Рецепт Свеккского Хлеба

Свеккский хлеб — это ароматный и вкусный хлеб, известный своей плотной текстурой и лёгкой кислинкой. Этот хлеб идеально подходит для плотного завтрака или приятного чаепития с семьёй. Его уникальность заключается в сочетании пшеничной и ржаной муки, что придаёт хлебушку особую насыщенность и аромат. Приготовление этого хлеба потребует терпения, поскольку тесто должно настояться длительное время, но результат стоит ожидания. Свеккский хлеб отлично сочетается с сырами и мясными деликатесами, а также является отличной основой для бутербродов. Рецепт этого хлеба позволяет наслаждаться его простотой и натуральностью. Вы сможете приготовить хлеб, который будет намного лучше магазинного. Приготовьте этот хлеб, чтобы удивить своих близких домашней выпечкой с интересным вкусом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 400 г пшеничной муки
• 200 г цельнозерновой ржаной муки
• 580 мл воды
• 1,5 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. дрожжей
• Оливковое масло для смазывания пергаментной бумаги
• Пшеничная мука для замеса теста

Время приготовления

Общее время: 720 минут, включая время для подъемов и выпекания.

Пошаговая инструкция

1. В миске смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте соль и дрожжи.
2. Постепенно вливайте воду, смешивая тесто ложкой до однородного состояния.
3. Оставьте тесто при комнатной температуре на 10 часов для брожения.
4. Когда тесто увеличится в объеме, выложите его на рабочую поверхность, посыпанную мукой.
5. Несколько раз сложите тесто пополам и поместите на пергаментную бумагу, смазанную оливковым маслом.
6. Оставьте тесто для повторного подъема на 2 часа.
7. Нагрейте духовку до 220°C и поставьте в нее чугунную кастрюлю диаметром около 22 см на 5 минут.
8. Переложите тесто вместе с бумагой в разогретую кастрюлю и накройте её крышкой.
9. Выпекайте хлеб 40 минут, затем снимите крышку и готовьте ещё 30 минут.
10. Готовый хлеб остудите, затем нарежьте ломтиками.
11. Подавайте хлеб с маслом, смешанным с мелко нарезанным укропом, солью и чесноком.

Советы

• Важно использовать свежие дрожжи для наилучшего подъема.
• Вместо оливкового масла можно использовать растительное.
• Если у вас нет цельнозерновой ржаной муки, замените её пшеничной, но результат будет менее ароматный.

Питательная ценность

• Калории: 250 на порцию
• Белки: 8 г
• Жиры: 4 г
• Углеводы: 45 г

Вариации

• Добавьте семена льна или семечки на верхушку для дополнительного вкуса.
• Можно заменить дрожжи закваской для более насыщенного вкуса.

Рекомендации по подаче

• Подайте с различными видами сыров или паштетов.
• Отлично сочетается с супами или бульонами.

Лучшие места

1. The Mill Bakery - Известен своим ароматным хлебом. Локация: Main St, San Francisco, США.
2. Bäckerhaus Veit - Небольшая немецкая пекарня с отличным выбором. Локация: Hauptstraße 23, Stuttgart, Германия.
3. Poilâne - Французская пекарня с богатой историей. Локация: Rue du Cherche-Midi, Париж, Франция.
4. Tartine Bakery - Современное заведение с интересными хлебобулочными изделиями. Локация: Guerrero St, San Francisco, США.
5. Honest Crust - Английская сеть пекарен с акцентом на качество. Локация: London Rd, Manchester, Англия.
6. Bakery Lorraine - Боярышниковая пекарня. Локация: Pearl Parkway, San Antonio, США.
7. Levain Bakery - Нью-йоркская классика с огромными печеньями. Локация: Amsterdam Ave, Нью-Йорк, США.
8. Boudin Bakery - Легендарная закваска из Сан-Франциско. Локация: Fisherman's Wharf, San Francisco, США.
9. Princi Bakery - Итальянская пекарня с идеальным ассортиментом. Локация: Piazza delle Erbe, Милан, Италия.
10. Devoción - Не совсем пекарня, но кофе здесь невероятный. Локация: Grand St, Бруклин, США.