Delicioso Sacepums de Ruibarbo

Este delicioso sacepums de ruibarbo es una exquisita mezcla de sabores inusuales que sorprende a todos en la mesa. El ruibarbo, con su toque ácido, se combina perfectamente con especias cálidas como el cardamomo, la canela y el clavo, creando una experiencia gastronómica única. La textura esponjosa que se logra al incorporar claras de huevo batidas proporciona ligereza al plato, mientras que el toque de almendra molida aporta un contraste de sabor y textura. Perfecto para los amantes de los postres con un toque gourmet, este sacepums es ideal para una merienda especial o una sobremesa memorable. La decoración con fresas frescas añade un punto de frescura y color al postre. Aunque puede parecer un desafío debido a la variedad de ingredientes, el proceso es sencillo y se completa en menos de una hora. ¡Animarse a probar nuevos ingredientes es siempre recompensante! Este plato no solo es delicioso, sino que también permite jugar con las cantidades de azúcar para adaptarlo a los gustos personales. Finalmente, al desmoldarlo, se descubre una presentación que cautiva visualmente.

Ingredientes

Ingredientes principales

• 6-7 tallos de ruibarbo, no muy grandes
• 100 g de endulzante (miel, sirope o azúcar). Recomiendo 30 g de azúcar y un poco de stevia
• 110 g de harina de almendra (puede hacerse moliendo almendras frescas con un potente procesador)
• 2 huevos - separar yemas y claras

Especias

• 1 pizca de cardamomo
• 1 pizca de canela
• 1 pizca de sal
• 5 clavos de olor
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 pizca de azúcar de vainilla

Otros

• Una gota de vinagre de sidra de manzana
• Zumo y ralladura de medio limón
• Fresas para decorar

Tiempo de preparación

50 minutos en total, incluyendo tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones paso a paso

1. Preparar el ruibarbo: Pele y corte el ruibarbo en cubos pequeños.
2. Cocinar: En una cacerola, combine el ruibarbo con las especias, el zumo de limón y el endulzante. Cocine a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, y luego retire del fuego.
3. Mezclar ingredientes secos: Combine la harina de almendra con las yemas de huevo y mitad de la ralladura de limón. Agregue el endulzante restante si lo desea.
4. Montar las claras: Bata las claras de huevo hasta que estén firmes (asegúrese de que las claras estén a temperatura ambiente). Mientras bate, agregue una pizca de sal, un poco de azúcar en polvo y una gota de vinagre.
5. Combinar las mezclas: Incorpore suavemente la mezcla de almendra a las claras batidas, cuidando de no desinflar las claras.
6. Montaje: Coloque el ruibarbo en un molde de silicona y cubra con la mezcla de almendra y huevo. Alise la parte superior.
7. Hornear: Hornee en el horno precalentado a 180°C hasta que la parte superior esté dorada y firme al tacto.
8. Desmoldar: Invierta el molde sobre un plato para servir, cuidando de no romper el postre.
9. Decorar: Adorne con fresas frescas por encima antes de servir.
10. ¡Disfrutar! Sirva inmediatamente y disfrute del equilibrio perfecto entre ácido y dulce.

Consejos

• Sustituciones: Use su edulcorante preferido para ajustar el nivel de dulzor.
• Técnicas: Batir las claras a temperatura ambiente dará como resultado una espuma más estable.
• Presentación: Para un toque de color, pruebe con moras o frambuesas en lugar de fresas.

Nutricional

• Calorías: Aproximadamente 250 por porción
• Proteína: 5 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 30 g

Variaciones

• Sin gluten: Este postre ya es libre de gluten.
• Más frutas: Añada manzanas o peras para un giro diferente.
• Copos de coco: Para un toque tropical, agregue copos de coco endulzados a la mezcla de almendra.

Sugerencias de servicio

• Decoración: Sirva con una bola de helado de vainilla o crema batida.
• Bebidas: Acompañe con una taza de té negro o café.

Los mejores lugares

1. Tartine Manufactory - Delectable pastries with seasonal fruits, including rhubarb delights. Location: 595 Alabama St, San Francisco, USA.

2. Café Savoy - Iconic Viennese café with exquisite pastries. Location: Vítězná 5, Prague, Czech Republic.

3. Conditori La Glace - Known for its classic Danish cakes. Location: Skoubogade 3, Copenhagen, Denmark.

4. Ladurée - Famous for macarons, also offers fruit tart selections. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.

5. Pasticceria Marchesi - Historic Milan pastry shop offering diverse sweets. Location: Via Santa Maria alla Porta 11/a, Milan, Italy.

6. Magnolia Bakery - Classic American pies and desserts. Location: 401 Bleecker St, New York, USA.

7. Demel - Home of the exquisite Viennese pastries since 1786. Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria.

8. Glenburn Tea Estate - Exotic tearooms serving delightful sweet treats. Location: Near Singritan, Darjeeling, India.

9. Bageriet - Authentic Swedish bakery with classic and seasonal treats. Location: 24 Rose St, London, United Kingdom.

10. A.Baker - Australian café known for its innovative pastries and breads. Location: 15 Edinburgh Ave, Canberra, Australia.