Cūkgalas Šašliks ar Asuminu

Le Cūkgalas Šašliks ar Asuminu est un plat savoureux et épicé d'origine balte, parfait pour les amateurs de grillades. La viande de porc tendre est marinée avec des épices piquantes et des oignons, offrant un équilibre parfait entre saveurs sucrées et épicées. Ce plat est idéal pour un barbecue convivial entre amis ou en famille. Les épices telles que le piment de Cayenne ajoutent une touche de chaleur sans être accablantes, satisfaisant ainsi les palais qui recherchent une saveur équilibrée. Avec une préparation relativement rapide, cette recette est parfaite pour ceux qui souhaitent impressionner leurs invités avec un plat fait maison mais d'aspect sophistiqué. Le temps de marinade permet à la viande de s'imprégner des saveurs, ce qui la rend tendre et juteuse une fois cuite. Que vous le serviez avec des légumes grillés ou une simple salade verte, ce šašlik est sûr d’être un succès lors de votre prochain rassemblement. La technique de massage des oignons dans la marinade est essentielle pour libérer leur jus et enrober la viande avec une profondeur aromatique. Enfin, c'est un plat qui évoque la chaleur de l'été et les plaisirs simples d'un bon repas partagé.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 1,5 kg de carbonade de porc
• 2 oignons
• 1 piment chili

Épices et assaisonnements :

• 3 pincées de sel
• 1 pincée de sucre
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de table (9%)
• Piment de Cayenne

Temps de Préparation

• Temps total : 25 minutes de préparation, plus 48 heures de marinade.

Instructions Étape par Étape

1. Préparation des Ingrédients : Réunissez tous vos ingrédients sur un plan de travail.
2. Découpe des Légumes : Coupez les oignons et le piment en morceaux fins.
3. Assaisonnement : Ajoutez 3 pincées de sel, une pincée de sucre et 2 cuillères à soupe de vinaigre de table aux oignons et au piment.
4. Mélange et Massage : Mélangez les légumes puis massez-les avec les mains pour faire sortir le jus de l'oignon, ce qui aide à adoucir la viande pendant la cuisson.
5. Découpe de la Viande : Coupez la carbonade de porc en morceaux de taille adéquate pour le šašlik.
6. Incorporation de la Viande : Ajoutez la viande aux oignons et au piment dans le saladier.
7. Mélange et Repos : Mélangez bien tous les ingrédients afin que chaque morceau de viande soit bien enrobé.
8. Marinade : Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 48 heures pour permettre à la viande de s'imprégner des saveurs.
9. Préparation à la Cuisson : Préchauffez votre grill ou barbecue.
10. Cuisson : Disposez les morceaux de viande sur des brochettes et placez-les sur le gril.
11. Surveillance de la Cuisson : Faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite à votre goût, en la retournant régulièrement.
12. Vérification : Vérifiez la cuisson en coupant un des morceaux pour vous assurer que la viande est cuite de manière homogène.
13. Retrait de la Chaleur : Une fois cuite, retirez immédiatement la viande du grill pour éviter qu'elle ne se dessèche.
14. Repos de la Viande : Laissez reposer quelques minutes pour conserver son jus.
15. Assaisonnement Final : Ajustez l'assaisonnement avec du piment de Cayenne selon votre goût.
16. Présentation : Disposez les brochettes de šašlik sur un plat de service.
17. Décoration : Garnissez d’herbes fraîches si vous le souhaitez.
18. Accompagnement : Servez avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
19. Dégustation : Savourez cette délice avec un bon verre de vin ou une bière rafraîchissante.
20. Bon Appétit : Bon appétit! Profitez de ce moment gustatif convivial.

Conseils

• Substitution de Viande : Remplacez la carbonade de porc par du poulet pour une version plus légère.
• Marinade Avancée : Bien que 48 heures soient idéales, vous pouvez laisser mariner uniquement 12 heures en cas de besoin.
• Barbecue Parfait : Utilisez du charbon de bois pour un goût fumé inégalé.

Nutrition

• Calories : Environ 250 kcal par portion
• Protéines : 25 g
• Lipides : 12 g
• Glucides : 5 g

Variations

• Épicé Doux : Remplacez le piment chili et le piment de Cayenne par du paprika pour une version moins épicée.
• Sans Sucre : Omettez le sucre selon vos préférences diététiques.

Suggestions de Service

• Servez avec une salade verte croquante ou des pommes de terre nouvelles rôties.
• Accompagnez d'une sauce au yaourt à la menthe pour une touche de fraîcheur.
• Un vin rouge fruité ou une bière blonde complétera parfaitement ce plat.

Top 10 des Meilleurs Restaurants pour Déguster un Šašlik

1. Koks - Connue pour son atmosphère chaleureuse et ses šašliks classiques. Location: Tirgoņu iela 6, Riga, Lettonie.
2. BBQ House - Spécialisé en barbecue avec une large gamme de viandes épicées. Location: Kopli 47A, Tallinn, Estonie.
3. GrillRepublica - Propose des plats de šašliks succulents dans une ambiance chic. Location: Gedimino pr. 5, Vilnius, Lituanie.
4. Samsa - Une fusion de cuisine d'Asie centrale avec du šašlik traditionnel. Location: Babushkina ulitsa 123, Moscou, Russie.
5. Zomato Grill - Offre une variété de grillades avec une note spéciale pour le šašlik. Location: Viaduct Street 7, Londres, Royaume-Uni.
6. Flamme & Fer - Restaurant spécialisé en viandes grillées de manière artisanale. Location: Bordeaux, France.
7. Firepit BBQ - Renommé pour ses marinades maison et ses plats généreux. Location: New York City, États-Unis.
8. Grill Meister - Propose une expérience authentique de grillades européennes. Location: Berlin, Allemagne.
9. Kebab Factory - Une approche moderne des plats traditionnels d'Europe de l'Est. Location: Galleria Market, Gurgaon, Inde.
10. Sizzle & Smoke - Incontournable pour les amateurs de grillades internationales. Location: Buenos Aires, Argentine.