Сытный гуляш из свинины

Гуляш из свинины - это ароматное венгерское блюдо, которое идеально подходит для уютных домашних ужинов. Он сочетает в себе сочное мясо, тушёное с овощами в богатом соусе с добавлением специй, что делает его необыкновенно вкусным. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ценит насыщенные и глубокие вкусы. Когда гуляш сервируется, он практически тает во рту, раскрывая сочность свинины и аромат специй. Основной ингредиент - свиная шейка, которая после длительного тушения становится особенно нежной. Морковь и лук добавляют сладость и текстуру, а томатная паста придаёт блюду насыщенный цвет и вкус. Этот гуляш можно легко адаптировать по вкусу, добавив любимые специи или заменив свинину на говядину. Это идеальное блюдо для холодных вечеров, согревающее тело и душу. Гуляш из свинины прекрасно сочетается с картофельным пюре или пастой.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

1 кг свиной шейки
2 моркови
2 луковицы
250 г томатной пасты
Масло для жарки

Специи и соусы:

Коричневый сахар (по вкусу)
Кориандр в зернах
Чёрный перец горошком
Душистый перец
1 чили или сушеный чили
Вустерширский соус
Лавровые листья
Светлый соевый соус
Соль

Время приготовления

Общее время: 2 часа

Пошаговая инструкция

Подготовьте все ингредиенты: нарежьте лук крупными кусками 2х2 см, морковь кружочками, а мясо - кубиками 3х3 см.
Разогрейте немного масла в кастрюле, добавьте овощи и обжаривайте, регулярно помешивая, до золотистого цвета.
Добавьте кусочки мяса в кастрюлю. При необходимости используйте ребра. Обжаривайте до полной готовности.
Залейте мясо и овощи водой так, чтобы покрыть их, добавьте специи: кориандр, черный перец, душистый перец, чили.
Чтобы специи не расплылись по всему блюду, заверните их в чистую ткань и положите в кастрюлю. Это упростит их удаление после приготовления.
Тушите блюдо на медленном огне примерно полтора часа. Регулярно проверяйте готовность мяса - оно должно быть мягким и легко прокусываться.
Измельчите чеснок в блендере или используйте чесночный пресс. При использовании блендера добавьте немного воды для более яркого вкуса.
Обжарьте томатную пасту на сковороде с небольшим количеством масла. Добавьте измельченный чеснок, по 1 ст.л. соевого соуса и вустерширского соуса, коричневый сахар по вкусу, и прогрейте всё вместе.
Когда мясо станет мягким, добавьте в кастрюлю пару лавровых листьев.
Добавьте в кастрюлю обжаренную томатную пасту со специями и тушите ещё 15 минут.
В конце отрегулируйте количество соли, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут.
Подавайте с картофельным пюре, жареным картофелем или пастой. Приятного аппетита!

Советы

Если хотите более острое блюдо, используйте больше чили.
Можно заменить свинину на говядину для другого вкусового акцента.
Для приготовления можно использовать мультиварку - это сэкономит время и упростит процесс.

Пищевая ценность

Калории: 450 ккал на порцию
Белки: 30 г
Жиры: 18 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Замените свинину на курицу, если хотите уменьшить калорийность блюда.
Для вегетарианской версии используйте бобовые вместо мяса.

Лучшие места

Карпаччо Ресторан Гостиная - уютное место с аутентичной итальянской кухней. Локация: улица Ленина, 50, Москва, Россия.
La Grappe - стильный ресторан с широким выбором французских блюд. Локация: авеню де Гран Пике, 15, Париж, Франция.
Таверна Мысль - атмосферное место с традиционной венгерской кухней. Локация: улица Андшага, 3, Будапешт, Венгрия.
Smith & Wollensky - известный стейк-хаус с разнообразным меню. Локация: 797 3-ая авеню, Нью-Йорк, США.
Borago - ресторан высокой кухней в сердце Чили. Локация: авенида Боргес, 2716, Сантьяго, Чили.
Pujol - мексиканский ресторан, признанный одним из лучших в мире. Локация: Торея Бланка, 12, Мехико, Мексика.
Dinner by Heston - уникальный ресторан, исследующий историю британской кухни. Локация: 66 Тайхоло Роуд, Лондон, Великобритания.
Narisawa - японский ресторан с инновационным подходом к традиционной кухне. Локация: 2-6-15 Минато, Токио, Япония.
Attica - современный австралийский ресторан с акцентом на местные продукты. Локация: 74 Гленферри Роуд, Мельбурн, Австралия.
El Celler de Can Roca - один из лучших ресторанов в Испании с экспериментальной кухней. Локация: Кан Рока, 1, Жерона, Испания.