Melhores receitas - polenta com grão-de-bico e mozzarella em molho de tomate

Melhores receitas - polenta com grão-de-bico e mozzarella em molho de tomate

Esta polenta cremosa com molho de tomate e grão-de-bico é uma refeição reconfortante e cheia de sabor. O aipo, o alho e o tomilho criam uma base aromática, enquanto a burrata ou a mozzarella de búfala acrescenta uma textura delicada ao prato. A receita rende 2 porções e permite reservar parte do molho para outra refeição.

Ingredientes

Para a polenta: 80 g de polenta, 0,5 l de água, 10 g de queijo curado e sal a gosto.

Para o molho: 20 ml de azeite Extra Virgin, 2 talos de aipo, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de folhas de tomilho, sementes de funcho, sementes de anis ou outras especiarias a gosto, sal, 2 colheres de sopa de concentrado de tomate, 480 g de molho de tomate e 480 g de grão-de-bico escorrido.

Para servir: 1 burrata ou mozzarella de búfala, rebentos ou rúcula.

Tempo de preparação

O tempo total de preparação é de cerca de 50 minutos. O molho cozinha lentamente para ganhar consistência, enquanto a polenta fica pronta rapidamente no final.

Instruções passo a passo

1. Aqueça o azeite numa frigideira e reduza o lume. Junte o aipo picado, o alho, o tomilho, as especiarias escolhidas e sal. Cozinhe em lume brando durante cerca de 15 minutos, até os legumes amolecerem e libertarem o aroma.
2. Adicione o concentrado de tomate e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo para não agarrar.
3. Acrescente o molho de tomate e o grão-de-bico escorrido. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, até o molho engrossar. Para seguir a sugestão original, use metade do molho agora e reserve a outra metade para o jantar.
4. Leve a água ao lume até ferver. Junte a polenta aos poucos, mexendo continuamente, e cozinhe durante 5 minutos.
5. Misture o queijo curado e ajuste o sal. A polenta deve ficar macia e cremosa.
6. Distribua a polenta por dois pratos. Cubra com o molho de tomate e grão-de-bico, coloque a burrata ou a mozzarella por cima e finalize com rúcula ou rebentos.

Dicas

Ao adicionar a polenta à água a ferver, mexa sem parar para obter uma textura lisa. As sementes de funcho ou anis podem ser substituídas por outra especiaria da sua preferência, sem alterar os ingredientes principais do prato.

Sugestões de serviço

Sirva imediatamente, com a polenta ainda quente e o queijo fresco por cima. A rúcula ou os rebentos trazem frescura e equilibram o molho encorpado.