Melhores receitas - Ensopado de carne bovina com abóbora e lentilhas
Melhores receitas - Ensopado de carne bovina com abóbora e lentilhas
Este ensopado de carne bovina com abóbora, lentilhas castanhas e tomilho é uma refeição reconfortante para dias em que há tempo para cozinhar devagar. O cozimento prolongado no forno deixa a carne muito macia e cria um molho encorpado e aromático.
Ingredientes
Para 4 porções:
- 600 g de carne bovina sem osso
- 100 g de lentilhas castanhas orgânicas
- 20 ml de óleo de semente de uva
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 abóbora pequena e farinácea
- 3 dentes de alho
- 2 ramos de tomilho fresco
- 400 ml de água ou vinho, à escolha
- sal marinho a gosto
- pimenta-preta moída na hora a gosto
Tempo de preparo
Cerca de 200 minutos, incluindo o douramento da carne e o cozimento lento no forno.
Instruções passo a passo
- Aqueça o forno a 200 °C. Corte a carne bovina em pedaços médios para que mantenha a suculência durante o cozimento.
- Aqueça o óleo em uma panela de ferro fundido. Doure os cubos de carne de todos os lados até ficarem bem dourados. Se a panela for pequena, faça isso em etapas para não cozinhar a carne em vez de dourá-la.
- Retire a carne da panela por alguns instantes. Acrescente as lentilhas e o extrato de tomate, misturando bem.
- Junte a abóbora cortada, os dentes de alho, o tomilho e a carne dourada. Tempere com sal marinho e pimenta-preta a gosto.
- Despeje a água ou o vinho, tampe a panela e leve ao forno por 30 minutos.
- Reduza a temperatura para 160 °C e cozinhe por mais 2 horas e 30 minutos. Verifique ocasionalmente o nível do líquido e adicione um pouco mais de água ou vinho se for necessário.
- Sirva quando a carne estiver desmanchando e a abóbora, junto com as lentilhas, tiver formado um molho espesso.
Dicas
Use um corte de carne apropriado para cozimento lento, pois o tempo no forno é importante para amaciar as fibras. O vinho oferece um sabor mais intenso, enquanto a água deixa a abóbora e o tomilho mais evidentes. Antes de servir, retire os ramos de tomilho, se desejar.
Sugestões para servir
Sirva o ensopado bem quente com pão fresco, purê de batata ou uma salada verde simples. O prato também fica muito saboroso no dia seguinte, depois que os temperos se incorporam ainda mais.