Costillas de Cerdo a la Parrilla

Las costillas de cerdo a la parrilla son un plato lleno de sabor que encanta a muchos por su jugosidad y su delicioso sabor ahumado. Este plato es ideal para reuniones al aire libre y es perfecto para compartir con amigos y familiares. Al ser marinadas con una combinación de especias y hierbas, las costillas adquieren un sabor único que se impregna durante toda la cocción. Las costillas requieren un poco de tiempo de preparación, pero el resultado final vale cada minuto invertido. La clave está en la marinada, que se deja reposar durante toda la noche para que los sabores sean intensos. A la hora de cocinar, una técnica en el grill logra que la carne quede perfectamente cocida y dorada. Además, este platillo puede acompañarse con una variedad de salsas y guarniciones que realzan su delicioso sabor. Los ingredientes son sencillos de encontrar, pero juntos crean un platillo que es un verdadero festín para el paladar.

Ingredientes

Ingredientes principales:

2 kg de costillas de cerdo
Oliva virgen extra

Especias y condimentos:

1 cucharada de coriandro
3 hojas de laurel
1 cucharada de jengibre rallado
5 dientes de ajo
1 cucharada de granulados de cebolla
1 cucharada de apio seco
Sal y pimienta al gusto

Tiempo de Preparación

Total: 550 minutos (incluyendo tiempo de marinado)
Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Preparar la Marinada: En un mortero, machaca todas las especias secas. Agrega los dientes de ajo picados, el jengibre rallado y un chorro de aceite de oliva. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea.
Marinar las Costillas: Unta las costillas de cerdo con la marinada, asegurando que estén bien cubiertas. Cúbrelas con una tapa o film plástico y refrigéralas durante toda la noche para desarrollar sabor.
Preparar el Grill: 30 minutos antes de asar, saca las costillas del refrigerador y añade sal al gusto. Precalienta el grill a 200 grados centígrados.
Cocinar las Costillas: Envuelve las costillas en papel de aluminio y colócalas en el grill. Tapa el grill y cocina por 25-30 minutos.
Dorar sin Papel de Aluminio: Retira el papel de aluminio y cocina por otros 15 minutos, permitiendo que se doren.
Servir: Cortar las costillas una por una y servirlas con vegetales frescos y grillados y tu salsa favorita. ¡Buen provecho!

Consejos

Marinado: Es crucial dejar marinar las costillas durante la noche para obtener un sabor más profundo.
Ajuste de Sal y Pimienta: Puedes ajustar la cantidad de sal y pimienta según tu preferencia.
Grill: Un grill bien precalentado asegura una cocción uniforme de las costillas.

Variaciones

Para una opción más picante, añade pimientos rojos triturados a la marinada.
Puedes usar miel en la marinada para un toque más dulce.
Para una versión sin gluten, asegúrate de que todas las especias utilizadas sean libres de gluten.

Sugerencias para Servir

Guarniciones: Sirve las costillas con una ensalada fresca, maíz asado o papas al horno.
Bebidas: Una cerveza bien fría o un vino tinto se complementan perfectamente con el sabor de las costillas.
Salsas: Acompaña con salsa BBQ o chimichurri.

Los Mejores Lugares

Franklin Barbecue - Famoso por sus costillas en Austin. Ubicación: 900 E. 11th St, Austin, Texas, Estados Unidos.
Hawksmoor Spitalfields - Reconocido por sus platos de carne en Londres. Ubicación: 157B Commercial St, Londres, Reino Unido.
Martina - Con tradición argentina en carne al grill. Ubicación: 431 Washington Avenue, Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos.
Fogo de Chão - Ofrece una experiencia de asado brasileño única. Ubicación: 645 Hennepin Ave, Minneapolis, Minnesota, Estados Unidos.
Smoke BBQ - Un paraíso para los amantes de parrilladas en Sydney. Ubicación: 85/87 Great North Rd, Five Dock NSW, Australia.
Bodo’s BBQ - Famoso por sus carnes ahumadas en Berlín. Ubicación: Lübecker Str. 24, 10559 Berlín, Alemania.
Pappy’s Smokehouse - Un favorito en St. Louis por costillas tiernas y suculentas. Ubicación: 3106 Olive St, St. Louis, Missouri, Estados Unidos.
La Cabrera - Destaca por sus excelentes cortes de carne en Buenos Aires. Ubicación: José Antonio Cabrera 5099, Buenos Aires, Argentina.
Smokehouse - Conocido por su ambiente relajado y carnes deliciosas. Ubicación: 639 Glenferrie Rd, Hawthorn VIC, Australia.
Joe’s Kansas City Bar-B-Que - Icónico en Kansas City por sus platos de barbacoa. Ubicación: 3002 W 47th St, Kansas City, Kansas, Estados Unidos.