Pastel de Verduras y Espárragos con Tomillo

El pastel de verduras y espárragos con tomillo es una receta deliciosa que combina la suavidad de la masa quebrada con el sabor fresco y aromático de las verduras y el tomillo. Esta receta es perfecta para compartir en familia o con amigos, ofreciendo una alternativa sabrosa y saludable para cualquier evento. Su preparación incluye una crujiente base de masa hecha a mano y un relleno cremoso de lecho de verduras, champiñones, zanahorias, calabacín y espárragos tiernos. El toque de tomillo fresco le da un aroma inconfundible, mientras que el queso rallado aporta una capa de exquisitez dorada al hornearse. A pesar de que la preparación lleva su tiempo, es una experiencia culinaria enriquecedora y divertida, especial para hacer participar a los pequeños chefs de la casa. Los ingredientes son fáciles de encontrar y el resultado final es tan sabroso que se convertirá en un favorito instantáneo de todos. Servido caliente, este pastel se disfruta mejor con una ensalada fresca o verduras al vapor como acompañamiento.

Ingredientes

Para la masa:

• 250 g de harina de trigo tipo "extra"
• 160 g de mantequilla fría
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua fría
• 1 pizca de sal
• 3 cucharaditas de orégano

Para el relleno:

• 350 g de lecho de verduras
• 200 g de champiñones
• 150 g de espárragos
• 3-4 zanahorias medianas
• 1 calabacín pequeño
• 150 ml de nata
• 2 huevos
• 2 puñados de queso duro rallado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de ajo en polvo
• 3 ramas de tomillo fresco

Tiempo de Preparación

120 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. En un bol, tamizar la harina, añadir la sal y la mantequilla fría.
2. Con las manos, mezclar todo hasta obtener una textura similar a la de las migas de pan.
3. Añadir la yema de huevo y el agua fría; amasar suavemente hasta formar una masa homogénea. Envolver la masa en plástico y refrigerar al menos durante 1 hora.
4. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Lavar y cortar los champiñones y el calabacín.
5. Sofreír las zanahorias en una sartén, añadiendo luego los champiñones y el calabacín.
6. Una vez salteadas las verduras, añadir el lecho de verduras y cocer a fuego lento.
7. Sacar la masa del frigorífico y extenderla suavemente en un molde para tarta, levantando los bordes hacia arriba.
8. Rellenar la masa con las verduras preparadas.
9. Batir los huevos con la nata y verter la mezcla sobre las verduras. Espolvorear con el queso rallado.
10. Cortar los extremos de los espárragos y colocarlos sobre el pastel.
11. Hornear en el horno precalentado durante 40-45 minutos hasta que esté dorado.
12. Decorar el pastel con brotes de rábano antes de servir.

Consejos

• Usa verduras de temporada para un sabor más fresco y económico.
• Si no tienes tomillo fresco, puedes optar por tomillo seco.
• Para un toque extra crujiente en la masa, espolvorea con semillas de sésamo antes de hornear.

Nutrición (aproximado por porción)

• Calorías: 420
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 28 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• *Sin gluten:* Use harina sin gluten para la masa.
• *Bajo en grasa:* Reemplace la nata por crema ligera.
• *Vegetariano:* Esta receta ya es apta para vegetarianos, pero puede enriquecerse con puerro o cebolla.

Sugerencias de Presentación

• Acompañar con una ensalada verde crujiente para añadir frescura.
• Servir con una copa de vino blanco frío para realzar los sabores.
• Decorar con unas hojitas de tomillo fresco para un toque de color.

Los Mejores Lugares

• Café de la Paix - Un lugar emblemático con magníficas vistas de la ópera. Ubicación: 5 Place de l'Opéra, París, Francia.
• The Ledbury - Especializado en ingredientes de temporada con un enfoque contemporáneo. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.
• Gaggan - Famoso por su cocina innovadora de la India. Ubicación: กรุงเทพฯg, Tailandi.
• Le Bernardin - Cocina francesa exquisita en el corazón de Nueva York. Ubicación: 787 7th Ave, Nueva York, EE. UU.
• The Fat Duck - Reconocido por su enfoque vanguardista y experimental. Ubicación: High St, Bray, Reino Unido.
• Narisawa - Fusión perfecta de técnicas japonesas con sabor francés. Ubicación: Minato, Tokio, Japón.
• Celler de Can Roca - Referente de la alta cocina creativa en España. Ubicación: Carrer de Can Sunyer, Girona, España.
• Osteria Francescana - Premio a la mejor comida italiana moderna. Ubicación: Via Stella 22, Módena, Italia.
• Central - Innovadora gastronomía peruana en un ambiente único. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.
• Pujol - Cocina mexicana de autor en un entorno elegante. Ubicación: Tennyson 133, Ciudad de México, México.