Estofado de Carne de Venado al Vino Tinto

Este exquisito estofado de carne de venado al vino tinto es una delicia para el paladar. La carne de venado, rica en sabor, se complementa perfectamente con los aromas robustos del vino tinto. A lo largo de la cocción, los ingredientes se fusionan para crear un sabor inolvidable que te transportará a un cálido refugio otoñal. Elaborado con verduras frescas y hierbas aromáticas, este platillo es la elección ideal para una comida especial. Su preparación es sencilla, ideal para quienes disfrutan pasar tiempo en la cocina. El vino se reduce cuidadosamente, proporcionando una base rica y profunda al estofado. Además, es una receta versátil que puede adaptarse a diferentes paladares y necesidades dietéticas. Este plato es un fiel reflejo de la tradición culinaria europea, lleno de matices y texturas. Definitivamente, un plato que cautivará a tus invitados y se convertirá en un favorito de la familia.

Ingredientes

Ingredientes Principales

• 800 g de carne de venado o de otro tipo de caza
• 400 ml de vino tinto dulce o vino de Oporto
• 200 ml de caldo
• 4 chalotes
• 4 zanahorias medianas
• 1 diente de ajo

Aceites y Pastas

• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de pasta de tomate

Hierbas y Especias

• 2 ramitas de romero
• 7 bayas de enebro

Tiempo de Preparación

150 minutos en total

Instrucciones Paso a Paso

1. Corta la carne de venado en trozos del tamaño deseado y prepara todos los ingredientes.
2. Calienta el aceite en una sartén grande y añade la carne, cocinando hasta que se dore.
3. Incorpora los chalotes picados y las zanahorias en rodajas al sartén con la carne y sofríe ligeramente.
4. En una cacerola aparte, calienta el vino durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
5. Al vino caliente, añade la pasta de tomate y el caldo. Mezcla bien hasta que la pasta se disuelva.
6. Añade las bayas de enebro y el romero al vino para dar sabor.
7. Vierte la mezcla de vino y especias sobre la carne en la sartén.
8. Cubre bien la sartén o utiliza un recipiente de hierro fundido para la cocción posterior.
9. Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
10. Coloca el recipiente tapado en el horno precalentado y cocina durante 1.5 a 2 horas.
11. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el líquido no se evapore completamente.
12. Aproximadamente 20 minutos antes de retirar del horno, puedes añadir papas y guisantes si lo deseas.
13. Una vez cocido, retira del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir.
14. Sirve el estofado caliente, acompañado de arroz o puré de papas para complementar los sabores.
15. Añade sal y pimienta al gusto, si es necesario, antes de servir.
16. Decora con una ramita de romero para un toque visual adicional.
17. Si prefieres un plato más ligero, puede servirse con una ensalada fresca.
18. Para un toque extra, acompaña con pan rústico para un bocado ideal.
19. Esto se puede almacenar en el refrigerador, ¡incluso se dice que es mejor al día siguiente!
20. ¡Buen provecho!

Consejos

• Sustituciones: Puedes usar carne de res si no encuentras venado.
• Cocción: Una cocción lenta asegura una textura tierna.
• Sabor extra: Añadir un poquito de azúcar mejora el sabor del vino.

Nutrición

• Calorías: 500 kcal por porción
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 18 g

Variaciones

• Dieta Vegetariana: Utiliza seitán o champiñones en lugar de carne.
• Bajo en Calorías: Reemplaza el vino por caldo adicional.

Sugerencias para Servir

• Acompaña con una ensalada fresca para balancear el plato.
• Marida con un buen vino tinto para resaltar sabores.

Los Mejores Lugares

1. The Ledbury - Famoso por su excelencia al preparar carnes de caza. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.
2. Asador Etxebarri - Renombrado por su enfoque en brasa. Ubicación: Plaza San Juan, Axpe, España.
3. Osteria Francescana - Un toque moderno en cada plato. Ubicación: Via Stella, 22, Módena, Italia.
4. Steirereck - Cocina creativa con ingredientes locales. Ubicación: Am Heumarkt 2A, Viena, Austria.
5. Le Bernardin - Elegancia francesa en cada bocado. Ubicación: 155 W 51st St, Nueva York, EE.UU.
6. Mugaritz - Conocido por su innovación culinaria. Ubicación: Aldura Aldea, Errenteria, España.
7. Narisawa - Cocina que refleja la naturaleza. Ubicación: Minami Aoyama, Tokio, Japón.
8. Central - Sabores peruanos con un twist moderno. Ubicación: Av Pedro de Osma, Lima, Perú.
9. Florilège - Japonesa con influencia francesa. Ubicación: 2-5-4 Jingumae, Tokio, Japón.
10. Noma - Celebrado por su enfoque nórdico innovador. Ubicación: Copenhagen, Dinamarca.