Sopa De Rengue

La sopa de rengue es un delicioso plato reconfortante que fusiona sabores del mar y tierra. Se elabora a base de pescado de escabeche, lo cual le aporta un sabor especial y profundo. Las papas y zanahorias añaden cuerpo y textura, mientras que las hierbas frescas resaltan el sabor del caldo. Es una sopa perfecta para los días fríos, ofreciendo calidez y nutrientes. Además de ser sencilla, es versátil, permitiendo variaciones según las preferencias culinarias. Se puede disfrutar como un almuerzo liviano o una cena ligera con un poco de pan crujiente al costado. La preparación es rápida, y el resultado es un plato nutritivo y lleno de sabor. Es una excelente manera de probar algo diferente y disfrutar de una receta tradicional con un toque moderno.

Ingredientes

Ingredientes Principales:

200 g de rengues
400 g de papas
1 zanahoria
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla
1 litro de agua

Especias y Condimentos:

1 hoja de laurel
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Hierbas frescas (eneldo, perejil)

Tiempo de Preparación

25 minutos en total.

Instrucciones Paso a Paso

Preparar los ingredientes: Comienza cortando la cebolla en trozos finos. Pela y ralla la zanahoria en virutas gruesas. Corta las papas en cubos medianos.
Calentar la mantequilla: En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
Sofreír la cebolla: Añade la cebolla a la olla y sofríela hasta que esté transparente y suave.
Agregar agua: Vierte el litro de agua en la olla con la cebolla y lleva a ebullición.
Añadir las verduras: Una vez el agua esté hirviendo, añade las virutas de zanahoria y los cubos de papa.
Condimentar: Sazona con sal y agrega la hoja de laurel. Cocina a fuego medio.
Cocinar hasta tiernas: Deja que las verduras se cocinen hasta que estén tiernas.
Incorporar los rengues: Justo antes de que las verduras estén completamente cocidas, añade los rengues limpios.
Controlar el tiempo: Cocina por poco tiempo para que los rengues no se deshagan.
Retirar las espinas: Saca los rengues de la sopa y quítales las espinas.
Volver a la sopa: Regresa el pescado a la olla junto con las hierbas frescas picadas.
Calentar nuevamente: Calienta hasta que el caldo esté a la temperatura deseada.
Rectificar sazón: Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Servir: Sirve la sopa caliente en boles individuales.
Añadir crema: Añade una porción de crema agria a cada bol.
Decoración opcional: Agrega una rodaja de limón a cada bol para darle un toque de frescura.
Acompañar: Sirve con pan fresco para disfrutar al máximo.
Disfrutar: Saborea esta sopa caliente, ideal para una comida acogedora.
Almacenar sobras: Guarda cualquier sobra en un recipiente hermético y refrigera.
Recalentar: Para recalentar, lleva a fuego bajo hasta que esté bien caliente.

Consejos

Sustituciones: Puedes usar pescado blanco si no encuentras rengues.
Técnica: No cocines demasiado el pescado para evitar que se deshaga.
Hierbas: Experimenta con diferentes hierbas como el cilantro o el tomillo.

Nutrición

Calorías: 300 por porción
Proteínas: 18 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 28 g

Variaciones

Vegetariana: Sustituye el pescado por tofu ahumado.
Sin lácteos: Reemplaza la mantequilla con aceite de oliva y omite la crema agria.

Sugerencias de Presentación

Acompaña la sopa con una ensalada fresca de hojas verdes.
Sirve con crutones para añadir textura.
Un vino blanco seco puede complementar bien el plato.

Los mejores lugares

Balthasar - Cocina moderna con toque tradicional. Ubicación: Calle de la Libertad, 33, Madrid, España.
The Fish Market - Especialistas en pescados frescos. Ubicación: 18 Fish St., Londres, Reino Unido.
La Mar Cebichería - Delicias del océano. Ubicación: Av. La Mar 770, Lima, Perú.
Kappo Masa - Reinterpretación de clásicos. Ubicación: 976 Madison Ave, Nueva York, EE.UU.
Osteria Francescana - Tradición e innovación. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.
Le Bernardin - Sutiles sabores marinos. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE.UU.
Narisawa - Fusión japonesa-francesa. Ubicación: Minami Aoyama, Tokio, Japón.
Alinea - Cocina creativa y visual. Ubicación: 1723 N Halsted St, Chicago, EE.UU.
Pujol - Innovación mexicana. Ubicación: Tennyson 133, Ciudad de México, México.
Geranium - Experiencia sensorial. Ubicación: Per Henrik Lings Allé 4, Copenhague, Dinamarca.