Ruens Zacenite de Verduras

Este delicioso platillo es ideal para quienes aman disfrutar de sabores frescos y naturales. Es un plato donde los ingredientes principales son las verduras como el calabacín, cebollas y zanahorias, que se combinan para crear un guiso colorido y aromático. La receta resalta el uso de hierbas frescas como eneldo y perejil, que aportan un aroma singular al platillo. Se trata de un plato que es perfecto para acompañar carnes o como un excelente entrante en tus comidas. Utilizar aceite de colza le proporciona un toque suave y ayuda a conservar los nutrientes de las verduras mientras se cocinan. El toque ácido proporcionado por el vinagre equilibra los sabores, mientras que la pizca de mezcla de pimienta y chile le añade un delicioso toque picante. Este plato, sencillo pero lleno de sabor, es una magnífica opción para incorporar más verduras a la dieta diaria. Además, su preparación no lleva mucho tiempo, lo que lo hace perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

Ingredientes principales

2 kg de calabacines
5 cebollas
2 cabezas de ajo
2 tomates grandes
1 manojo de zanahorias
1 manojo de eneldo
1 pequeño manojo de perejil

Especias y salsas

Algunas hojas de apio
1 tarro de salsa de tomate
1 taza de aceite de colza
8 cucharadas de vinagre al 9%
8 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de sal
1 cucharadita de mezcla de pimienta y chile

Tiempo de preparación

50 minutos en total.

Instrucciones paso a paso

Prepara los ingredientes necesarios. Corta las verduras en rodajas de aproximadamente 0,5 - 1 cm de grosor y pica las hierbas. Escalda los tomates antes de cortarlos.
En una sartén caliente, añade la mitad del aceite e introduce las cebollas y ajos. Cocina durante 3 minutos.
Añade las zanahorias y después de un minuto, incorpora las hierbas.
Un minuto después, agrega los tomates, el resto del aceite, las especias y la salsa de tomate.
Cocina todo junto durante 5 minutos asegurando que todos los sabores se integren.
Incorpora los calabacines y deja que se cocinen a fuego lento durante 20 minutos.
Finalmente, añade el vinagre, retira del fuego y vierte en frascos. Cierra, voltea y cubre, esperando a que se enfríen.
Asegúrate de no cocinar de más. Las verduras deben estar suaves pero intactas.

Consejos

Utiliza verduras frescas y de temporada para obtener un mejor sabor.
Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de chile.

Nutrición

Calorías: 250 por ración, Proteínas: 4g, Grasas: 12g, Carbohidratos: 30g.

Variaciones

Para un toque diferente, puedes agregar berenjenas o calabazas a la mezcla de verduras.
Si estás buscando una versión baja en calorías, utiliza edulcorante en lugar de azúcar.

Sugerencias de presentación

Sirve este plato acompañado de arroz blanco o quinoa.
Garniza con eneldo fresco para un toque de frescura adicional.

Los mejores lugares

Casa de las Verduras - Un rinconcito donde las verduras son las protagonistas. Ubicación: Calle Yanahuara 415, Arequipa, Perú.
Vegetable Symphony - Innovador restaurante enfocado en platos vegetarianos. Ubicación: 10 Carnaby St, Londres, Reino Unido.
Green Delight - Frescura y sabor en cada bocado, especializado en platos verdes. Ubicación: Vesterbrogade 89, Copenhague, Dinamarca.
Le Potager - Elegante espacio con un magnífico menú basado en productos locales. Ubicación: Rue de Bretagne 12, París, Francia.
Colores del Huerto - Sabores intensos y originales en cada plato. Ubicación: Avenida Mazatlán 1741, Ciudad de México, México.
Leaf & Root - Ambiente acogedor y delicias órganicas. Ubicación: 123 Zen Rd, San Francisco, EE.UU.
Veggie Haven - Experiencia culinaria vegetariana con entusiasmo. Ubicación: Albert Cuypstraat 203, Ámsterdam, Países Bajos.
Green & Vegan - Una explosión de sabores verdes. Ubicación: Via de' Ginori 89, Florencia, Italia.
Verdure Sorriso - Cocina inspirada en productos del huerto. Ubicación: Kurfürstendamm 97, Berlín, Alemania.
La Huerta - Aromas y sabores que dan la bienvenida. Ubicación: Carrera 7 #72-85, Bogotá, Colombia.