Focaccia Italiana con Tomates Cherry y Hierbas

La focaccia italiana es un delicioso pan plano que destaca por su textura esponjosa y su corteza ligeramente crujiente. Este pan es muy versátil, ya que puede ser el acompañamiento perfecto para una cena con amigos o la base de un delicioso sándwich. La receta original incorpora tomates cherry frescos y una rica mezcla de hierbas como el romero y el tomillo, que le otorgan un sabor y aroma irresistibles. La focaccia es ideal para acompañar tablas de quesos y embutidos, así como sopas y ensaladas. Su preparación, aunque requiere tiempo de fermentación, es bastante sencilla y el resultado vale cada minuto invertido. Con unos sencillos pasos, podrás hacer en casa esta maravilla gastronómica. Además, puedes personalizar la focaccia añadiendo otros ingredientes como aceitunas, quesos o incluso cebolla caramelizada. Sigue esta receta detallada para lograr una focaccia perfecta y sorprende a tus comensales con un toque auténtico de la cocina italiana.

Ingredientes

Para la masa:

• 2 litros de harina de trigo
• 1 litro de agua tibia
• 50 g de levadura fresca (o 16 g de levadura seca)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar

Para la cobertura:

• 50 ml de aceite de oliva (puedes mezclar con agua en proporción 1:1 para una corteza más húmeda)
• Tomates cherry
• Romero
• Tomillo
• Sal

Tiempo de preparación

130 minutos

Instrucciones paso a paso

1. En un recipiente grande, disuelve la levadura en agua tibia. Añade el aceite de oliva, la sal y el azúcar.
2. Incorpora la harina poco a poco, mezclando bien hasta obtener una masa que sea densa pero manejable.
3. Amasa la mezcla hasta que la masa se despegue fácilmente de tus manos. Puedes utilizar un robot de cocina con un gancho amasador.
4. Unta la bola de masa con un poco de aceite y cúbrela con un film plástico. Deja que la masa repose en un lugar cálido durante 45 minutos a 1 hora, hasta que doble su tamaño.
5. Precalienta el horno a 225 grados Celsius. Coloca un recipiente con agua dentro del horno para que la base del pan quede suave.
6. Extiende la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, presionando suavemente con los dedos para darle forma a la masa sobre la bandeja.
7. Cubre nuevamente la masa con un paño o film y deja que repose unos 30 minutos más.
8. Con los dedos, esparce el aceite sobre la superficie de la masa, formando agujeros profundos.
9. Espolvorea sal y las hierbas (romero y tomillo), frotándolas ligeramente entre los dedos para liberar sus aromas.
10. Inserta los tomates cherry en la masa, presionándolos hacia abajo.
11. Hornea en el horno a 225 grados gracias durante 30 a 40 minutos. Retira el recipiente con agua después de 10-15 minutos.
12. Si deseas una corteza más suave, cubre la focaccia recién salida del horno con un paño húmedo.

¡Buen provecho!

Consejos

• Puedes sustituir el romero y el tomillo por orégano o albahaca si lo prefieres.
• Para una versión más saludable, utiliza harina integral en lugar de harina de trigo blanca.
• Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina hasta lograr la textura deseada.

Nutrición

• Calorías por porción: 200 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 28 g

Variaciones

• Para veganos: Asegúrate de que la levadura que uses no contenga ingredientes animales.
• Sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

Sugerencias de acompañamiento

• Sirve la focaccia con una tabla de quesos y embutidos.
• Acompaña con una ensalada fresca de rúcula y parmesano.
• Marídalo con un vino tinto ligero como un Chianti.

Los mejores lugares

• Pasticceria Marchesi - Una pastelería clásica con deliciosos panes y focaccias. Ubicación: Via Monte Napoleone 9, Milán, Italia.
• *Panis - Una panadería artesanal conocida por sus focaccias frescas. Ubicación: Calle de Santa María 1, Madrid, España.
• Eataly - Un mercado italiano con una excelente selección de focaccia. Ubicación: 200 5th Avenue, Nueva York, EE. UU.
• Pizza Pilgrims - Con un ambiente acogedor, su focaccia es irresistible. Ubicación: 11 Dean Street, Londres, Reino Unido.
• Antico Forno Roscioli - Un lugar histórico para disfrutar de auténtica focaccia romana. Ubicación: Via dei Chiavari 34, Roma, Italia.
• Lardo - Este local ofrece una deliciosa variedad de focaccia. Ubicación: 141 SW 2nd Avenue, Portland, EE. UU.
• Boulangerie Poilâne - Ofrece una deliciosa focaccia entre su variedad de panes. Ubicación: 8 rue du Cherche-Midi, París, Francia.
• Tartine Bakery - Famosa por sus panes, no te pierdas su focaccia. Ubicación: 600 Guerrero Street, San Francisco, EE. UU.
• Meyer Bageri - Especialistas en panadería artesanal, su focaccia es una delicia. Ubicación: Jægersborggade 9, Copenhague, Dinamarca.
• For no Lombradi - Una pizzería con excelente focaccia. Ubicación: 32 Spring Street, Nueva York, EE. UU.