Gofres de Trigo Sarraceno para el Desayuno

Los gofres de trigo sarraceno son una deliciosa y saludable opción para el desayuno, convirtiéndose en un plato tradicional en varias culturas por su versatilidad y rico sabor. Su origen se remonta a Europa del Este, donde el trigo sarraceno es un ingrediente común y apreciado por sus beneficios nutricionales.

Ingredientes

Ingredientes Principales

10 g de levadura fresca
30 ml de agua tibia
500 ml de kéfir
60 g de mantequilla
2-3 cucharadas de miel
400 g de harina de trigo sarraceno
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo o canela
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 huevos

Tiempo de Preparación

Total: 12 horas y 30 minutos (10 minutos de preparación, 20 minutos de cocción, 12 horas de reposo)

Instrucciones Paso a Paso

Disolver la levadura en el agua tibia en un tazón pequeño. Dejar reposar durante 5 minutos para activar la levadura.
En un tazón grande, combinar el kéfir, la mantequilla derretida, la miel y la mezcla de levadura activada. Batir hasta integrar.
Agregar la harina de trigo sarraceno, la sal, el cardamomo o canela y el jengibre en polvo. Mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
Cubrir el tazón con plástico de cocina y dejar reposar en el refrigerador durante 12 horas.
A la mañana siguiente, sacar la masa del refrigerador y dejarla a temperatura ambiente.
Batir los huevos en un tazón aparte y añadirlos a la masa junto con el bicarbonato de sodio. Mezclar hasta que quede uniforme.
Precalentar la plancha para gofres y engrasarla ligeramente.
Verter la masa sobre la plancha caliente y cocinar hasta que los gofres estén dorados y crujientes al gusto.
Retirar con cuidado y mantener caliente mientras continúas cocinando el resto de la masa.
Servir caliente con los acompañamientos de tu elección, como pesto, aguacate, ensaladas, germinados o jarabe de arce.

Consejos

Sustituciones: Puedes sustituir el kéfir por yogur natural si lo prefieres.
Variaciones: Añade frutas frescas en la masa antes de cocinar, o incorpora frutos secos para un toque crujiente.
Textura: Añadir un poco más de mantequilla hará que los gofres sean más crujientes.

Nutrición

Calorías: Aprox. 350 por porción
Proteínas: 12 g
Grasas: 15 g
Carbohidratos: 40 g

Variaciones

Sin Lácteos: Usa aceite de coco en lugar de mantequilla y leche de almendra en lugar de kéfir.
Vegano: Sustituye los huevos por puré de plátano.

Sugerencias para Servir

Combina con frutas frescas como fresas o arándanos.
Esparce un poco de miel o jarabe de arce por encima.
Acompaña con una taza de café recién hecho o un batido saludable.

Best Places

Café de Paris - Conocidos por sus excelentes opciones de desayuno y brunch.
Ubicación: 161 Rue de la République, Lyon, Francia.
The Breakfast Club - Ambiente acogedor con un menú internacional que no decepciona. Ubicación: 33 D'Arblay St, Soho, Londres, Reino Unido.
Kafe Berlin - Famoso por sus gofres europeos y sabores distintivos. Ubicación: Warschauer Str. 76, Berlín, Alemania.
Brunch & Cake - Combinaciones únicas de ingredientes que deleitan los sentidos. Ubicación: Calle Enric Granados 19, Barcelona, España.
The Wild Chive - Platos llenos de sabor y opciones veganas excepcionales. Ubicación: 3978 E 4th St, Long Beach, EE.UU.
Almondine Bakery - Conocidos por su textura perfecta y delicias horneadas. Ubicación: 85 Water St, Brooklyn, Nueva York, EE.UU.
Glo Bakery - Ofreciendo productos horneados frescos con influencias locales. Ubicación: Laugavegur 46, 101 Reykjavík, Islandia.
Buvette - Una experiencia de bistró que evoca recuerdos del viejo mundo. Ubicación: 42 Grove St, Nueva York, EE.UU.
Helsinki Breakfast Club - Ofreciendo un sabor del nórdico en sus platos innovadores. Ubicación: Fredrikinkatu 27, Helsinki, Finlandia.
Le Pain Quotidien - Sabores auténticos en una panadería parisina. Ubicación: Quai des Orfèvres, París, Francia.