Postre de Requesón con Nuez, Frutas y Mermelada

Este delicioso postre combina sabores y texturas únicas, siendo un verdadero deleite para los amantes de los ingredientes naturales. El requesón aporta una base cremosa que se mezcla perfectamente con la riqueza de las nueces y el dulzor de las frutas y mermelada. Ideal para ocasiones especiales, es un plato que sorprenderá a sus comensales por su sabor sofisticado y presentación atractiva. Su preparación puede parecer laboriosa, pero el esfuerzo vale la pena al probar ese primer bocado. La combinación de aromas, con un toque de licor, lo convierte en una experiencia olfativa antes de disfrutarlo en el paladar. Para aquellos que buscan un postre no tan convencional, esta receta es imprescindible. Ofrece la versatilidad de agregar diferentes frutas de acuerdo al gusto de cada uno, permitiendo personalizar cada bocado. Este postre es una opción maravillosa para compartir durante festividades o simplemente como un capricho para ti y tus seres queridos.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 kg de requesón bajo en grasa
• 300 g de mantequilla
• 200 g de crema agria
• 5 huevos
• 300 g de azúcar
• Vainilla en polvo
• Nueces (cantidad al gusto)
• Mermelada (sabor al gusto, cantidad al gusto)
• Pasas
• Frutas frescas o secas (cantidad al gusto)
• Ralladura de un limón
• Un poco de jugo de limón
• Un poco de brandy, coñac o calvados

Tiempo de Preparación

90 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Remoja las pasas y las frutas secas en agua hirviendo para ablandarlas.
2. Mientras tanto, mezcla el requesón hasta obtener una masa espesa.
3. A los huevos, añade el azúcar y el azúcar de vainilla. Bate bien hasta que la mezcla esté suave.
4. Las pasas deberían estar listas; escúrrelas y añade un toque de brandy, coñac o calvados para darles aroma. Deja reposar 10 minutos.
5. Incorpora la mantequilla en el requesón. Para facilitar este paso, procura que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
6. Añade la crema agria a la mezcla de requesón y mantequilla, e intégrala bien.
7. A continuación, combina las claras con la mezcla de requesón previa.
8. Cocina toda la mezcla al baño María hasta que aparezca el primer hervor. Remueve constantemente.
9. Deja que la mezcla se enfríe por completo; debería adquirir una consistencia firme.
10. Mientras enfría, pica finamente las frutas secas, nueces y mermelada.
11. Integra los ingredientes picados en la mezcla enfriada.
12. Una vez mezclado, coloca la masa en una tela de gasa o malla fina.
13. Presiona bien y deja reposar en frío con un peso encima durante toda la noche.
14. Al día siguiente, retira el postre de la gasa.

¡Disfruta de este exquisito postre y que tengas unas felices reuniones!

Consejos

• Mantequilla blanda: Deja la mantequilla fuera del refrigerador antes de usarla para que se mezcle fácilmente.
• Personaliza el sabor: Puedes cambiar la mermelada por marmelada de vegetales como zanahoria o calabaza para variantes más atrevidas.
• Licor opcional: Si prefieres un postre sin alcohol, simplemente omite el paso de remojar las pasas en licor.

Nutrición

• Calorías: Aproximadamente 350 por porción
• Proteína: 9 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Dietéticas: Substituye el azúcar por edulcorantes artificiales si deseas una versión baja en calorías.
• Sin lácteos: Usa tofu suave en lugar del requesón y margarina en vez de mantequilla.

Sugerencias de Presentación

• Sirve con un poco de mermelada untada encima para decorar.
• Combina con un vaso de vino blanco dulce o champán para acentuar el sabor.

Los Mejores Lugares

• Café Sacher - Famoso por su torta Sacher, ofrece una experiencia total de repostería. Ubicación: Philharmonikerstraße 4, Viena, Austria.
• Café Central - Un café histórico famoso por su ambiente y pastelería. Ubicación: Herrengasse 14, Viena, Austria.
• Da Michele - Conocido por sus pizzas, su pastelería es igualmente impresionante. Ubicación: Via Cesare Sersale 1/3, Nápoles, Italia.
• Café Pouchkine - Destacado por sus fabulosos postres y ambiente sofisticado. Ubicación: 155 boulevard Saint Germain, París, Francia.
• Ladurée - Renombrado por sus macarons, también disponible una línea de postres. Ubicación: 75 avenue des Champs Elysées, París, Francia.
• Magnolia Bakery - Una parada obligatoria para los fans del dulce. Ubicación: 401 Bleecker Street, Nueva York, Estados Unidos.
• Pastéis de Belém - Hogar de los famosos pasteles portugueses. Ubicación: Rua de Belém nº 84 a 92, Lisboa, Portugal.
• Boulangerie Poilâne - Maravillosa panadería y pastelería francesa. Ubicación: 8 rue du Cherche-Midi, París, Francia.
• Café Gerbeaud - Elegante café con una rica historia en dulces. Ubicación: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hungría.
• Angelina - Popular por su chocolat chaud y sus postres. Ubicación: 226 rue de Rivoli, París, Francia.