Ragut de Carne con Setas Secas y Zanahorias

Este suculento guiso de carne con setas secas y zanahorias es una delicia reconfortante perfecta para cualquier ocasión. La combinación de diferentes tipos de carne, con el toque terroso de las setas secas, crean un sabor profundo e irresistible. Las zanahorias y los demás vegetales aportan un toque de dulzura que balancea perfectamente la receta. El secreto está en el uso de especias simples pero efectivas, como el laurel y los granos de pimienta. Con un poco de paciencia, podrás disfrutar de un plato que es tanto nutritivo como delicioso. Es ideal para compartir en una cena familiar o con amigos. Además, su preparación no es complicada y los ingredientes son fáciles de encontrar. Sigue esta receta paso a paso y serás recompensado con un platillo de sabor verdaderamente único.

Ingredientes

Ingredientes principales:

500 g de carne (ternera, cerdo o res)
50 g de setas secas
2 zanahorias
1 cebolla
1 raíz de perejil

Especias y salsas:

Perejil fresco
Eneldo fresco
2 cucharadas de harina de trigo
Sal al gusto
200 ml de crema agria
Pimienta al gusto
2 hojas de laurel
Aceite o grasa de cocina

Tiempo de preparación

80 minutos: incluyendo tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones paso a paso

Preparar la carne: Corta la carne en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja.
Dorar la carne: Calienta el aceite en una sartén grande y dora los trozos de carne hasta que estén bien sellados.
Remojo de setas: Mientras tanto, hidrata las setas secas en agua caliente durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Juntar los ingredientes: Coloca la carne dorada y las setas escurridas en una olla amplia.
Añadir líquidos: Vierte suficiente agua caliente para cubrir los ingredientes en la olla.
Preparar las verduras: Pica finamente la cebolla, las zanahorias y la raíz de perejil.
Añadir verduras: Incorpora las verduras picadas a la olla.
Sazonar: Agrega hojas de laurel, sal y pimienta al gusto.
Cocinar a fuego lento: Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento.
Espesar la salsa: Mezcla la harina con un poco de agua fría hasta obtener una pasta sin grumos.
Agregar crema: Añade la mezcla de harina y la crema agria al guiso cuando la carne esté casi tierna.
Cocinar con paciencia: Cocina lentamente hasta que la carne esté completamente tierna y la salsa espese.
Rectificar sabores: Prueba y ajusta los condimentos si es necesario.
Incorporar hierbas frescas: Espolvorea perejil fresco y eneldo antes de servir.
Presentación: Sirve caliente.
Acompañamiento: Se recomienda acompañar con patatas hervidas.
Decoración: Añade un toque de hierbas frescas para decorar cada plato.
Sugerencia de maridaje: Este guiso marida bien con un vino tinto suave.
Almacenamiento: Las sobras pueden refrigerarse hasta por dos días.
Recalentado: Para recalentar, añade un poco de agua o caldo para mantener la salsa suave.

Consejos

Sustituciones: Puedes utilizar champiñones frescos si no tienes setas secas a mano.
Variedades de carne: La carne de ternera aporta un sabor más suave, mientras que la de res ofrece un gusto más fuerte.
Tip de textura: Para una salsa más cremosa, mezcla la crema agria con un poco de leche antes de agregarla al guiso.

Nutrición

Calorías: 450 por porción
Proteínas: 35g
Grasas: 20g
Carbohidratos: 30g

Variaciones

Opción vegetariana: Sustituir la carne por tofu o seitán.
Libre de gluten: Utiliza harina de maíz en lugar de harina de trigo para espesar.
Picante: Añadir un poco de chile en polvo para un toque picante.

Sugerencias para servir

Guarniciones: Servir con puré de papas o arroz blanco.
Ensalada: Acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes.
Bebida: Un vino tinto joven o una sidra artesanal complementan el sabor del ragú.

Los mejores lugares

Maison Bianca - Ambientado en un encantador caserón del siglo XIX. Ubicación: 27 Rue Saint-Lambert, París, Francia.
Trattoria Lucca - Conocido por su auténtica cocina italiana y vino de la casa. Ubicación: 41 Bogard St, Charleston, EE.UU.
Ristorante La Pergola - Destacado por vistas impresionantes y platos gourmet. Ubicación: Via Alberto Cadlolo, 101, Roma, Italia.
Bistro Mon Ami - Famoso por su enfoque en ingredientes locales de alta calidad. Ubicación: 5 Rue de la Huchette, París, Francia.
Café Karlsson's - Popular por sus toques escandinavos en platos clásicos. Ubicación: Gamla Brogatan 27, Estocolmo, Suecia.
The Meat Co - Alto en calidad, baja en formalidad. Ubicación: Shop 11, Souk Al Bahar, Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
Diego's - Ofrece el mejor corte de carnes argentinas al grill. Ubicación: Av. Córdoba 1981, Buenos Aires, Argentina.
Haché Burgers - Innovan con ragú en menú de hamburguesas. Ubicación: 147 Curtain Rd, Londres, Reino Unido.
El Cellar de Can Roca - Un icono de tres estrellas Michelin. Ubicación: Can Sunyer 48, Girona, España.
Balthazar Brasserie - Con un platillo del día que varía. Ubicación: 80 Spring St, Nueva York, EE.UU.