Rollo de Carne y Setas con Crema de Calabaza

Este delicioso rollo combina sabores ricos y reconfortantes, perfecto para cualquier ocasión especial. Con un exterior suave y esponjoso y un relleno cremoso, este plato se convertirá en el favorito de todos. Contiene una deliciosa mezcla de calabaza, carne ahumada y champiñones, que crea una sinfonía de sabores. Preparar el rollo puede parecer complicado, pero con nuestra guía paso a paso, descubrirás que es más sencillo de lo que imaginas. Además, puedes personalizarlo añadiendo tus propios ingredientes favoritos o ajustando las especias a tu gusto. La crema de calabaza le añade un toque dulce y especial que contrasta perfectamente con la carne y los champiñones. Este plato no solo es visualmente atractivo, sino que también es muy sabroso. Acompañado con una ensalada verde fresca, crea un balance perfecto para tu paladar.

Ingredientes

Para la masa:

• 60 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo, pelados y picados
• 50 g de harina de trigo
• 250 ml de leche
• 4 huevos, claras separadas de las yemas
• 70 g de queso rallado
• Algunas ramitas de perejil, picadas
• Ensalada verde para servir

Para la crema de calabaza:

• 300 g de calabaza cocida, hecha puré
• 40 g de queso crema
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal al gusto

Para el relleno de carne y champiñones:

• 250 g de champiñones marrones o portobello
• 120 g de carne ahumada, cortada en cubos
• 2 cebollas medianas, peladas y picadas
• 1 diente de ajo, pelado y picado
• Aceite para cocinar

Tiempo de Preparación

• Total: 45 minutos

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y forra una bandeja de horno de 20 x 30 cm con papel para hornear.
2. En una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
3. Añade el ajo y los champiñones y cocina por 2 minutos más.
4. Incorpora la carne y fríe por otros 2 minutos.
5. Reserva el relleno de carne y champiñones.
6. Para la crema de calabaza, mezcla la calabaza puré con el queso crema, nuez moscada y sal. Combina bien hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Para la masa, derrite la mantequilla en una sartén, añade el ajo y sofríe por 1 minuto.
8. Incorpora la harina mientras remueves constantemente.
9. Lentamente, añade la leche mientras sigues batiendo hasta que la mezcla espese y se despegue de los lados de la sartén.
10. Transfiere la mezcla a un bol y, batiendo, añade las yemas de huevo una a una.
11. En un bol limpio, bate las claras a punto de nieve.
12. Gradualmente, incorpora las claras montadas a la mezcla de yemas usando una cuchara de madera.
13. Agrega el queso rallado y el perejil a la masa.
14. Vierte la masa en la bandeja preparada y hornea por 20 - 25 minutos hasta que la parte superior esté ligeramente dorada.
15. Retira del horno y dale la vuelta sobre una superficie cubriendo con un paño de cocina limpio.
16. Retira el papel para hornear con cuidado y deja enfriar por 2 minutos.
17. Unta de manera uniforme con la crema de calabaza y añade la mezcla de carne y champiñones sobre la misma.
18. Ayudándote con el paño, enrolla la masa en forma de cilindro.
19. Deja reposar por 5 minutos antes de cortar en rodajas.
20. Sirve con una ensalada verde y disfruta.

Consejos

• Usa calabaza fresca para un sabor más pronunciado.
• Si no tienes carne ahumada, puedes usar pollo o jamón.
• La masa no debería enfriarse antes de batir los huevos para mantener una buena textura.

Nutrición (opcional)

• Calorías: Aproximadamente 250 por porción
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 20 g

Variaciones

• Vegetariana: Sustituye la carne por espinacas o pimientos rojos asados.
• Sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de harina de trigo.

Sugerencias para Servir

• Acompaña este rollo con una ensalada fría de espinacas y aguacate.
• Un vino blanco fresco es ideal para realzar los sabores del plato.

Los Mejores Lugares

• El Bulli - Un paraíso culinario con una atmósfera única. Ubicación: Cala Montjoi, Girona, España.
• Central - Reconocido por sus innovaciones peruanas. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Perú.
• Gaggan - Cocina india contemporánea que sorprende. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Rd, Bangkok, Tailandia.
• Osteria Francescana - Platos italianos reinventados con maestría. Ubicación: Via Stella 22, 41121 Modena MO, Italia.
• Noma - Conocido por su enfoque de la comida escandinava. Ubicación: Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Dinamarca.
• Eleven Madison Park - Elegante y sofisticado, perfecto para ocasiones especiales. Ubicación: 11 Madison Ave, New York, EE.UU.
• Arpège - Respetado por sus platos vegetarianos de alta cocina. Ubicación: 84 Rue de Varenne, 75007 París, Francia.
• Quintonil - Enfocado en ingredientes mexicanos auténticos. Ubicación: Newton 55, Polanco, Ciudad de México, México.
• The Ledbury - Destacado por la creatividad en sus presentaciones. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Notting Hill, Londres, Reino Unido.
• Mugaritz - conocido por sus experiencias gastronómicas únicas. Ubicación: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, España.

Con este completo artículo descubrirás que la elaboración de este rollo no solo es motivación para cocinar, sino también un hermoso viaje culinario. ¡Disfruta de cada sabor y textura!