Грибной суп с белым вермутом

Этот грибной суп — великолепное блюдо, которое удивит вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Основой для супа служат свежие шампиньоны и смесь сушеных грибов, которые придают блюду глубину и сложность вкуса. Белый вермут добавляет блюду аромат и утонченность, создавая сбалансированную композицию вкусов. Все это дополняется мягкостью картофеля и сладостью лука и порея. Этот суп станет отличным выбором для уютного семейного ужина или торжественного обеда. Он не только питательный и ароматный, но и сравнительно легко готовится. Относительно простые ингредиенты делают это блюдо доступным для каждого, кто хочет насладиться истинным кулинарным наслаждением. Приготовление блюда займет около 60 минут, что позволит вам быстро и вкусно накормить вашу семью или гостей. Особенно он хорош на холодное время года и согреет даже в самый морозный день. А особые уточнения и советы помогут вам добиться наилучшего результата и удивить вкусовыми качествами этого супа всех, кто его попробует.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 800 г шампиньонов, мелко порезанных
• 1,5 кг овощного бульона
• 160 г сливочного масла
• 50 г сухого белого вермута
• 10 г сушеных грибов шитаке
• 10 г сушеных белых грибов
• 2 стебля порея, нарезанных кольцами
• 2 луковицы, нарезанные кольцами
• 1 небольшой картофель, нарезанный для легкого тушения

Специи:

• Соль
• Перец

Время приготовления

Всего: 60 минут (включая подготовку и готовку).

Пошаговая инструкция

1. Подготовка ингредиентов: Начните с подготовки всех ингредиентов, порежьте шампиньоны, лук и порей кольцами.
2. Разогревание масла: В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
3. Жарим овощи: Добавьте порей и лук в кастрюлю, слегка обжаривайте до прозрачного состояния, примерно 5-7 минут.
4. Добавляем грибы: Перемешайте нарезанные шампиньоны и сушёные грибы, продолжайте готовить до мягкости, около 10 минут.
5. Вливаем вермут: Аккуратно влейте белый вермут и дайте ему слегка выпариться, чтобы уменьшить количество жидкости.
6. Вводим картофель: Добавьте нарезанный картофель в кастрюлю.
7. Вливаем бульон: Постепенно вводите овощной бульон, увеличьте огонь и доведите до кипения.
8. Тушение: Уменьшите огонь и оставьте на медленном огне на 30 минут, чтобы все ароматы смешались.
9. Солим и перчим: Добавьте соль и перец по вкусу.
10. Пюрирование супа: При помощи блендера сделайте из супа пюре до гладкости, если предпочитаете более кремовую текстуру.
11. Корректировка вкуса: Попробуйте суп и, если требуется, добавьте ещё соли или перца.
12. Подогревание: Верните суп на огонь, слегка прогрейте и перемешайте.
13. Сервировка: Разлейте горячий суп по тарелкам.
14. Гарниры: Подайте с хлебными гренками или зеленью по вкусу.
15. Оценка результата: Наслаждайтесь богатым вкусом и ароматом.
16. Хранение: Остатки супа можно хранить в холодильнике несколько дней.
17. Подогрев: Перед повторным разогреванием доведите суп до кипящего состояния.
18. Экспериментируйте: Используйте различные комбинации грибов для новых вариаций супа.
19. Подача к столу: Подавайте суп как самостоятельное блюдо или в сочетании с легкими салатами.
20. Завершение: Приятного аппетита! Поделитесь этим рецептом с близкими.

Советы

• Выбор грибов: Можно использовать и другие виды грибов для разнообразия вкуса.
• Альтернатива вермуту: Вместо белого вермута можно добавить белое вино.
• Пюрирование: Не все любят кремовый суп, поэтому можно оставить суп без пюрирования.

Питательная ценность (на порцию)

• Калории: 180 ккал
• Белки: 5 г
• Жиры: 12 г
• Углеводы: 15 г

Вариации

• Для веганской версии замените сливочное масло на оливковое или кокосовое масло.
• Безглютеновая версия: убедитесь, что все ингредиенты без содержания глютена.

Рекомендации по подаче

• Подайте с ржаным хлебом или крутонами.
• Отлично сочетается с зелёным салатом из свежих овощей.

Лучшие места

1. Le Bernardin - Известен высокой кухней и морепродуктами. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
2. Noma - Лидер новой скандинавской кухни. Location: Refshalevej 96, 1432 København, Denmark.
3. Osteria Francescana - Итальянская кухня с современным подходом. Location: Via Stella, 22, 41121 Modena MO, Italy.
4. El Celler de Can Roca - Испанская кухня с фокусом на инновационные техники. Location: Can Sunyer 48, 17007 Girona, Spain.
5. The Fat Duck - Известен своими экспериментами с молекулярной гастрономией. Location: High St, Bray SL6 2AQ, UK.
6. Mugaritz - Креативные блюда с необычным вкусом. Location: Aldura Aldea, 20, 20100 Errenteria, Spain.
7. Mirazur - Французская кухня с акцентом на свежие продукты. Location: 30 Avenue Aristide Briand, 06500 Menton, France.
8. Eleven Madison Park - Американская кухня высокого уровня. Location: 11 Madison Ave, New York, USA.
9. Gaggan - Индийская кухня с инновационными элементами. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok 10330, Thailand.
10. Quintonil - Аутентичные мексиканские блюда с современной обработкой. Location: Av. Isaac Newton 55, Polanco, Polanco IV Sección, 11560 Ciudad de México, CDMX, Mexico.

Насладитесь своим супом, побывайте в лучших местах и узнайте больше о мире высокой кухни!