Tarte aux Pommes Légère

Cette délicieuse tarte aux pommes est un dessert parfait pour toutes les occasions. Avec une croûte croustillante et une garniture moelleuse aux pommes, elle allie simplicité et raffinement. L'arôme du citron et une touche d'abricot ajoutent une légère acidité qui équilibre parfaitement la douceur des pommes. C'est un dessert qui séduit par sa légèreté et sa saveur intense. La tarte est également adaptable à différentes saveurs avec l'ajout de fruits secs ou d'autres épices selon votre goût. Sa préparation est un exercice accessible même pour les débutants en pâtisserie, grâce à des étapes détaillées et simples à suivre. Parfait pour accompagner une après-midi café entre amis ou en dessert d'un dîner élégant. Riche en fruits, elle se distingue par sa fraîcheur, idéale pour les amoureux des pommes. Top avec un peu de crème fouettée ou une boule de glace, elle est irrésistible.

Ingrédients

Pour la pâte :

• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 1 oeuf (petit)
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel
• Zeste d'un demi-citron râpé
• 1 c. à café d'eau

Pour la garniture :

• 1 kg de pommes acidulées
• Jus d'un citron
• 75 g de crème fraîche
• 100 g de sucre
• 3 oeufs
• 1,5 c. à soupe de confiture d'abricot
• 1 c. à soupe de beurre
• Un peu de sucre glace
• 200 g de crème fouettée
• Noix (facultatif)
• 1 c. à café de sucre vanillé

Temps de Préparation

90 minutes

Instructions Pas-à-Pas

1. Préparer la pâte : Mélanger le beurre, la farine, l'oeuf, le sucre, le sel, le zeste de citron et l'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Précuire la pâte : Étaler la pâte dans un moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette et cuire au four pendant 10 minutes.

4. Préparer la garniture : Éplucher et évider les pommes, puis les râper grossièrement ou les couper finement.

5. Mélanger les pommes avec le jus de citron, la moitié du sucre, les oeufs et la crème fraîche.

6. Disposer la garniture : Répartir le mélange de pommes sur la pâte précuite, saupoudrer le reste de sucre par-dessus.

7. Cuisson : Remettre le moule au four et cuire pendant 50 minutes supplémentaires.

8. Finition à l'abricot : Chauffer la confiture d'abricot avec le beurre, badigeonner la tarte avec ce mélange, et cuire encore pendant 10 minutes.

9. Éteindre le four, laisser la tarte à l'intérieur pendant 30 minutes, puis la laisser refroidir complètement.

10. Décoration finale : Parsemer de sucre glace ou servir avec de la crème fouettée si désiré.

Laissez vos papilles voyager en dégustant cette tarte aux dimensions divines !

Astuces

• Substitutions : Utilisez des poires ou des pêches à la place des pommes pour varier les plaisirs.
• Techniques : Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez du beurre bien froid lors du mélange.
• Ajoutez une pincée de cannelle pour un goût plus épicé.

Nutritions

• Calories : 320 par portion
• Protéines : 6 g
• Matières grasses : 18 g
• Glucides : 36 g

Variations

• Sans gluten : utilisez de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
• Végan : remplacez le beurre par de la margarine et utilisez un substitut d'oeuf.

Suggestions de Présentation

• Servir avec une boule de glace vanille ou de sorbet au citron.
• Ajouter quelques noix torréfiées pour un croquant irrésistible.

Meilleurs Endroits

1. Café de Flore - Un classique parisien célèbre pour ses pâtisseries. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. Demel - Une institution viennoise adorée pour ses délicieuses tartes. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
3. Café Sacher - Connu pour ses desserts exquis. Location: Philharmoniker Strasse 4, Vienne, Autriche.
4. Balthazar - Ambiance new-yorkaise et pâtisseries à tomber. Location: 80 Spring Street, New York, USA.
5. Pasticceria Marchesi - Une adresse milanaise pour apprécier des douceurs raffinées. Location: Via Santa Maria alla Porta, Milan, Italie.
6. Ladurée - Macarons et tartes dans un décor chic. Location: 16-18 Rue Royale, Paris, France.
7. The Wolseley - Tradition britannique au rendez-vous à Londres. Location: 160 Piccadilly, Londres, Royaume-Uni.
8. Gerbeaud - Café historique à Budapest connu pour sa pâtisserie. Location: Vörösmarty tér 7-8, Budapest, Hongrie.
9. Bettys Café Tea Rooms - Une expérience traditionnelle du Yorkshire. Location: 1 Parliament Street, Harrogate, Royaume-Uni.
10. Magnolia Bakery - Gâteaux et tartes célèbres à New York. Location: 401 Bleecker Street, New York, USA.