Гречневая каша с запеченными свеклой и козьим сыром

Это блюдо представляет собой необычное сочетание нежных запеченных свекл и насыщенного вкуса гречневой каши, приправленной сливочным козьим сыром. Благодаря своей питательности и насыщенности, оно идеально подойдет как для обеда, так и для ужина. Свекла, запеченная до мягкости, добавляет естественную сладость и уникальный цвет, который привлекает внимание. Гречневая крупа, впитывая ароматы вина и бульона, создает гармоничный вкус и текстуру. Добавление пармезана придает блюду насыщенный сырный вкус. Козий сыр и свекольные дикие ростки придают свежесть и выразительность. Это блюдо не только утолит голод, но и приятно удивит своим изысканным вкусом. Приготовление требует времени и терпения, но результат того стоит!

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

500 г очищенной свежей свеклы
750 мл мясного или овощного бульона
250 г гречневой крупы
150 мл белого вина
30 г сливочного масла
2 луковицы
3 зубчика чеснока
50 г тертого сыра пармезан
Соль по вкусу
100 г козьего сыра и свекольные ростки для подачи

Время приготовления

Общее время: 240 минут

Пошаговая инструкция

Замочите гречневую крупу в воде на 2 часа, затем промойте проточной водой.
Очистите свеклу и нарежьте на дольки толщиной около 2 см.
Разложите свеклу на противне и запекайте в разогретой духовке при 180°C примерно 1 час, пока она не станет полностью мягкой.
На сковороде растопите масло и обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до золотистого цвета.
Добавьте гречневую крупу и слегка обжарьте, помешивая.
Влейте белое вино и продолжайте готовить на среднем огне, пока оно почти не испарится.
Постепенно добавляйте бульон, по 1/5 части за раз, дав ему впитаться в крупу, примерно 40 минут.
Когда гречка будет готова, добавьте размятые свеклы, сыр пармезан и соль по вкусу.
Подайте блюдо с кусочками козьего сыра и свекольными ростками.

Советы

Вместо гречневой крупы можно использовать перловку.
Если вы хотите снизить калорийность, замените сливочное масло на оливковое.
Для более выраженного аромата добавьте немного свежего тимьяна или розмарина.

Пищевая ценность

Калории: 450 ккал
Белки: 17 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 60 г

Вариации

Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
Вы можете заменить козий сыр на другой мягкий сыр по вашему вкусу.

Лучшие места

Noma - Известный ресторан скандинавской кухни, акцентирующий внимание на натуральные ингредиенты.
Location: Refshalevej 96, 1432 København, Дания

Tickets - Инновационный ресторан, известный своими тапас и современной интерпретацией испанской классики.
Location: Av. del Paraŀlel, 164, 08015 Barcelona, Испания

Central - Шеф-повар Виргилио Мартинес представляет уникальные блюда, отражающие биологическое разнообразие Перу.
Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Лима, Перу

El Celler de Can Roca - Семейный ресторан трех братьев Рока, предлагающий изысканные дегустационные меню.
Location: Carrer de Can Sunyer, 48, 17007 Girona, Испания

Alinea - Один из самых инновационных ресторанов в мире, известный своим экспериментальным подходом к кулинарии.
Location: 1723 N Halsted St, Chicago, Иллинойс, США

Osteria Francescana - Итальянский ресторан, руководимый шеф-поваром Масссимо Боттурой, предлагает переосмысленные классические блюда.
Location: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Италия

Gaggan - Ресторан тайского шеф-повара Гаган Ананд, известный своим инновационным подходом к индийской кухне.
Location: 68 Sukhumvit Soi 31 (Soi Sawasdee), Bangkok, Таиланд

Mugaritz - Знаменитая кухня Андони Луиса Адуриса, акцентирующая внимание на исследовании текстур и ароматов.
Location: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, Испания

The Fat Duck - Экспериментальный ресторан, исследующий науку вкусов и эмоций через еду.
Location: High St, Bray SL6 2AQ, Великобритания

Blue Hill at Stone Barns - Фермерский ресторан, предлагающий сезонные блюда с фокусом на устойчивость.
Location: 630 Bedford Rd, Tarrytown, Нью-Йорк, США