Pescado en Capa de Sal con Hojas de Grosella

El pescado en capa de sal con hojas de grosella es un platillo delicioso y sorprendentemente fácil de preparar, perfecto para reuniones familiares o cenas especiales. La técnica de cocinar el pescado en una capa de sal permite que se cocine suavemente, manteniendo su jugosidad y destacando el sabor natural del pescado. Las hojas de grosella añaden un toque especial, resaltando con ligeros matices aromáticos que complementan el platillo perfectamente. Es un método de cocción milenario que continúa siendo relevante y apreciado por chefs de todo el mundo. La receta, fácil de entender, asegura una experiencia culinaria memorable. El pescado queda tan tierno que se deshace en la boca, mientras la corteza de sal crea una capa protectora que mantiene todos los jugos y sabores dentro. ¡Prepárate para disfrutar de un plato elegante que deleitará a tus comensales!

Ingredientes

Ingredientes principales:

Larga pieza de pescado a elección
5 kg de sal
Pimienta
Hojas de grosella negra
Un poco de agua

Tiempo de Preparación

40 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Saca los ingredientes. Reúne y mide todos los ingredientes necesarios para facilitar el proceso de cocción.
Prepárate, asegúrate de tener un espacio de trabajo limpio y ordenado.
Enjuaga el pescado, límpialo y sazona ligeramente el interior con un poco de sal y pimienta para realzar el sabor.
En un recipiente grande, mezcla la sal con un poco de agua. La idea es humedecer la sal lo suficiente para poder moldearla.
Cubre el fondo de una bandeja de horno con algunas hojas de grosella negra, creando una cama para el pescado.
Cubre el pescado con la mezcla de sal, asegurándote de formar una gruesa capa alrededor de todo el pescado. Las hojas de grosella deben quedar por debajo del pescado.
Cuando el pescado esté completamente cubierto de sal, colócalo en el horno precalentado a 200 grados Celsius.
Deja que se cocine durante unos 30 minutos. Notarás cómo la corteza de sal se endurece.
Una vez listo, saca del horno y deja enfriar un poco.
Rompe cuidadosamente la corteza de sal sin dañar el pescado.
Con una cuchara, retira la sal restante del pescado, eliminando también las hojas de grosella usadas.
Pasa el pescado a una bandeja de servir, asegurándote de no dejar restos de sal.
Agrega un poco de aceite de oliva fresco o una rodaja de limón para darle un toque final.
Divide el pescado en porciones y sirve.
Disfruta cada bocado con sus jugosos sabores y texturas.
Es un plato que realmente impresiona a quien lo prueba.
Suena complejo, pero realmente es fácil y gratificante.
Consejo: Usa pescado fresco para obtener los mejores resultados.
Sirve con papas al vapor o una ensalada verde ligera.
¡Buen provecho y disfruta!

Consejos

Usa un pescado fresco para obtener un sabor óptimo.
Prueba con diferentes hierbas como eneldo o perejil para un sabor más variado.
Agrega un toque de limón al servir para realzar los sabores.
Si no encuentras hojas de grosella, usa laurel en su lugar.

Nutrición

Calorías: 250 por porción
Proteína: 40 g
Grasas: 5 g
Carbohidratos: 0 g

Variaciones

Para un sabor ahumado, agrega un poco de pimentón ahumado a la sal.
Prueba con pescado blanco como bacalao o mero.
Para una opción más ligera, usa menos sal.

Sugerencias de Presentación

Sirve con una guarnición de papas al vapor o una ensalada verde fresca. Puedes adornar el plato con rodajas de limón y ramitas de eneldo para un toque final. Combina bien con un vino blanco fresco o un vino rosado suave.

Los Mejores Lugares

El Pez Dorado - Un prestigioso restaurante especializado en platos de mariscos cocinados bajo una corteza de sal. Ubicación: Avenida del Mar, 123, Valencia, España.
Café del Este - Famoso por su pescado en costra de sal y hermosas vistas al océano. Ubicación: Calle de la Playa, 45, Lisboa, Portugal.
Bistro Saint Jacques - Bistro tradicional con un enfoque en técnicas clásicas. Ubicación: Rue de Rivoli, 33, París, Francia.
Sal restaurante - Conocido por su innovadora cocina de mariscos. Ubicación: Via Roma, 8, Roma, Italia.
Omikoshi Bar - Un local elegante para degustar pescado fresco en costra de sal. Ubicación: Shibuya-ku, Tokio, Japón.
Le Sel et l'Océan - Excepcional cocina francesa con especialidades de pescado. Ubicación: Rue de la Mer, 21, Marsella, Francia.
Marisquería de Santos - Ofrece una deliciosa variedad de mariscos frescos. Ubicación: Calle Mayor, 67, Ciudad de México, México.
Sal & Mar - Cocina creativa en un ambiente moderno. Ubicación: Avenida del Pacífico, 9, Valparaíso, Chile.
Mar Azul - Cocina de mariscos con influencia mediterránea. Ubicación: Rambla del Pescador, 10, Montevideo, Uruguay.
Pescados del Sur - Restaurante acogedor con platos suramericanos. Ubicación: Avenida del Río, 5, Buenos Aires, Argentina.