Рецепт Запеканки с Ревенем

Запеканка с ревенем – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе сладость и слегка кисловатый вкус ревеня. Это блюдо идеально подходит для летнего десерта и станет настоящим украшением любого стола. В основе рецепта лежит использование миндальной муки и свежего ревеня, что придает запеканке легкость и особый аромат. К тому же, этот десерт можно украсить свежими ягодами, такими как клубника, для более эффектного вида и вкуса. Запеканка с ревенем понравится как взрослым, так и детям благодаря своей нежной текстуре и балансу вкусов. Чтобы подчеркнуть пряный аромат, в рецепт добавлены специи, такие как кардамон и корица. Готовится запеканка несложно, но требует немного времени и внимания. Результат порадует своим насыщенным вкусом и запоминающимся ароматом. Подробная инструкция по приготовлению обязательно поможет добиться идеального результата.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 6-7 стеблей ревеня, нарезанных кубиками
• 100 г сладителя (мёд, сироп или сахар)
• 110 г миндальной муки (можно сделать самостоятельно, измельчив миндаль в блендере)

Специи и добавки

• 1 щепотка кардамона
• 1 щепотка корицы
• 1 щепотка соли
• 5 гвоздик
• 1 щепотка мускатного ореха
• 1 щепотка ванильного сахара

Прочие ингредиенты

• 2 яйца (желтки и белки отдельно)
• Немного яблочного уксуса
• Сок и цедра половины лимона
• Свежая клубника для украшения

Время приготовления

Общее время: 50 минут.

Пошаговая инструкция

1. Очистите и нарежьте ревень кубиками. Переложите его в кастрюлю, добавьте все специи, лимонный сок и сладитель.
2. Подогревайте ревень на среднем огне около 2 минут, затем снимите с огня и оставьте в сторону.
3. В отдельной миске смешайте миндальную муку, яичные желтки и лимонную цедру. Добавьте к смеси предпочитаемый сладитель.
4. Взбейте яичные белки до крепких пиков. Постепенно добавьте щепотку соли, сахарную пудру и немного яблочного уксуса. Белки должны стать лёгкими и воздушными.
5. Аккуратно соедините миндальную смесь с взбитыми белками, осторожно перемешивая, но не взбивая.
6. Выложите ревень в силиконовую форму, сверху аккуратно распределите миндально-яичную массу.
7. Разровняйте поверхность и отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180°C.
8. Через 30-35 минут, когда запеканка станет золотисто-коричневого цвета, извлеките ее из духовки.
9. Остудите в форме несколько минут, затем извлеките запеканку, перевернув на тарелку.
10. Перед подачей украсьте свежей клубникой.

Советы

• Используйте свежие яйца, чтобы добиться лучшего результата при взбивании белков.
• Если нет миндальной муки, измельчите миндаль с помощью блендера до состояния муки.
• Для разнообразия вкуса можно добавить немного тертого имбиря или кардамона.

Пищевая ценность

• Калории: 250 на порцию
• Белки: 8 г
• Жиры: 15 г
• Углеводы: 20 г

Вариации

• Для безглютенового варианта используйте кокосовую муку вместо миндальной.
• Чтобы снизить содержание сахара, замените сладитель на строгую стевию в разрешенных пропорциях.
• Вместо ревеня можно использовать другие фрукты, например, яблоки или груши.

Рекомендации по подаче

• Подавайте запеканку с шариком ванильного мороженого для контраста вкусов.
• Хорошо сочетается с зеленым чаем или черным кофе.
• Украсьте свежими ягодами или мятой для добавления свежести.

Лучшие места

1. La Pâtisserie by Frank Haasnoot - изысканные выпечки в уютной атмосфере. Локация: Торговый центр Bluewater, Kent, Великобритания.
2. Café Central - знаменитые сладости в историческом кафе. Локация: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
3. Dominique Ansel Bakery - инновационные десерты и выпечка. Локация: 189 Spring St, Нью-Йорк, США.
4. Bageriet - автентичные шведские выпечки. Локация: 24 Rose St, Лондон, Великобритания.
5. Pastelería Escribà - потрясающие торты и десерты. Локация: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Барселона, Испания.
6. Cafe Sacher - известный венский торт «Захер» в оригинальном исполнении. Локация: Philharmoniker Str. 4, Вена, Австрия.
7. Café de Flore - культовое парижское кафе с потрясающими десертами. Локация: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
8. Balthazar Bakery - чаще всего посещают за лучший круассан и круассан с начинкой. Локация: 80 Spring St, Нью-Йорк, США.
9. Conditori La Glace - старейшая и знаменитая кондитерская Копенгагена. Локация: Skoubogade 3, Копенгаген, Дания.
10. Pierre Hermé Paris - шедевры современной кондитерской архитектуры. Локация: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.