Макароны с миндальной мукой и яблочно-брусничным джемом

Этот замечательный рецепт макаронов подарит вам истинное гастрономическое удовольствие. На основе миндальной муки и с добавлением яблочно-брусничного джема, данный десерт порадует как гурманов, так и сладкоежек. Готовка макаронов может показаться сложной задачей, но главный секрет успеха заключается в точности и терпении. Правильное сочетание ингредиентов и последовательное следование шагам гарантирует отличный результат. Эти макароны обладают нежной текстурой и насыщенным вкусом, благодаря которому они так популярны. Интересно, что процес создания макаронов может стать даже медитативным занятием. Приготвление требует внимания к деталям и соблюдения всех инструкций для достижения идеального результата. Попробуйте приготовить эту удивительную вариацию макаронов и получите вкуснейший результат, который порадует и вас, и ваших близких. Сочетание нежной текстуры макаронов и сладкого вкуса джема просто восхитительно!

Ингредиенты

Основные ингредиенты

70 г миндальной муки (просеянная)
60 г сахарной пудры
1.5 г яичного белка (1,5 яйца)
55 г сахара

Добавки и украшения

Краситель "Абсолютс Эд" из порошка свеклы
"Дюрбес вельтес" яблочно-брусничный джем

Время приготовления

90 минут.

Пошаговая инструкция

Положите яйца в теплую воду на 15 минут, чтобы они достигли комнатной температуры.
Взвесьте миндальную муку и сахарную пудру, затем просейте обе сухие части.
В другой миске взбейте 55 г яичного белка, постепенно добавляя сахар. Взбивайте, пока сахар не растворится и масса не станет плотной.
Медленно введите сухие ингредиенты, включая краситель из свекольного порошка, миндальную муку и сахарную пудру.
Перемешивайте массу до консистенции "текучей лавы" - ни слишком жидкой, ни густой.
Подготовьте противень и с помощью шаблона нарисуйте на пергаменте кружки диаметром 2 см.
Заполните кондитерский мешок макаронной массой и аккуратно выдавите на пергамент, круговыми движениями.
Строго удерживайте противень и ударьте его об стол, чтобы удалить лишний воздух и помочь макаронам подняться.
Дайте макаронам отдохнуть 20-30 минут перед выпеканием.
Выпекайте 15 минут при температуре 150 градусов.
После выпекания остудите их 15-20 минут.
Осторожно отделите половинки макаронов от пергамента и нанесите половину чайной ложки джема между ними.
Приятного аппетита!

Советы

Совет: Используйте сахар мелкого помола для более однородной текстуры.
Замены: Миндальную муку можно заменить на другую ореховую муку, если у вас аллергия на миндаль.

Питательная ценность

Калории: 120 ккал на порцию
Белки: 2 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 18 г

Вариации

Для разнообразия можете использовать разные фруктовые джемы или кремовую начинку.
Вместо красителя из свеклы можно попробовать натуральный краситель из спирулины для голубого оттенка.

Лучшие места

Laduree - Известное место для любителей макаронов. Location: 16-18 rue Royale, Париж, Франция.
Pierre Herme - Шикарные макароны с уникальными вкусами. Location: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.
Bouchon Bakery - Американское кафе с французской выпечкой. Location: 6528 Washington Street, Йонтвиль, США.
Angelina - Историческое кафе с лакомствами. Location: 226 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Laduree Covent Garden - Прекрасное место для чая и макаронов. Location: 1 The Market, Лондон, Великобритания.
Patisserie Sadaharu Aoki - Французское кафе с японским влиянием. Location: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
Pierre Marcolini - Шоколадерия с отличными макаронами. Location: 39 Rue des Minimes, Брюссель, Бельгия.
Jean Paul Hevin - Высококлассное кафе с изысканным ассортиментом. Location: 231 Rue Saint-Honore, Париж, Франция.
Dalloyau - Традиционный французский кондитерский дом. Location: 101 Rue du Faubourg Saint-Honore, Париж, Франция.
Maison Ponthieu - Известно своими вкусными десертами. Location: 7 Rue du Faubourg Montmartre, Париж, Франция.