Salade Chaleureuse de Cœur de Cerf

Découvrez un plat alliant terre et merveilles, une salade chaleureuse qui célèbre la richesse et la profondeur des saveurs du cœur de cerf. Ce mets raffiné marie des ingrédients inattendus pour révéler un mariage de texture et de goût incomparable. La cuisson lente du cœur de cerf permet d'en extraire toute la tendreté et la saveur intense. Préparée avec des légumes frais et une sauce aux herbes aromatiques, cette recette est une véritable invitation à la découverte culinaire. Elle plaira aux gourmets en quête d'authenticité et de produits naturels. Servez-la avec du riz parfumé ou une tranche de pain croquante pour une expérience gustative optimale. Ce plat se prête à toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un déjeuner entre amis ou d'un dîner sophistiqué. Avec une touche de créativité, cette salade peut être adaptée à divers régimes alimentaires, rendant cette dégustation accessible et polyvalente. Préparée avec soin, cette délicatesse promet de charmer chaque convive.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 cœur de cerf
• 5 l de salade de légumes
• 2 c. à soupe de sauce aux 7 herbes "Rundāle"

Épices et autres

• 4 gousses d'ail
• Sel
• Poivre
• Baies de genièvre

Temps de préparation

140 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation du cœur de cerf : Commencez par nettoyer le cœur de cerf sous l'eau froide. Retirez toute membrane résiduelle.
2. Cuisson lente : Placez-le dans une grande casserole d'eau froide. Ajoutez le sel, le poivre, et les baies de genièvre.
3. Ébullition : Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux. Laissez cuire environ 2 heures, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Préparation des légumes : Pendant la cuisson, préparez une salade de légumes maison avec courgettes, tomates, poivrons, oignons, carottes et un filet d'huile d'olive.
5. Découpe du cœur : Une fois cuit, retirez le cœur et laissez-le refroidir. Découpez-le en fines lanières.
6. Sauter les ingrédients : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile. Ajoutez les lanières de cœur.
7. Mélange avec les légumes : Incorporez la salade de légumes préalablement préparée.
8. Sauce : Versez 2 c. à soupe de la sauce "Rundāle" dans la poêle.
9. Ail écrasé : Pilez les gousses d'ail et ajoutez-les à la préparation.
10. Assaisonnement : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
11. Cuisson finale : Faites mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes pour que les arômes se mélangent.
12. Présentation : Servez chaud avec un accompagnement de riz ou de pain.
13. Dégustation : Invitez vos convives à se servir, en ajoutant éventuellement un trait de jus de citron pour une touche acidulée.
14. Conseil : Pour une version plus épicée, une pincée de piment d'Espelette peut être ajoutée.
15. Texture : Le cœur doit être moelleux, et les légumes légèrement croquants.
16. Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 jours.
17. Réchauffage : Réchauffez doucement à feu doux ou au micro-ondes pour éviter le dessèchement.
18. Personnalisation : Ajustez la quantité de sauce selon vos préférences.
19. Ajustement : Si le goût est trop fort, équilibrer avec un peu de crème légère.
20. Appréciation : Régalez-vous et partagez vos impressions autour de la table.

Conseils

• Substitution de viande : Si le cerf n'est pas disponible, du bœuf peut être utilisé comme alternative.
• Aromatisation : Essayez d'ajouter du thym ou du romarin pour plus de saveur.
• Cuisson : La cuisson lente est essentielle pour la tendreté.

Nutrition

• Calories : 350 par portion
• Protéines : 25g
• Lipides : 15g
• Glucides : 10g

Variantes

• Végétarienne : Remplacez le cœur de cerf par des champignons pour une version sans viande.
• Intolérance au lait : La recette est naturellement sans produits laitiers.

Suggestions de service

• Servir avec du riz basmati ou un pain aux céréales.
• Ajoutez une salade verte croquante en accompagnement.

Meilleurs Lieux

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2. Le Gourmet Jardin - Un mélange de saveurs authentiques dans un cadre élégant. Location: 25 Avenue de l'Opéra, Lyon, France.
3. Chez Marine - Connu pour son service impeccable et sa cuisine raffinée. Location: 33 Rue du Louvre, Marseille, France.
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