Tarta de Plumas Negras con Almendras

Esta deliciosa tarta de plumas negras combina el crujiente de la masa de hojaldre con el suave y dulce sabor de las ciruelas negras secas. El toque de brandy aporta un aroma irresistible que se integra perfectamente con las almendras molidas en la mezcla. Esta receta es ideal para aquellos que disfrutan de un postre con un equilibrio perfecto entre dulce y amargo. La preparación de este pastel es sencilla, pero el resultado es espectacular ya que su textura esponjosa se complementa maravillosamente con la cremosidad del relleno. Las ciruelas, al hornearse, se hunden ligeramente en la masa, creando un aspecto visualmente atractivo y un sabor exquisito. Esta tarta es perfecta para servir en reuniones familiares o cenas especiales, acompañada de una taza de té o café. Además, las almendras aportan un toque de crocante irresistible en cada bocado. La combinación de sabores y texturas hará que este postre sea un favorito en tu repertorio culinario. No dudes en personalizarlo con tu mermelada favorita para dar un toque personal. Disfruta de este pastel y sorprende a tus invitados con su excepcional sabor.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 200 g de masa de hojaldre (2 placas rectangulares)
• 150 g de ciruelas negras secas
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar
• 100 g de almendras molidas
• 50 g de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de brandy
• 2 cucharadas de mermelada (al gusto)

Tiempo de preparación

Tiempo total: 120 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Si las ciruelas están duras, remójalas en agua y luego escúrrelas.
2. Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agrega el brandy y mezcla todo de nuevo.
5. En un bol aparte, mezcla las almendras molidas con la harina.
6. Añade esta mezcla de almendras y harina a la preparación de mantequilla y huevos, incorporándola poco a poco.
7. Engrasa un molde desmontable.
8. Extiende la masa de hojaldre en una capa delgada y colócala en el molde, asegurándote de cubrir todo el fondo y los lados.
9. Unta la mermelada en la base de la masa extendida.
10. Añade la mezcla de almendras sobre la base de masa.
11. Distribuye las ciruelas negras sobre la mezcla de almendras.
12. Presiona ligeramente para que las ciruelas se hundan un poco en la masa.
13. Recorta el exceso de masa, dejando un borde de 1.5 a 2 cm, y pliégalo hacia adentro.
14. Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
15. Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora.
16. Una vez horneado, retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de desmoldar.
17. Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas.
18. Sirve a temperatura ambiente para disfrutar de todos sus sabores.

Consejos

• Personaliza: Usa cualquier tipo de mermelada según tu preferencia para darle un toque distintivo.
• Ciruelas remojadas: Si las ciruelas están muy duras, remojarlas ayuda a que se suavicen y se integren mejor en el pastel.
• Decoración: Espolvorea un poco de almendra laminada antes de hornear para una decoración extra.

Nutrición

• Calorías: 450 por porción
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 24 g
• Carbohidratos: 52 g

Variaciones

• Sin gluten: Usa harina de almendras en lugar de harina regular para una versión sin gluten.
• Vegana: Sustituye los huevos con compota de manzana y utiliza mantequilla vegana.

Sugerencias de presentación

• Acompaña con una bola de helado de vainilla o crema batida.
• Sirve con un té de hierbas o un café expreso fuerte.

Los mejores lugares

1. Pastelería Ideal - Famosa por su exquisita tarta de ciruelas. Ubicación: Calle República de Uruguay 74, Ciudad de México, México.
2. Café de Flore - Ofrece una deliciosa variedad de pasteles. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
3. Demel - Pastelería emblemática con postres tradicionales. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
4. Pasticceria Marchesi - Elegante lugar para disfrutar de dulces. Ubicación: Via Monte Napoleone 9, Milán, Italia.
5. Konditorei Heiner - Conocida por su ambiente acogedor y pasteles increíbles. Ubicación: Wollzeile 9, Viena, Austria.
6. El Celler de Can Roca - Aunque más conocido por su restaurante, sus postres son divinos. Ubicación: Calle Can Sunyer 48, Girona, España.
7. Magnolia Bakery - Lugar popular para postres en Nueva York. Ubicación: 401 Bleecker St, Nueva York, EE. UU.
8. Conditorei Schober - Lugar histórico para café y dulces. Ubicación: Napfgasse 4, Zúrich, Suiza.
9. Café Savoy - Destacado por su impresionante selección de tortas. Ubicación: Vítězná 5, Praga, República Checa.
10. Tartine Bakery - Clásico californiano para amantes del dulce. Ubicación: 600 Guerrero St, San Francisco, EEUU.