Латвийская тарталетка с кремом

Эта латвийская тарталетка с кремом – восхитительное сочетание насыщенного шоколадного бисквита и нежного крема. Изумительный аромат ванили и легкая кислинка от пахты делают эту выпечку особенной. Крем из свежего сыра придаёт десерту особую изысканность, а пухкий и воздушный бисквит буквально тает во рту. Готовить это блюдо – настоящее удовольствие, требующее немного времени и терпения. Однако результат превзойдёт все ожидания: каждая порция станет настоящим праздником вкуса. Украшенная кислыми ягодами, тарталетка порадует своим внешним видом и привнесет в ваш день нотку латвийской культуры. Идеально подходит для особых случаев или как лакомство на выходных. Поделитесь этой вкусной традицией с близкими!

Ингредиенты

Для теста:

310 г муки
1 ч. л. ванильного сахара
1 ч. л. разрыхлителя
30 г какао-порошка
240 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
4 яйца
235 мл свежей пахты
40 г красного пищевого красителя

Для крема:

450 г свежего сыра
1 ч. л. ванильного сахара
400 г сахарной пудры

Время приготовления

Всего: 800 минут (включая время на охлаждение).

Пошаговая инструкция

Смешайте первые четыре ингредиента для теста в большой миске и тщательно перемешайте.
В отдельной ёмкости взбейте размягченное сливочное масло с сахарной пудрой до получения однородной воздушной массы.
Постепенно добавьте в масляную смесь яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
Вмешайте предварительно приготовленную сухую смесь в полученную масляно-яичную массу.
Добавьте пахту и аккуратно перемешайте до однородной массы.
Постепенно вводите красный пищевой краситель, тщательно перемешивая тесто миксером, чтобы достичь нужного оттенка.
Разделите тесто на две части и выложите в формы для выпечки.
Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 50 минут.
Для крема: смешайте в миске свежий сыр, ванильный сахар и сахарную пудру до получения нежной кремовой массы.
Сборка тарталетки: уложите первый корж, намажьте сверху кремом, затем добавьте второй корж и полностью покройте остатками крема.
Дайте настояться тарталетке в холодильнике в течение 12 часов.
Перед подачей украсьте ягоды клюквы, брусники и добавьте какой-нибудь красивый латвийский акцент.

Советы

Если у вас нет пахты, её можно заменить смесью молока и уксуса (смешайте 235 мл молока с 1 ст. л. уксуса и дайте настояться 10 минут).
Используйте свежие яйца и качественное масло для более насыщенного вкуса.
Для более интенсивного аромата попробуйте добавить щепотку корицы в тесто.

Пищевая ценность (на 100 г)

Калории: 370 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 24 г
Углеводы: 34 г

Вариации

Для более лёгкого варианта можно заменить сахарную пудру на натуральный подсластитель.
Сделайте блюдо безглютеновым, заменив муку на безглютеновую смесь.

Лучшие кафе и рестораны мира для десертов

[Café Central] - известное кафе с классической атмосферой и потрясающей выпечкой. Локация: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
[Tartine Bakery] - популярная пекарня с огромным выбором тарталеток и пирожных. Локация: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
[Café de la Paix] - уютное кафе с изысканными десертами в сердце Парижа. Локация: 5 Place de l'Opéra, Париж, Франция.
[Demel] - легендарная кофейня с долгой историей и безупречными сладостями. Локация: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
[Bellocq Tea Atelier] - уникальное чайное место с вкуснейшими десертами. Локация: 104 West St, Нью-Йорк, США.
[Harrods Tea Rooms] - роскошное кафе с огромным выбором десертов. Локация: 87-135 Brompton Rd, Лондон, Великобритания.
[Caffè Florian] - одно из старейших кафе Венеции с великолепными сладостями. Локация: Piazza San Marco, 57, Венеция, Италия.
[Pâtisserie Sadaharu Aoki] - фантастическое место для гурманов, любящих инновационные десерты. Локация: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
[Ladurée] - известен своими французскими макаронами и другими сладкими лакомствами. Локация: 75 Av. des Champs-Élysées, Париж, Франция.
[Godiva Café] - роскошное шоколадное кафе с великолепными десертами. Локация: Улица Страдун, Дубровник, Хорватия.