Melhores receitas - Molho de vitela com puré de batata cremoso
Melhores receitas - Molho de vitela com puré de batata cremoso
Este molho cremoso de vitela, cenoura e natas acompanha na perfeição um puré de batata leve e macio. A receita rende quatro porções e transforma ingredientes simples num prato reconfortante para o almoço ou jantar em família.
Ingredientes
Para o molho: 300 g de carne de vitela, 1 colher de sopa de cominhos, 1 colher de chá de sal, 2 cenouras, 1 cebola, 3 dentes de alho, 200 ml de água, 200 g de natas e 2 colheres de sopa de azeite.
Para o puré: 800 g de batatas, 150 ml de leite, 3 colheres de sopa de manteiga e 1 colher de chá de sal.
Tempo de preparação
Cerca de 40 minutos.
Instruções passo a passo
- Corte a vitela, as cenouras e a cebola em tiras finas. Descasque os dentes de alho.
- Aqueça o azeite numa panela. Junte a carne, a cenoura e a cebola e salteie até começarem a ganhar cor.
- Adicione o alho, o sal e os cominhos. Verta a água, tape a panela e cozinhe até a vitela ficar tenra.
- Acrescente as natas e deixe cozinhar mais um pouco, até formar um molho cremoso e envolvente.
- Entretanto, descasque as batatas e coza-as em água até ficarem muito macias, quase a desfazer-se.
- Escorra a água e volte a colocar a panela ao lume por instantes. Junte o leite e o sal, depois esmague as batatas.
- Incorpore a manteiga e bata o puré energicamente com uma vara de arames, até ficar cremoso e fofo.
Dicas
Cozinhe a vitela em lume brando e com a panela tapada para manter a carne suculenta. Se o molho estiver demasiado líquido depois de juntar as natas, deixe-o reduzir alguns minutos sem tampa. Prepare o puré perto da hora de servir para preservar a textura delicada.
Sugestões de apresentação
Coloque uma porção generosa de puré no prato e faça uma pequena cavidade no centro. Distribua aí o molho quente de vitela com os legumes. Sirva de imediato para aproveitar o contraste entre o puré aveludado e o molho cremoso.