Melhores receitas - Sopa kharcho com vitela e arroz
Melhores receitas - Sopa kharcho com vitela e arroz
Esta sopa kharcho é uma refeição reconfortante, preparada com pedaços de vitela, legumes, molho de tomate, arroz e especiarias aromáticas. A cozedura lenta cria um caldo saboroso e os coentros não são necessários: a salsa fresca finaliza a receita com leveza.
Ingredientes
Para 4 porções: 100 g de vitela, 2 cenouras, 1 pimento, 2 cebolas, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de cominhos, 2 colheres de sopa de colorau doce, 1 colher de sopa de chili em pó, 1 frasco de molho de tomate, 2 l de água, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar, 50 g de arroz, 1 molho de salsa e azeite para refogar.
Tempo de preparação
O tempo total é de cerca de 80 minutos, incluindo pelo menos 15 minutos de repouso antes de servir.
Instruções passo a passo
- Corte a vitela, as cenouras, as cebolas, o pimento e o alho em cubos pequenos, procurando manter tamanhos semelhantes.
- Aqueça azeite numa panela grande. Junte a carne e os legumes e refogue, mexendo regularmente, até começarem a libertar aroma.
- Acrescente os cominhos, o colorau doce, o chili em pó, o sal e o açúcar. Misture brevemente para distribuir bem as especiarias.
- Adicione o molho de tomate e, em seguida, incorpore os 2 litros de água. Leve a mistura a ferver.
- Reduza para lume brando e cozinhe durante 50 minutos, com a panela tapada ou parcialmente tapada.
- Junte o arroz e deixe cozinhar mais 10 minutos, até os grãos ficarem macios.
- Pique a salsa e misture-a na sopa. Retire do lume e deixe repousar durante, pelo menos, 15 minutos antes de a servir.
Dicas
Mexa o arroz ocasionalmente para evitar que se agarre ao fundo da panela. O período de repouso ajuda os sabores a harmonizarem-se e torna a sopa ligeiramente mais espessa. Prove antes de servir e ajuste o sal ou o chili, se necessário.
Sugestões de servir
Sirva a sopa kharcho bem quente, com mais salsa picada por cima. É uma excelente opção para um almoço ou jantar substancial e acompanha bem pão fresco.