Рецепт Запеканки с Ревенем
Запеканка с ревенем – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе сладость и слегка кисловатый вкус ревеня. Это блюдо идеально подходит для летнего десерта и станет настоящим украшением любого стола. В основе рецепта лежит использование миндальной муки и свежего ревеня, что придает запеканке легкость и особый аромат. К тому же, этот десерт можно украсить свежими ягодами, такими как клубника, для более эффектного вида и вкуса. Запеканка с ревенем понравится как взрослым, так и детям благодаря своей нежной текстуре и балансу вкусов. Чтобы подчеркнуть пряный аромат, в рецепт добавлены специи, такие как кардамон и корица. Готовится запеканка несложно, но требует немного времени и внимания. Результат порадует своим насыщенным вкусом и запоминающимся ароматом. Подробная инструкция по приготовлению обязательно поможет добиться идеального результата.
Ингредиенты
Основные ингредиенты
- 6-7 стеблей ревеня, нарезанных кубиками
- 100 г сладителя (мёд, сироп или сахар)
- 110 г миндальной муки (можно сделать самостоятельно, измельчив миндаль в блендере)
Специи и добавки
- 1 щепотка кардамона
- 1 щепотка корицы
- 1 щепотка соли
- 5 гвоздик
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка ванильного сахара
Прочие ингредиенты
- 2 яйца (желтки и белки отдельно)
- Немного яблочного уксуса
- Сок и цедра половины лимона
- Свежая клубника для украшения
Время приготовления
Общее время: 50 минут.
Пошаговая инструкция
- Очистите и нарежьте ревень кубиками. Переложите его в кастрюлю, добавьте все специи, лимонный сок и сладитель.
- Подогревайте ревень на среднем огне около 2 минут, затем снимите с огня и оставьте в сторону.
- В отдельной миске смешайте миндальную муку, яичные желтки и лимонную цедру. Добавьте к смеси предпочитаемый сладитель.
- Взбейте яичные белки до крепких пиков. Постепенно добавьте щепотку соли, сахарную пудру и немного яблочного уксуса. Белки должны стать лёгкими и воздушными.
- Аккуратно соедините миндальную смесь с взбитыми белками, осторожно перемешивая, но не взбивая.
- Выложите ревень в силиконовую форму, сверху аккуратно распределите миндально-яичную массу.
- Разровняйте поверхность и отправьте форму в духовку, предварительно разогретую до 180°C.
- Через 30-35 минут, когда запеканка станет золотисто-коричневого цвета, извлеките ее из духовки.
- Остудите в форме несколько минут, затем извлеките запеканку, перевернув на тарелку.
- Перед подачей украсьте свежей клубникой.
Советы
- Используйте свежие яйца, чтобы добиться лучшего результата при взбивании белков.
- Если нет миндальной муки, измельчите миндаль с помощью блендера до состояния муки.
- Для разнообразия вкуса можно добавить немного тертого имбиря или кардамона.
Пищевая ценность
- Калории: 250 на порцию
- Белки: 8 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 20 г
Вариации
- Для безглютенового варианта используйте кокосовую муку вместо миндальной.
- Чтобы снизить содержание сахара, замените сладитель на строгую стевию в разрешенных пропорциях.
- Вместо ревеня можно использовать другие фрукты, например, яблоки или груши.
Рекомендации по подаче
- Подавайте запеканку с шариком ванильного мороженого для контраста вкусов.
- Хорошо сочетается с зеленым чаем или черным кофе.
- Украсьте свежими ягодами или мятой для добавления свежести.
Лучшие места
- La Pâtisserie by Frank Haasnoot - изысканные выпечки в уютной атмосфере. Локация: Торговый центр Bluewater, Kent, Великобритания.
- Café Central - знаменитые сладости в историческом кафе. Локация: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
- Dominique Ansel Bakery - инновационные десерты и выпечка. Локация: 189 Spring St, Нью-Йорк, США.
- Bageriet - автентичные шведские выпечки. Локация: 24 Rose St, Лондон, Великобритания.
- Pastelería Escribà - потрясающие торты и десерты. Локация: Gran Via de les Corts Catalanes, 546, Барселона, Испания.
- Cafe Sacher - известный венский торт «Захер» в оригинальном исполнении. Локация: Philharmoniker Str. 4, Вена, Австрия.
- Café de Flore - культовое парижское кафе с потрясающими десертами. Локация: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
- Balthazar Bakery - чаще всего посещают за лучший круассан и круассан с начинкой. Локация: 80 Spring St, Нью-Йорк, США.
- Conditori La Glace - старейшая и знаменитая кондитерская Копенгагена. Локация: Skoubogade 3, Копенгаген, Дания.
- Pierre Hermé Paris - шедевры современной кондитерской архитектуры. Локация: 72 Rue Bonaparte, Париж, Франция.