Melhores receitas - massa integral com cogumelos, curgete e ricota
Melhores receitas - massa integral com cogumelos, curgete e ricota
Esta massa integral com cogumelos, curgete e ricota é uma refeição cremosa e equilibrada para duas pessoas. Os legumes salteados ganham sabor com alho e ervas frescas, enquanto a água da cozedura ajuda a transformar a ricota num molho delicado que envolve bem a massa.
Ingredientes
- 240 g de massa integral
- 30 ml de óleo de grainha de uva
- 200 g de cogumelos champignon biológicos
- 250 g de curgete biológica
- 250 g de ricota
- 2 dentes de alho
- Tomilho fresco, alecrim e salsa a gosto
- 30 g de queijo Grana Padano
- Sal e pimenta a gosto
Tempo de preparação
Cerca de 25 minutos. Rende 2 porções.
Instruções passo a passo
- Leve uma panela com água e sal ao lume. Quando ferver, coza a massa integral seguindo o tempo indicado na embalagem, para que fique al dente.
- Entretanto, limpe os cogumelos e corte-os ao meio ou em quartos. Corte a curgete em pedaços pequenos e regulares. Pique ou esmague os dentes de alho.
- Aqueça o óleo de grainha de uva numa frigideira larga, em lume alto. Junte os cogumelos e salteie durante cerca de 5 minutos, até ficarem dourados.
- Acrescente a curgete, as ervas frescas escolhidas e o alho. Reduza para lume médio e cozinhe mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. A curgete deve amaciar sem perder totalmente a sua textura.
- Adicione a ricota e uma concha da água onde a massa está a cozer. Misture bem e deixe cozinhar em lume alto até obter um molho cremoso. Tempere com sal e pimenta.
- Escorra a massa, reservando um pouco da água da cozedura. Junte-a à frigideira e envolva-a cuidadosamente no molho. Cozinhe durante mais 1 minuto; se necessário, acrescente um pouco da água reservada.
- Sirva de imediato e termine com o queijo Grana Padano ralado.
Dicas
A água da cozedura contém amido e é essencial para dar liga ao molho de ricota. Acrescente-a aos poucos para controlar a consistência. Para cogumelos mais saborosos, use uma frigideira bem quente e evite mexer em excesso no início. Escolha as ervas de acordo com o que tiver disponível e com o seu paladar.
Sugestões de serviço
Sirva a massa ainda quente, com mais Grana Padano à parte, se desejar. É uma excelente opção para um almoço rápido ou um jantar vegetariano simples. Uma salada verde fresca acompanha bem este prato e cria um contraste agradável com a cremosidade da ricota.