Суп с луком от Аннии
Луковый суп от Аннии — это восхитительное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус карамелизированного лука и нежный бульон на основе мяса индейки. Этот суп идеально подойдёт для тёплого семейного ужина, когда хочется чего-то сытного и ароматного. Основа рецепта — лук, который при длительном приготовлении приобретает сладковатый привкус, добавляя блюду особую нотку. Бульон из индейки прекрасно сочетается с остальными ингредиентами, создавая гармоничный вкус. Пикантность супу придают чеснок и чили, а сливочное масло придаёт дополнительную мягкость. Небольшое количество картофельного крахмала делает суп густым и насыщенным. Подача с хрустящими гренками и тёртым сыром завершает кулинарную симфонию этого блюда. Украшение зеленью по желанию добавляет свежесть и яркость. Этот суп станет настоящим открытием для тех, кто ищет что-то необычное и вкусное.
Ингредиенты
Основные ингредиенты:
- 1 кг лука
- 25 г сливочного масла
- 5 зубчиков чеснока
- 1 чили перец
- Мясо индейки на кости
- 2 чайные ложки картофельного крахмала
- 1 морковь
- 1 луковица для бульона
- 2,5 литра воды для бульона
Дополнительные ингредиенты:
- Гренки из белого хлеба
- Твёрдый сыр (например, грюйер или пармезан)
- Зелень для украшения (по желанию)
- Щепотка карри или куркумы для цвета
Время приготовления
240 минут
Пошаговая инструкция
- Приготовление бульона: Положите в кастрюлю мясо индейки на кости, очищенные морковь и луковицу. Залейте водой и варите около 2 часов, пока бульон не станет насыщенным. Убедитесь, что объём жидкости составляет примерно 2,5 литра.
- Подготовка овощей: На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нарезанные чеснок и чили до появления аромата. Можно добавить листья шалфея и веточку тимьяна для аромата, но потом их нужно удалить.
- Карамелизация лука: Нарежьте лук полукольцами и отправьте его к чесноку с чили. Обжаривайте лук на слабом огне около 1,5 часов, пока он не станет золотистым и мягким.
- Соединение с бульоном: Когда лук карамелизован, добавьте его в бульон. Удалите из бульона мясо индейки, морковь и лук, продолжайте варить ещё 10 минут.
- Загущение супа: Смешайте 100 мл воды с картофельным крахмалом и медленно влейте в суп, постоянно помешивая, чтобы суп стал гуще.
- Добавление мяса: Нарежьте мясо индейки кусочками и добавьте в суп. Вы также можете подать суп без мяса, если предпочитаете более лёгкий вариант.
- Запекание с сыром: Налейте суп в керамическую посуду, посыпьте тёртым твёрдым сыром и запекайте в духовке на 10 минут.
- Подача: Подавайте суп с гренками, которые можно посыпать тёртым сыром и запечь, чтобы сыр расплавился.
- Простой вариант: Добавьте тёртый сыр и гренки прямо в тарелку с супом и наслаждайтесь. В качестве заменителя твёрдого сыра можно использовать крем-сыр для более нежного вкуса.
Советы
- Можно заменить индейку на курицу, если предпочитаете более нежное мясо.
- Для вегетарианской версии используйте овощной бульон и добавьте больше овощей.
- Если у вас нет времени на карамелизацию лука, готовьте его около 30 минут, но учтите, что вкус будет менее насыщенным.
Питательная ценность
- Калории: приблизительно 250 ккал на порцию
- Белки: 15 г
- Жиры: 10 г
- Углеводы: 25 г
Вариации
- Веганская версия: замените сливочное масло на оливковое и уберите мясо, добавьте больше овощей.
- Безглютеновая версия: используйте безглютеновые хлебцы для гренок.
Рекомендации по сервировке
- Подавайте суп с зелёным салатом или отварным картофелем.
- Украсьте свежими травами для цвета и свежести.
- Сочетайте с бокалом сухого белого вина для полного наслаждения.
Лучшие места
- Le Meurice - элегантный ресторан с изысканным меню французской кухни. Location: 228 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
- Café de Flore - уютное кафе с богемной атмосферой. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Париж, Франция.
- Balthazar - популярное бистро в Нью-Йорке с отличными супами. Location: 80 Spring St, Нью-Йорк, США.
- Benoit Paris - оригинальная французская брассери. Location: 20 Rue Saint-Martin, Париж, Франция.
- The French Laundry - изысканная кулинария от шеф-повара Томаса Келлера. Location: 6640 Washington St, Юнтвилл, США.
- L'Atelier de Joël Robuchon - современная интерпретация классической французской кухни. Location: 5 Rue de Montalembert, Париж, Франция.
- Eleven Madison Park - многократно награждённый ресторан в Нью-Йорке. Location: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
- Chez Janou - отдых на парижском романтике. Location: 2 Rue Roger Verlomme, Париж, Франция.
- Auberge du Soleil - элегантный гостиничный ресторан в винной стране. Location: 180 Rutherford Hill Rd, Резерфорд, США.
- Epicure - изысканность в сочетании с традицией. Location: 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Париж, Франция.