Melhores receitas - Sopa de salmão com queijo fundido
Melhores receitas - Sopa de salmão com queijo fundido
Esta sopa de salmão com queijo fundido é cremosa, reconfortante e aproveita muito bem a cabeça, a cauda, as espinhas e outras partes do peixe. Essas partes criam um caldo rico, enquanto o salmão fresco, os legumes e o queijo dão à sopa uma textura suave e um sabor equilibrado.
Ingredientes
- restos de 1 salmão: cabeça, cauda, espinhas, barbatanas, pele ou outras partes
- 150 g de carne fresca de salmão
- 200 g de queijo fundido
- 2 cenouras
- 2–3 batatas
- 1 talo de aipo
- cebola
- 1 folha de louro
- 3–4 grãos de pimenta-da-jamaica
- sal a gosto
- endro
- 2 l de água
Tempo de preparação
Cerca de 60 minutos.
Instruções passo a passo
- Coloque as partes do salmão numa panela grande, cubra com 2 litros de água e leve ao lume até ferver.
- Retire a espuma que se formar. Junte a cebola cortada em quatro, uma cenoura, o talo de aipo, a folha de louro, a pimenta-da-jamaica e sal. Cozinhe durante 30 minutos. Retire o louro após cerca de 10 minutos para que o sabor não fique demasiado intenso.
- Enquanto o caldo cozinha, corte o salmão fresco em cubos pequenos. Descasque as batatas e a segunda cenoura; corte as batatas em cubos e a cenoura em rodelas.
- Coe cuidadosamente o caldo com um coador. Transfira-o para uma panela limpa e deixe ferver novamente.
- Adicione as batatas e as rodelas de cenoura. Cozinhe por cerca de 20 minutos, até os legumes ficarem macios.
- Retire a carne que restou nas espinhas cozidas e acrescente-a ao caldo.
- No final, misture o queijo fundido até derreter. Junte os cubos de salmão fresco e desligue o lume assim que a sopa começar a ferver de leve.
- Prove, ajuste o sal e finalize com endro picado.
Dicas
Coe o caldo com atenção para eliminar pequenas espinhas. O salmão fresco não deve cozinhar durante muito tempo: o calor residual termina a cozedura e mantém o peixe tenro. Adicione o queijo fundido com o lume baixo e mexa bem para obter uma sopa lisa e cremosa.
Sugestões de servir
Sirva imediatamente, ainda bem quente, e distribua endro fresco sobre cada porção. Esta sopa é uma boa opção para um almoço leve ou um jantar quente e saciante.