Gulaszupa con Col y Carne

La gulaszupa con col y carne es una sopa deliciosa y reconfortante que combina la suavidad de la carne con el sabor fresco y crujiente de la col. Este platillo es perfecto para las noches frías, proporcionando calor y sabor en cada cucharada. La mezcla de especias como macis, laurel y chile le da un toque especial que cautiva el paladar. El uso de tomate conserva y pasta de tomate le agrega una consistencia rica y un color vibrante a esta sopa. Además, los trozos de carne de res ofrecen una textura tierna que se deshace en la boca. Con un tiempo de preparación de cerca de dos horas, es una receta que requiere un poco de dedicación pero que vale cada minuto. Puede ser servida como platillo principal o como entrada, acompañada de pan fresco. Disfrutar de la gulaszupa es deleitarse con una combinación de sabores intensos y agradables.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 1 kg de col con zanahorias "Smailie"
• 600 g de carne de res para guisar
• 400 g de tomate en conserva, triturado
• 200 g de pasta de tomate
• 5 papas
• 1 cebolla
• 20 g de mantequilla

Especias y condimentos

• 5 granos de pimienta de olor
• 1 cdta. de azúcar moreno
• 1 nuez moscada, rallada al gusto
• 1 chile
• Sal al gusto
• 1 hoja de laurel

Tiempo de preparación

120 minutos

Instrucciones paso a paso

1. Picar la cebolla en cubos finos. Cortar la carne en trozos más pequeños para facilitar la cocción.
2. Pelar y cortar las papas en cubos de tamaño uniforme.
3. En una olla grande de fondo grueso, derretir la mantequilla a fuego medio.
4. Sofreír la cebolla hasta que esté translucida y fragante.
5. Añadir la carne a la olla y dorar por todos lados.
6. Incorporar el col y sofreír brevemente.
7. Agregar los tomates en conserva y la pasta de tomate a la mezcla.
8. Añadir el azúcar moreno, los granos de pimienta de olor, la nuez moscada rallada y la hoja de laurel. Mezclar todo bien.
9. Verter aproximadamente 2 litros de agua en la olla.
10. Tapar y dejas cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente.
11. Pasado el tiempo, añadir las papas a la olla.
12. Incorporar el chile picado al gusto para controlar el nivel de picante.
13. Continuar cocinando durante 30 minutos adicionales o hasta que las papas estén tiernas.
14. Ajustar la sal según sea necesario.
15. Retirar la hoja de laurel antes de servir la sopa.
16. Servir caliente, agregando una cucharada de crema fresca en cada porción.
17. Acompañar con pan fresco para disfrutar del plato al máximo.
18. Decorar al gusto con hierbas frescas como el perejil o el eneldo.
19. Para quienes disfrutan de un sabor más fuerte, se puede añadir una pizca de pimienta recién molida.
20. El platillo está listo para ser degustado, ¡Buen provecho!

Consejos

• Substituciones: Si no tienes carne de res, la carne de cerdo también funciona muy bien.
• Técnicas: Usa un rallador fino para la nuez moscada para que se integre mejor.
• Si prefieres una consistencia más espesa, agrega menos agua.

Nutrición

• Calorías: 320 por porción
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g

Variaciones

• Para una opción vegetariana, sustituye la carne por frijoles o garbanzos.
• Agrega más vegetales como zanahorias o apio para enriquecer el sabor.
• Usa caldo de verduras en lugar de agua para intensificar el sabor.

Sugerencias para Servir

• Sirve con una guarnición de pan de centeno.
• Puedes acompañar la sopa con una ensalada ligera para un menú completo.
• Un vino tinto ligero como el Pinot Noir complementa bien los sabores.

Los Mejores Lugares

• Best Soup Bar - Un lugar acogedor para disfrutar de sopas caseras. Ubicación: 123 Soup Lane, Nueva York, Estados Unidos.
• Krakow Flavours - Especializado en sopas tradicionales con un toque moderno. Ubicación: 45 Market St, Cracovia, Polonia.
• Soup Symphony - Ofrece una variedad de sopas de temporada. Ubicación: 10 Harmony Rd, Toronto, Canadá.
• Gourmet Soups - Famoso por sus ingredientes frescos y locales. Ubicación: 88 Rue des Soupes, París, Francia.
• The Broth House - Una experiencia cálida y sabrosa. Ubicación: 12 Yummy Ave, Berlín, Alemania.
• Spice & Spoon - Sabor auténtico y especias adaptadas a cada gusto. Ubicación: 678 Flavor St, Mumbai, India.
• Santa Fe Stews - Enfatiza los sabores mexicanos con sopas únicas. Ubicación: 90 Chili Rd, Santa Fe, Estados Unidos.
• Soups of the World - Muestras internacionales de sopas. Ubicación: 101 Global Ln, Tokio, Japón.
• The Ladle - Acogedor y experto en platillos con historia. Ubicación: 50 Historic Blvd, Londres, Reino Unido.
• Soup n' Soul - Una fusión de música y buena comida. Ubicación: 25 Jazz St, Nueva Orleans, Estados Unidos.