuelos es un plato exquisito que combina la jugosidad de la carne con el sabor silvestre de las setas. Este plato es perfecto para una cena especial, ya que ofrece una experiencia gastronómica única. Los rebozuelos, conocidos por su textura y sabor distintivo, se mezclan con una salsa cremosa que realza los sabores de la carne. La preparación es sencilla pero requiere atención a los detalles para obtener un resultado perfecto. Con una mezcla de hierbas y especias, el plato se vuelve una delicia para los sentidos. El proceso de cocción es rápido, lo que lo hace ideal para quienes buscan una comida rápida pero satisfactoria. Además, es un plato versátil que se puede servir con diferentes guarniciones, adaptándose a diversos gustos. No solo es una receta sabrosa, sino también una excelente manera de aprovechar ingredientes frescos y de calidad. Sin duda, un plato que impresiona por su sabor y elegancia.

Ingredientes

Ingredientes Principales

Filetes de ternera
Sal, pimienta
Aceite

Para la Salsa

Rebozuelos (se pueden sustituir por boletus)
Crema de leche
Pimienta verde
Cebolla
Ajo
Tomillo

Para la Mantequilla

Mantequilla
Perejil
Ajo
Sal
Zumo de limón

Tiempo de Preparación

Total: 25 minutos (incluye tiempo de preparativos y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

Preparación de Ingredientes: Retira la mantequilla y los filetes de ternera del refrigerador aproximadamente una hora antes de comenzar para que alcancen la temperatura ambiente.
Preparación de la Mantequilla de Hierbas: En una trituradora, mezcla perejil, ajo, sal y zumo de limón hasta obtener una pasta homogénea. Reserva en el refrigerador.
Condimentar los Filetes: Añade una pizca de aceite, sal y pimienta a los filetes de ternera y masajea ligeramente para asegurarte de que los condimentos se distribuyan uniformemente.
Calentar la Parrilla: Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
Cocinar los Filetes: Coloca los filetes en la parrilla y cocínalos durante aproximadamente un minuto por cada lado para obtener un término “rare” perfecto. Ajusta el tiempo de cocción según tu preferencia.
Preparación de la Salsa: En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir Setas y Especias: Incorpora los rebozuelos y el tomillo, y cocina hasta que los hongos suelten toda su agua.
Agregar Crema: Vierte la crema de leche sobre los rebozuelos y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese. Añade sal al gusto.
Presentación del Plato: Sirve los filetes en un plato, acompañados de la salsa de rebozuelos por encima. Decora con un poco de la mantequilla de hierbas.
Acompañamientos Perfectos: Este plato se sirve mejor con una guarnición de patatas asadas y una ensalada de hojas verdes frescas.

Consejos

Sustituciones: Si no encuentras rebozuelos, los boletus son una alternativa excelente.
Técnica de cocción: Para un mejor sabor, asegúrate de que los filetes estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos.
Maridaje: Acompaña con un vino tinto robusto para complementar los sabores intensos de la carne.

Nutrición

Calorías: 450 por porción
Proteínas: 30g
Grasas: 35g
Carbohidratos: 5g

Variaciones

Para un sabor más atrevido, puedes añadir un toque de vino blanco a la salsa mientras se cocina.
Si prefieres una opción más ligera, sustituye la crema de leche por yogur natural bajo en grasa.

Sugerencias de Presentación

Sirve con patatas al horno y espárragos al vapor para una comida completa.
Añade unas hojas de rúcula fresca encima para un toque de color y frescura.

Los Mejores Lugares

El Asador de Aranda - Renombrado por sus carnes a la parrilla de alta calidad. Ubicación: Calle Segovia, 3, Madrid, España.
La Cabana Argentina - Famoso por su autenticidad argentina en la cocina de carnes. Ubicación: Passeig de Colom, Barcelona, España.
Carne Bahía - Oferta especial de carne premium en un ambiente elegante. Ubicación: Plaza de España, 2, Buenos Aires, Argentina.
Steak & Co - Conocido por su concepto único de filetes cocinados en la mesa. Ubicación: Garrick St, Londres, Reino Unido.
Peter Luger Steak House - Legendario restaurante de carnes en Nueva York. Ubicación: Broadway, Brooklyn, Nueva York, EE.UU.
Sturehof - Ofrece una experiencia escandinava única con toques de carne tradicional. Ubicación: Stureplan 2, Estocolmo, Suecia.
Chez L'Ami Louis - Destacado por su estilo parisino tradicional y carnes exquisitas. Ubicación: Rue du Vertbois, París, Francia.
Goodman Steakhouse - Reconocido por su ambiente acogedor y excelentes filetes. Ubicación: Maddox Street, Londres, Reino Unido.
Wolfgang's Steakhouse - Famoso por su ambiente clásico y cortes de alta calidad. Ubicación: Park Avenue, Nueva York, EE.UU.
Hawksmoor - Conocido por su enfoque en ingredientes locales y sostenibles. Ubicación: Spitalfields, Londres, Reino Unido.