Луковый суп с тостами из запеченного хлеба

Этот восхитительный рецепт супа из желтых чечевицы и ароматного хлеба подарит вам незабываемые моменты гастрономического наслаждения. Приготовление этого блюда не потребует много времени и усилий, но результат превзойдет все ожидания. Аромат чеснока и специи придадут супу насыщенный вкус, а хрустящие тосты станут изюминкой этого блюда. Это идеальный выбор для семейного обеда или ужина. Нежный луковый суп прекрасно согревает в холодное время года и одновременно радует свежестью ингредиентов. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении нежных салатов. Запеченный хлеб с ароматом чеснока удивит вас своим вкусом и текстурой. Ваши близкие обязательно оценят это блюдо. Готовьтесь удивить всех за обеденным столом!

Ингредиенты

Для супа:

• 250 г желтых чечевиц
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. куркумы
• 150 г бекона
• 1 чили перец

Для хлеба:

• 290 г пшеничных зерен (залить горячей водой и оставить на 12 часов)
• 290 г горячей воды

Закваска:

• 100 г муки
• 68 г воды
• 3 г свежих дрожжей
• 2 г соли

Все смешать и оставить в герметичной емкости на 2 часа при комнатной температуре, затем еще на 12 часов в холодильнике.

Ингредиенты для хлеба:

• Взошедшая закваска
• Набухшие пшеничные зерна
• 150 г ржаной муки
• 350 г воды
• 10 г свежих дрожжей
• 150 г соли
• 1 ст. л. меда
• 500 г пшеничной муки
• 1 яйцо для смазывания
• Отруби для обваливания

Время приготовления

Общее время: 180 минут

Пошаговое направление

1. Разведите дрожжи в воде, добавьте закваску, соль и мед.
2. Добавьте процеженные пшеничные зерна и ржаную муку. Перемешайте.
3. Всыпьте муку и замесите тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
4. Накройте и оставьте тесто в теплом месте на 120 минут.
5. Разделите подошедшее тесто на 4 части.
6. Сформируйте из каждой части аккуратные «колбаски» и дайте им отдохнуть под полотенцем 10 минут.
7. Возьмите две части и скрутите их вместе, чтобы получилась коса. Повторите с остальными частями теста.
8. Смажьте заготовки взбитым яйцом и обсыпьте отрубями.
9. Накройте и оставьте на час для расстойки.
10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 220 °С 15 минут, затем снизьте температуру до 200 °С и пеките до коричневого цвета — около 20 минут.
11. Хлеб получается очень ароматным, мягким и вкусным.
12. Порежьте хлеб на тонкие ломтики и немного подсушите в духовке. Если любите чеснок, смажьте ломтики зубчиками чеснока.
13. Теперь приготовьте суп: нарежьте лук. Разрежьте на кубики бекон и морковь.
14. Разогрейте немного масла в кастрюле и обжарьте лук, бекон и морковь в течение 10 минут, помешивая.
15. Добавьте измельченный чеснок, чили перец, тмин и куркуму. Продолжайте обжаривать еще 5 минут.
16. Добавьте воду и доведите до кипения. Промойте чечевицу.
17. Когда вода закипит, добавьте чечевицу. Убедитесь, что воды достаточно для варки.
18. Варите, помешивая, до готовности чечевицы.
19. Подавайте с ароматными гренками из запеченного хлеба.
20. Приятного аппетита!

Советы

• Используйте свежие специи для более насыщенного вкуса.
• Если не любите чили, можно заменить его на чуть больше чеснока или куркумы.
• Для более хрустящих гренок посыпьте их сыром перед запеканием.

Питательная ценность

Суп: 250 ккал на порцию, Белки: 12 г, Жиры: 10 г, Углеводы: 30 г

Вариации

• Для вегетарианцев: исключите бекон, заменив его на копченую паприку для аромата.
• Для безглютеновой версии: используйте безглютеновую муку и хлеб.

Рекомендации по подаче

• Подавать с зеленью, например, свежей петрушкой или укропом.
• Прекрасно сочетается с легким овощным салатом.
• Можно добавить щедрую ложку натурального йогурта для более мягкого вкуса.

Лучшие заведения

• Le Bernardin - Прекрасный ресторан с морепродуктами, расположен в сердце Нью-Йорка. Location: 155 W 51st St, Нью-Йорк, США
• Osteria Francescana - Итальянская кухня, известная своими инновациями. Location: Via Stella, 22, Модена, Италия
• Asador Etxebarri - Лучшие грильовые блюда в Испании. Location: San Juan Plaza, 1, Ачондо, Испания
• Narisawa - Высокая кухня в Токио, сочетание японских традиций и современных техник. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Токио, Япония
• Gaggan - Инновационная индийская кухня в оживленном районе Бангкока. Location: ถนน ลาวพฤกษ์ Lumphini, Бангкок, Таиланд
• El Celler de Can Roca - Семейный ресторан, известный своими оригинальными блюдами. Location: Can Sunyer 48, Жирона, Испания
• Azurmendi - Современные баскские блюда в удивительном интерьере. Location: Barrio Legina s/n, Ларрабецу, Испания
• Attica - Уникальное австралийское меню, созданное с использованием местных ингредиентов. Location: 74 Glen Eira Rd, Рипонлея, Австралия
• Restaurant de l'Hôtel de Ville - Исключительная швейцарская кухня с использованием локальных продуктов. Location: Rue d'Yverdon 1, Crissier, Швейцария
• The French Laundry - Классические французские блюда в уютной обстановке в долине Напа. Location: 6640 Washington St, Yountville, США