Pasta con Salsa de Crema y Hígado de Pollo

Esta receta de pasta con salsa de crema y hígado de pollo es una deliciosa opción para aquellos que buscan un plato reconfortante y lleno de sabor. La combinación de hígado de pollo tierno y suave, acompañado de una rica y cremosa salsa, hace que esta preparación sea simplemente irresistible. El uso de ingredientes sencillos como pasta, cebolla, crema dulce y especias básicas como sal y pimienta, resalta los sabores naturales de cada componente. Este plato es perfecto para una cena entre semana o para impresionar a tus invitados con algo un poco diferente. Además, ¡es rápido de preparar! En tan solo 20 minutos, puedes tener una comida que hará que todos pidan más. La clave es cocinar el hígado de pollo a la perfección, asegurándote de que quede jugoso y sabroso. La pasta se cuece al dente y se mezcla con la salsa justo antes de servir, permitiendo que cada bocado sea una explosión de sabores. Acompaña esta receta con una ensalada verde fresca o un pan rústico para una experiencia culinaria completa.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 300 g de pasta (como macarrones)
• 500 g de hígado de pollo
• 1 cebolla
• 1 cda. de mantequilla
• 250 ml de crema dulce

Especias y condimentos:

• Sal
• Pimienta

Tiempo de preparación

20 minutos (incluyendo preparación y cocción).

Instrucciones paso a paso

1. Prepara los ingredientes: Corta finamente la cebolla y reserva. Lava y seca los hígados de pollo, asegurándote de eliminar cualquier exceso de grasa o tejido.
2. Calienta la sartén: En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa.
3. Añade la cebolla: Agrega la cebolla picada a la sartén y cocínala hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada, aproximadamente durante 5 minutos. Remueve frecuentemente para evitar que se queme.
4. Cocina el hígado: Agrega los hígados de pollo a la sartén con la cebolla. Cocina por unos 7 minutos, volteando ocasionalmente, asegurándote de que se doren por todos lados.
5. Añade la crema dulce: Vierte la crema dulce sobre los hígados de pollo y la cebolla. Remueve bien para combinar y lleva la mezcla a fuego bajo.
6. Condimenta al gusto: Añade sal y pimienta al gusto, ajustando las especias para crear un balance de sabores.
7. Deja que se cocine: Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos o hasta que el hígado esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Revuelve ocasionalmente para evitar que se queme.
8. Hierve la pasta: Mientras se cocina la salsa, en una olla grande con agua salada, hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
9. Escurre la pasta: Una vez cocida, escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
10. Combina la pasta y la salsa: Añade la pasta a la sartén con la salsa de hígado. Mezcla bien para asegurarte de que cada trozo de pasta esté cubierto con la salsa. Si es necesario, utiliza un poco del agua de cocción de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.
11. Prueba y ajusta: Prueba la pasta con la salsa y ajusta de nuevo la sal y la pimienta si es necesario.
12. Sirve caliente: Divide la pasta en platos y listo para servir inmediatamente, decorando con un poco de perejil fresco si deseas.

Consejos

• Para evitar que el hígado quede duro, no lo cocines en exceso. Debe quedar ligeramente rosado en el centro al final de la cocción.
• Puedes sustituir la crema dulce por crema agria para darle un sabor más ácido.
• Agrega champiñones o espinacas para un toque extra de sabor y nutrientes.

Nutrición

• Calorías: 450 kcal por porción
• Proteínas: 28 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 45 g

Variaciones

• Para una versión sin gluten, utiliza pasta de arroz o quinoa.
• Si prefieres un sabor más suave, sustituye el hígado de pollo por pechuga de pollo o pavo.
• Agrega un toque picante con hojuelas de chile o salsa picante al gusto.

Sugerencias para servir

• Acompaña este plato con una ensalada verde con vinagreta de limón para equilibrar los sabores.
• Una copa de vino blanco seco complementará perfectamente la riqueza de la salsa de crema.

Los mejores lugares

• Osteria Francescana - Un restaurante tres estrellas Michelin con un enfoque en la cocina italiana moderna. Ubicación: Via Stella, 22, Modena, Italia.
• La Pergola - Conocido por su innovadora cocina mediterránea y su impresionante vista de la ciudad. Ubicación: Via Alberto Cadlolo, 101, Roma, Italia.
• El Celler de Can Roca - Una experiencia culinaria única realizada por los hermanos Roca. Ubicación: Carrer de Can Sunyer, 48, Girona, España.
• Noma - Renombrado por su reinterpretación de la cocina nórdica y uso de ingredientes locales. Ubicación: Refshalevej 96, 1432, Copenhague, Dinamarca.
• Eleven Madison Park - Un enfoque sofisticado en ingredientes de temporada local. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, EE.UU.
• Mirazur - Restaurante mágico con impresionante vista y platillos que estimulan los sentidos. Ubicación: 30 Av. Aristide Briand, Menton, Francia.
• Mugaritz - Celebra la creatividad y la innovación en cada plato. Ubicación: Aldura Aldea, 20, Errenteria, España.
• Gaggan - Conocido por su cocina progresiva india que desafía las expectativas. Ubicación: 68/1 Langsuan Road, Bangkok, Tailandia.
• D.O.M. - Enfocado en ingredientes amazónicos presentados de manera sofisticada. Ubicación: Rua Barão de Capanema, 549, Sao Paulo, Brasil.
• Quintonil - Ofrece cocina mexicana con un enfoque contemporáneo. Ubicación: Calle Newton 55, Ciudad de México, México.