Пикник шашлык из свинины
Шашлык из свинины является излюбленным блюдом для пикников и застолий. Благодаря сочной и мягкой свинине, ароматных специй и свежего лимона, это блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат. Главное в приготовлении шашлыка — это правильный выбор мяса и его длительное маринование. Репчатый лук и лимонный сок придают мясу лёгкость и пикантность, а специи делают его насыщенным и ароматным. Приготовление шашлыка требует времени, но результат оправдывает все усилия. Вкусный, ароматный и сочный шашлык станет великолепным дополнением к любому столу. Его можно подавать как самостоятельно, так и с различными гарнирами. Главное — следить за тем, чтобы мясо не пересушилось и оставалось сочным внутри. Этот рецепт поможет вам легко и быстро освоить искусство приготовления настоящего шашлыка.
Ингредиенты
Основные
- 2 кг свиной шеи
- 5 репчатых луковиц
- 1-2 лимона (сок)
Специи и добавки
- 2 ст. ложки сахара (без горки)
- 2 ст. ложки соли (без горки)
- 5-6 растертых душистых перцев
- Молотый черный перец по вкусу
Время приготовления
- 800 минут (включая время на маринование и жарку)
Пошаговое руководство
- Начнем с подготовки мяса. Свиную шею нарезать крупными кусками, оставив на ней жир для сочности.
- Репчатый лук нарезать средней ломтиками и добавить к мясу.
- Посыпать мясо сахаром и солью, добавить растертые душистые перцы.
- Выжать сок из лимона и тщательно перемешать все ингредиенты, чтобы мясо хорошо впитало ароматы и вкусы.
- Закрыть емкость с мясом пленкой и оставить мариноваться на ночь в холодильнике.
- На следующий день, перед готовкой, вынуть мясо из холодильника и дать ему немного постоять при комнатной температуре.
- Разогреть мангал, подготовить угли так, чтобы они горели равномерно.
- Насадить куски мяса на шампуры, оставив небольшие промежутки между ними для равномерного обжаривания.
- Жарить мясо над углями, периодически поворачивая и проверяя готовность. Мясо должно стать золотисто-коричневым.
- Во время жарки следить, чтобы сок не вытекал на угли, так сохранится лучшая сочность и вкус.
- По мере готовности, снять шашлык с шампуров.
- Дать мясу немного остыть перед подачей, чтобы избежать излишней сухости.
- Нарезать мясо перед подачей на порционные кусочки, по желанию можно добавить свежие овощи или зелень.
- Подавать шашлык на большом блюде, украсив дольками свежего лимона.
- Приятного аппетита!
Советы
- Выбирайте свежее и жирное мясо для достижения лучшей сочности шашлыка.
- Не используйте слишком резкие специи, чтобы не перебить вкус мяса.
- Маринад должен пропитаться через ночь, так мясо будет намного мягче и ароматнее.
Пищевая ценность
- Калории: 320 ккал на 100 г
- Белки: 18 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 2 г
Вариации
- Вместо свинины можно использовать курицу или телятину для более нежного вкуса.
- Для красивой корочки добавьте в маринад немного томатной пасты.
- Используйте меньше соли и замените сахар на мед для более сладкого вкуса.
Идеи сервировки
- Подавать с овощными салатами и свежими зелеными листьями.
- Прекрасно сочетается с лавашом или хрустящим хлебом.
- Уместно добавить домашние соусы, например, сметанный или чесночный.
Топ-10 лучших мест для шашлыка в мире
- Pirosmani - Ресторан грузинской кухни с непревзойденными шашлыками. Локация: Київ, Україна.
- Новиков - Элитный ресторан с разнообразными блюдами на гриле. Локация: Москва, Россия.
- Lavash - Прекрасное место для любителей восточной кухни. Локация: Ереван, Армения.
- Zuma - Известный ресторан с японским акцентом и отличными шашлыками. Локация: Лондон, Великобритания.
- Nusr-Et Steakhouse - Легендарный стейк-хаус от известного шеф-повара. Локация: Дубай, ОАЭ.
- Caña De Azucar - Уютный ресторан с акцентом на латиноамериканскую кухню. Локация: Майами, США.
- The Pitt Bros BBQ - Место для настоящих любителей мяса и гриля. Локация: Дублин, Ирландия.
- BBQ House - Превосходные блюда от опытных поваров и уютная атмосфера. Локация: Сингапур.
- Texas Roadhouse - Легендарные американо-стильные блюда на гриле. Локация: Даллас, США.
- Indigo Grill - Инновационная кухня с уникальными шедеврами на гриле. Локация: Вена, Австрия.