Перфектое Суп из Квашеной Капусты

Этот суп из квашеной капусты удивительно ароматный и насыщенный, наполняющий дом уютом и теплом. Основа супа — богатый мясной бульон, который смешивается с квашеной капустой для создания необыкновенно вкусного блюда. Процесс приготовления требует терпения, но результат стоит ожиданий. Этот суп идеально подходит для холодных дней, когда хочется согреться и насладиться чем-то по-настоящему домашним. Добавление овощей и специй обогащает блюдо целым букетом вкусов. Копченая свиная нога придает супу особый аромат и глубину. Этот суп способен завоевать любовь и признание всех, кто его попробует. Заготовка и пропорции компонентов продуманы для достижения оптимального баланса. Подавайте его с хлебом или свежими травами, чтобы усилить вкусовые нотки.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 10 кг квашеной капусты
• 10 л воды
• 5 свиных голеней
• 3 кг куриных костей
• 2 свиные лопатки
• 1.5 кг свиных костей
• 1.5 кг лука
• 1.5 кг моркови
• 2 большие корни сельдерея
• 1 копченая свиная нога
• 1 корень петрушки
• 5 головок чеснока

Специи:

• 5 острых чили
• 3 пучка петрушки
• 3 пучка укропа
• Соль
• Молотый перец
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Душистый перец

Время приготовления

• Общее время: 500 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте ингредиенты. Все овощи и мясо необходимо подготовить заранее.
2. Грубо нарежьте корни. Порежьте сельдерей и петрушку на крупные куски.
3. Порежьте зелень на большие куски. Это обогатит вкус готового блюда.
4. Очистите морковь и нарежьте крупными кусками.
5. Разрежьте лук пополам после очистки. Это поможет быстрее выпустить аромат.
6. Положите все ингредиенты в кастрюлю, добавьте куриные кости.
7. Промойте мясо тщательно. Это рекомендуется делать под проточной водой.
8. Положите мясо в кастрюлю, не добавляйте специи.
9. В последнюю очередь добавьте копченую свиную ногу, залейте водой и поставьте на огонь.
10. Когда вода закипит и появится пена, тщательно ее снимите.
11. Добавьте специи и варите на медленном огне 3-5 часов.
12. Затем достаньте все ингредиенты. Отделите мясо от костей, оставьте только постное мясо.
13. Удалите все овощи, специи и кости, процедите чистый бульон.
14. Поставьте бульон обратно на огонь.
15. Добавьте квашеную капусту и отделенное мясо, варите на медленном огне еще 2-3 часа.
16. Проверьте готовность всех ингредиентов.
17. Посолите и добавьте перец по вкусу.
18. Подготовьте свежие травы для подачи.
19. Убедитесь, что суп достиг нужного вкуса.
20. Подавайте с хлебом или зеленью. Приятного аппетита!

Советы

• Для более острого вкуса добавьте больше чили.
• Используйте свежие специи для более насыщенного аромата.

Пищевая ценность

• Калории: ~250 ккал на порцию
• Белки: ~15 г
• Жиры: ~20 г
• Углеводы: ~10 г

Варианты

• Для вегетарианской версии можно исключить мясо и использовать овощной бульон.

Рекомендации к подаче

• Подавайте с ржаным хлебом или мягкими булочками.
• Украсьте сверху свежей петрушкой или укропом.

Лучшие Места

1. The Soup Kitchen - Отличное место для согревающих супов. Местоположение: 1633 Broadway, New York, USA.
2. Le Bistro du Coin - Французская кухня с душой. Местоположение: 1738 Connecticut Ave NW, Washington, DC, USA.
3. Kartoffelkeller - Немецкие традиции в каждом блюде. Местоположение: Albrechtstraße 14b, Berlin, Germany.
4. La Bonne Soupe - Изысканный выбор супов. Местоположение: 48 W 55th St, New York, USA.
5. La Zuppa - Отличные вкусовые сочетания. Местоположение: Via della Moscova, 29, Milano, Italy.
6. Soup-er - Великолепный вкус и уютная атмосфера. Местоположение: 122 City Rd, London, UK.
7. La Casserole - Прекрасное сочетание ароматов. Местоположение: Rua Coronel Oscar Porto, 400, São Paulo, Brazil.
8. The Kettle - Местечко с аутентичными супами. Местоположение: 1138 Highland Ave, Manhattan Beach, USA.
9. Les Halles - Домашний уют и вкусные блюда. Местоположение: 15 Rue du Faubourg Saint-Denis, Paris, France.
10. Soupanova - Веселая атмосфера и разнообразие супов. Местоположение: Gleimstraße 54, Berlin, Germany.