Kek aux cassis

Le kek aux cassis est un dessert irrésistible, parfait pour ravir les papilles des amateurs de fruits rouges et de chocolat. Ce gâteau moelleux, agrémenté de la douceur des cassis, fond littéralement dans la bouche. Associant un goût sucré avec une légère acidité, il constitue une délicieuse friandise pour les goûters ou les occasions spéciales. L'alliance parfaite du beurre fondant, du chocolat et de la texture aérienne de la pâte rend cet entremet exceptionnel. Simple à préparer, ce gâteau plaît par son allure élégante rehaussée d'un glaçage chocolaté. Avec ses ingrédients courants, ce délice maison est un jeu d'enfant à réaliser pour impressionner vos invités. Que vous soyez pâtissier débutant ou expérimenté, ce kek est à la portée de tous. Vous y reviendrez sans hésitation, tant il sublime à merveille la saveur naturelle des cassis. Partagez un moment convivial autour de ce dessert, et savourez chaque bouchée en bonne compagnie.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 200 g de beurre
• 185 g de sucre
• 4 œufs
• 250 g de farine
• 2 c. à café de levure chimique
• 1/2 verre d'eau
• 4 c. à soupe de cacao
• 130 g de cassis sucrés

Pour le glaçage

• 100 g de beurre
• 120 g de chocolat
• 3 c. à soupe de cacao
• 3 c. à soupe de sucre

Temps de préparation

• 75 minutes

Instructions pas à pas

1. Faites fondre le beurre et mélangez-le soigneusement avec le sucre et les œufs dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao et la levure chimique.
3. Incorporez graduellement le mélange sec dans le mélange humide, en remuant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Ajoutez les cassis dans la pâte et mélangez délicatement.
5. Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
6. Préchauffez le four à 185 degrés Celsius.
7. Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
8. Enfournez pendant 40 à 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en ressorte propre.
9. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
10. Une fois refroidi, coupez le gâteau en deux dans le sens de la hauteur.
11. Pour le glaçage, faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie en remuant.
12. Ajoutez le cacao et le sucre et continuer à mélanger jusqu'à obtenir un glaçage lisse.
13. Versez une partie du glaçage entre les deux couches de gâteau.
14. Couvrez le dessus du gâteau avec le reste du glaçage, en le répartissant uniformément.
15. Laissez refroidir jusqu'à ce que le glaçage soit ferme.
16. Décorez avec des cassis supplémentaires pour le plaisir des yeux.
17. Servez à température ambiante pour profiter pleinement de l'arôme.
18. Prenez le temps de savourer chaque bouchée de ce délice fondant.
19. Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
20. Avant de servir à nouveau, laissez le gâteau revenir à température ambiante.

Conseils

• Utilisez des cassis bien mûrs pour un goût optimal.
• Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce.
• Pour un glaçage encore plus brillant, ajoutez une cuillère à café de beurre fondu supplémentaire.

Nutrition

• Calories: Environ 450 kcal par portion
• Protéines: 6 g
• Lipides: 25 g
• Glucides: 50 g

Variations

• Remplacez les cassis par des myrtilles ou framboises pour une alternative fruitée.
• Si vous êtes souffrant d'intolérance au gluten, optez pour une farine sans gluten.
• Ajoutez des noisettes concassées pour un croquant supplémentaire.

Suggestions de service

• Servez avec une boule de glace à la vanille pour un délicieux contraste chaud-froid.
• Garnissez de feuilles de menthe pour une présentation festive.
• Accompagnez d'un thé noir ou d'un café corsé pour rehausser les saveurs du chocolat.

Meilleurs endroits

1. Ladurée - Pâtisserie célèbre pour ses gâteaux fins. Emplacement: 16 rue Royale, Paris, France.
2. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusion sophistiquée de saveurs françaises et japonaises. Emplacement: 35 rue de Vaugirard, Paris, France.
3. Pierre Hermé - Créations éclatantes et innovantes à découvrir. Emplacement: 72 rue Bonaparte, Paris, France.
4. Café Sacher - Maître du célèbre Gâteau Sacher. Emplacement: Philharmoniker Str. 4, Vienne, Autriche.
5. Bäckerei Schmidt - Tradition artisanale allemande. Emplacement: Marienstraße 11, Munich, Allemagne.
6. Pasticceria Marchesi - Élégance milanaise depuis 1824. Emplacement: Via Monte Napoleone, 9, Milan, Italie.
7. Beard Papa's - Créateurs de choux à la crème irrésistibles. Emplacement: 7301 W 183rd St Ste C, Tinley Park, États-Unis.
8. La Pâtisserie Cyril Lignac - Parfaite harmonie de la texture et du goût. Emplacement: 24 rue Paul Bert, Paris, France.
9. Dominique Ansel Bakery - Innovation exemplaire en pâtisserie. Emplacement: 189 Spring St, New York, États-Unis.
10. Billini Café - Chic et sophistiqué, parfait pour un café et dessert. Emplacement: Calle Billini 256, Zona Colonial, Saint-Domingue, République Dominicaine.