Gravlax de Salmón en Pan de Remolacha

El gravlax de salmón en pan de remolacha es una deliciosa fusión de sabores frescos y salados que sorprenderá a tus invitados. Esta receta combina la suavidad del salmón curado con la textura crujiente del pan de remolacha, creando un bocado irresistible. La técnica de curación transforma la textura y potencia el sabor del salmón, mientras que la cobertura de queso crema agrega un toque cremoso. Además, el frescor de las hierbas y el limón aportan un equilibrio perfecto entre los sabores. Este plato, ideal para una ocasión especial, no solo es delicioso, sino también muy estético. El proceso de preparación es sencillo, aunque requiere paciencia durante la curación del salmón. Invita a tus amigos a disfrutar de esta experiencia culinaria única. Ya sea como aperitivo o plato principal, será un éxito garantizado. Anímate a preparar esta delicia con un toque nórdico en tu cocina. ¡Disfruta de un viaje de sabores con cada bocado!

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 4 rebanadas de pan de remolacha "Garšas baudījums"
• 100 g de queso crema
• 200 g de filete de salmón con piel
• 1 gran ramo de eneldo

Especias y aderezos:

• 3 cucharadas de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
• 1 cucharada de semillas de hinojo trituradas
• 1 pequeña remolacha en escabeche
• 2 rodajas de limón
• 8 alcaparras grandes

Tiempo de preparación

• Total: 999 minutos (incluyendo tiempo de curado)

Instrucciones paso a paso

1. Empieza por preparar el gravlax de salmón. En un bol, mezcla bien la sal, el azúcar, la pimienta y las semillas de hinojo. Añade el eneldo picado y mezcla.
2. Unta el salmón uniformemente con esta mezcla por ambos lados. Coloca el salmón en un bol, con la piel hacia arriba.
3. Pon un peso encima y cubre el bol con film plástico. Deja curar en el refrigerador entre 2 y 3 días.
4. Cada 12 horas, voltea el salmón y rocía con el líquido de curado que se forma en el bol.
5. Antes de servir, corta el salmón en rebanadas finas.
6. Preparar los adornos: corta el limón en rodajas finas, divide las alcaparras a la mitad y rebana finamente la remolacha.
7. Unta las rebanadas de pan con queso crema.
8. Sobre cada rebanada, coloca varias lonchas de salmón.
9. Decora con las rodajas de limón, ramitas de eneldo y mitades de alcaparras.
10. Asegúrate de servir el gravlax frío para disfrutar plenamente de su sabor.
11. Puedes guardar el salmón curado en el refrigerador durante unos días.
12. Ajusta la cantidad de sal y azúcar al gusto personal si prefieres un sabor más suave o más fuerte.
13. Prueba añadir un poco de ralladura de limón al salmón antes de curarlo para un toque cítrico adicional.
14. Sirve inmediatamente después de montar para asegurar la frescura de los ingredientes.
15. El queso crema se puede sustituir por queso cottage para una variación ligera.
16. Acompaña con una ensalada verde fresca para una opción más saludable.
17. Sirve como parte de un brunch, acompañado de un buen café o té.
18. Si deseas una presentación sofisticada, usa un cortador de galletas para dar forma al pan.
19. Marida con un vino blanco suave o con burbujas para resaltar los sabores del plato.
20. Este platillo también es excelente para un picnic elegante al aire libre.

Consejos

• Substituciones:

  • Usa pan integral si no encuentras pan de remolacha.
  • Reemplaza el salmón con trucha para una opción más económica.

• Técnicas:

  • Asegúrate de curar el salmón en un ambiente fresco para evitar el deterioro.
  • Experimenta con hierbas frescas diferentes para personalizar el sabor.

Nutrición

• Calorías por porción: 350
• Proteína: 21 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 25 g

Variaciones

• Dieta Vegana: Sustituye el salmón con zanahorias marinadas.
• Sin Gluten: Usa pan sin gluten en lugar del pan de remolacha.
• Sin Lácteos: Queso fresco de almendras como sustituto del queso crema.

Sugerencias para servir

• Acompaña con una copa de vino blanco frío.
• Adorna con más rodajas de remolacha fresca.
• Sirve como parte de un brunch con ensalada de hinojo y naranja.

Los mejores lugares

• Restaurant NOMA - Famoso por su cocina nórdica. Ubicación: Refshalevej 96, Copenhague, Dinamarca.
• Sturehof - Conocido por su marisco fresco y platos nórdicos. Ubicación: Stureplan 2, Estocolmo, Suecia.
• SALT and Silver - Cocina creativa inspirada en el norte. Ubicación: Große Elbstraße 145 B, Hamburgo, Alemania.
• Amass Restaurant - Excelente para una experiencia culinaria nórdica. Ubicación: Refshalevej 153, Copenhague, Dinamarca.
• Fäviken - Cocina excepcional de productos locales. Ubicación: Järpen, Suecia.
• Geranium - Comida de autor con un toque nórdico. Ubicación: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Dinamarca.
• Maaemo - Platos innovadores dentro del concepto nórdico. Ubicación: Dronning Eufemias gate 23, Oslo, Noruega.
• Restaurant Frantzén - Ofreciendo un menú creativo de estilo nórdico. Ubicación: Klara Norra kyrkogata 26, Estocolmo, Suecia.
• Reykjavik Konsulat Hotel - Platos inspirados en la cocina islandesa moderna. Ubicación: Hafnarstræti 17-19, Reikiavik, Islandia.
• Kitchen & Table Bergen - Ideal para degustar platos noruegos con un toque moderno. Ubicación: C. Sundts gate 9, Bergen, Noruega.