Pastel de Queso y Hierbas

Este pastel de queso y hierbas es una delicia para los amantes del queso y ofrece una textura cremosa junto a un sabor lleno de matices y aromas. Elaborado con una base de queso duro madurado y cubierta con un suave relleno de queso fundido, crema y hierbas, es perfecto para cualquier ocasión especial. Su preparación requiere paciencia, pero el resultado final vale la pena. Al hornearlo lentamente y dejarlo descansar en el horno, se logra una consistencia increíblemente tierna. Ideal para disfrutarlo frío, este pastel es excelente como aperitivo o incluso como plato principal. Acompañado de una ensalada fresca, se convierte en una opción deliciosa y sofisticada. Además, es un plato versátil que permite variaciones al gusto, incorporando diferentes tipos de hierbas o sustituyendo ingredientes según tus preferencias. A continuación, te presentamos los pasos detallados para que puedas disfrutar de este exquisito pastel de queso y hierbas en casa.

Ingredientes

Para la masa:

• 120 g de queso duro Džiugas (madurado 24 meses)
• 250 ml de pan rallado
• 0.5 cucharadita de tomillo seco
• 80 g de mantequilla

Para el relleno:

• 500 g de queso fundido
• 200 g de crema con 30% de grasa
• 50 g de queso duro Džiugas (madurado 24 meses)
• 3 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mezcla de hierbas italianas
• 1 diente de ajo
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Tiempo de Preparación

150 minutos (incluye tiempo de preparación y cocción)

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar la masa:

   • En un tazón, mezcla el queso rallado, el pan rallado y el tomillo seco.
   • Derrite la mantequilla y agrégala a la mezcla anterior para formar una masa uniforme.
   • Cubre un molde desmontable con esta masa y colócala en el congelador por unos minutos para que se asiente.

2. Preparar el relleno:

   • En un recipiente, prensa el diente de ajo y añádelo al queso fundido y la crema.
   • Separa las claras de las yemas de los huevos. Incorpora las yemas a la mezcla de queso y crema.
   • En otro recipiente, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener una consistencia homogénea.

3. Ensamblar el pastel:

   • Añade la harina, las hierbas, la sal y la pimienta a la mezcla de queso y crema. Mezcla bien.
   • Cuidadosamente, incorpora las claras montadas a la mezcla de queso usando movimientos envolventes.

4. Hornear:

   • Precalienta el horno a 180 °C.
   • Vierte la mezcla en la base de masa del molde. Decóralo con el queso duro restante o cubre completamente.
   • Hornea por 45 minutos y luego apaga el horno. Deja el pastel dentro del horno apagado por una hora sin abrir la puerta.

5. Enfriar y servir:

   • Retira el pastel del horno y deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Sirve frío.

Consejos

• Sugerencias de sustituciones: Puedes cambiar la mezcla de hierbas italianas por provenzales para un sabor diferente.
• Consejos para hornear: Asegúrate de no abrir el horno durante el tiempo de reposo para que el pastel no se hunda.

Nutrición (aproximada)

• Calorías: 450 por porción
• Proteínas: 21 g
• Grasas: 32 g
• Carbohidratos: 14 g

Variaciones

• Puedes sustituir el queso Džiugas por otro queso duro de tu elección.
• Agrega espinacas o champiñones al relleno para una versión vegetariana más rica.
• Ajusta la cantidad de hierbas según tu preferencia de sabor.

Sugerencias para Servir

• Acompaña este pastel con una ensalada verde fresca.
• Servir con una copa de vino blanco para resaltar los sabores del queso.

Los Mejores Lugares

1. Le Meurice - Renombrado por su pasta de queso excepcional. Ubicación: 228 rue de Rivoli, París, Francia.
2. The Cheesecake Factory - Famoso por sus variaciones únicas de tartas de queso. Ubicación: 3645 Las Vegas Blvd S, Las Vegas, EE.UU.
3. Sarabeth’s - Delicioso brunch con tartas de queso. Ubicación: 40 Central Park S, Nueva York, EE.UU.
4. Ottolenghi - Reimaginación de platos clásicos incluyendo pasteles de queso. Ubicación: 287 Upper Street, Londres, Reino Unido.
5. Pasticceria Marchesi - Tradición italiana en repostería fina. Ubicación: Via Montenapoleone 9, Milán, Italia.
6. Demel - Pastelería histórica con exquisitos pasteles de queso. Ubicación: Kohlmarkt 14, Viena, Austria.
7. Café Sacher - Famoso no solo por el pastel Sacher, sino también por su pastel de queso. Ubicación: Philharmonikerstrasse 4, Viena, Austria.
8. Café de l’Homme - Platos gourmet con vistas impresionantes. Ubicación: 17 Pl. du Trocadéro et du 11 Novembre, París, Francia.
9. Cova Montenapoleone - Una experiencia de pastelería clásica milanesa. Ubicación: Via Montenapoleone 8, Milán, Italia.
10. Ladurée - Celebra la elegancia francesa en cada bocado. Ubicación: 16 rue Royale, París, Francia.