Суп с луком от Аннии

Луковый суп от Аннии — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус карамелизированного лука и нежный бульон на основе мяса индейки. Этот суп идеально подойдёт для тёплого семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и ароматного. Основа рецепта — лук, который при длительном приготовлении приобретает сладковатый привкус, добавляя блюду особую нотку. Бульон из индейки прекрасно сочетается с остальными ингредиентами, создавая гармоничный вкус. Пикантность супу придают чеснок и чили, а сливочное масло придаёт дополнительную мягкость. Небольшое количество картофельного крахмала делает суп густым и насыщенным. Подача с хрустящими гренками и тёртым сыром завершает кулинарную симфонию этого блюда. Украшение зеленью по желанию добавляет свежесть и яркость. Этот суп станет настоящим открытием для тех, кто ищет что-то необычное и вкусное.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 1 кг лука
• 25 г сливочного масла
• 5 зубчиков чеснока
• 1 чили перец
• Мясо индейки на кости
• 2 чайные ложки картофельного крахмала
• 1 морковь
• 1 луковица для бульона
• 2,5 литра воды для бульона

Дополнительные ингредиенты:

• Гренки из белого хлеба
• Твёрдый сыр (например, грюйер или пармезан)
• Зелень для украшения (по желанию)
• Щепотка карри или куркумы для цвета

Время приготовления

240 минут

Пошаговая инструкция

1. Приготовление бульона: Положите в кастрюлю мясо индейки на кости, очищенные морковь и луковицу. Залейте водой и варите около 2 часов, пока бульон не станет насыщенным. Убедитесь, что объём жидкости составляет примерно 2,5 литра.
2. Подготовка овощей: На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные чеснок и чили до появления аромата. Можно добавить листья шалфея и веточку тимьяна для аромата, но потом их нужно удалить.
3. Карамелизация лука: Нарежьте лук полукольцами и отправьте его к чесноку с чили. Обжаривайте лук на слабом огне около 1,5 часов, пока он не станет золотистым и мягким.
4. Соединение с бульоном: Когда лук карамелизован, добавьте его в бульон. Удалите из бульона мясо индейки, морковь и лук, продолжайте варить ещё 10 минут.
5. Загущение супа: Смешайте 100 мл воды с картофельным крахмалом и медленно влейте в суп, постоянно помешивая, чтобы суп стал гуще.
6. Добавление мяса: Нарежьте мясо индейки кусочками и добавьте в суп. Вы также можете подать суп без мяса, если предпочитаете более лёгкий вариант.
7. Запекание с сыром: Налейте суп в керамическую посуду, посыпьте тёртым твёрдым сыром и запекайте в духовке на 10 минут.
8. Подача: Подавайте суп с гренками, которые можно посыпать тёртым сыром и запечь, чтобы сыр расплавился.
9. Простой вариант: Добавьте тёртый сыр и гренки прямо в тарелку с супом и наслаждайтесь. В качестве заменителя твёрдого сыра можно использовать крем-сыр для более нежного вкуса.

Советы

• Можно заменить индейку на курицу, если предпочитаете более нежное мясо.
• Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и добавьте больше овощей.
• Если у вас нет времени на карамелизацию лука, готовьте его около 30 минут, но учтите, что вкус будет менее насыщенным.

Питательная ценность

• Калории: приблизительно 250 ккал на порцию
• Белки: 15 г
• Жиры: 10 г
• Углеводы: 25 г

Вариации

• Веганская версия: замените сливочное масло на оливковое и уберите мясо, добавьте больше овощей.
• Безглютеновая версия: используйте безглютеновые хлебцы для гренок.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте суп с зелёным салатом или отварным картофелем.
• Украсьте свежими травами для цвета и свежести.
• Сочетайте с бокалом сухого белого вина для полного наслаждения.

Лучшие места

1. Le Meurice - элегантный ресторан с изысканным меню французской кухни. Location: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
2. Café de Flore - уютное кафе с богемной атмосферой. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
3. Balthazar - популярное бистро в Нью-Йорке с отличными супами. Location: 80 Spring St, Нью-Йорк, США.
4. Benoit Paris - оригинальная французская брассери. Location: 20 Rue Saint-Martin, Париж, Франция.
5. The French Laundry - изысканная кулинария от шеф-повара Томаса Келлера. Location: 6640 Washington St, Юнтвилл, США.
6. L'Atelier de Joël Robuchon - современная интерпретация классической французской кухни. Location: 5 Rue de Montalembert, Париж, Франция.
7. Eleven Madison Park - многократно награждённый ресторан в Нью-Йорке. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
8. Chez Janou - отдых на парижском романтике. Location: 2 Rue Roger Verlomme, Париж, Франция.
9. Auberge du Soleil - элегантный гостиничный ресторан в винной стране. Location: 180 Rutherford Hill Rd, Резерфорд, США.
10. Epicure - изысканность в сочетании с традицией. Location: 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Париж, Франция.