Красный бархатный торт
Классический красный бархатный торт — это изысканное сладкое угощение, которое покоряет не только своим насыщенным цветом, но и нежной текстурой. В основе этого десерта лежат полезные ингредиенты, которые придают ему удивительный вкус и привлекают внимание. Торт состоит из воздушного бисквита и легкого крема, в который добавлены свежие или замороженные ягоды, придающие ему дополнительный вкус и аромат. Основная интрига заключается в использовании свеклы, которая не только придает цвет, но и создает нежность в текстуре. Этот десерт прекрасно подходит для любого торжественного события или семейного чаепития. Красный бархатный торт готовится достаточно легко, но требует немного времени и терпения. Уважайте процесс и следуйте инструкции, и результат приятно удивит вас и ваших гостей. Этот торт станет неотъемлемой частью вашего кулинарного арсенала благодаря своему уникальному вкусу и внешнему виду. Давайте приступим к его приготовлению!
Ингредиенты
Для бисквита:
- 200 г варёной, натёртой красной свеклы
- 250 г смеси красных ягод (замороженные малина, вишня, клюква, немного ежевики)
- 1 ст. л. 5% уксуса или 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. соды
- 1 стакан манной крупы (250 мл)
- 1.5 стакана рисовой муки (375 мл)
- 1 стакан масла (250 мл)
- 1 стакан сметаны (250 мл)
- 1 белок яйца
- 1 стакан сахара
- Ванильный сахар
- Ромовая эссенция
Для крема:
- 1 стакан молока (250 мл)
- 1/3 стакана манной крупы
- 250 мл сливок 35%
- 50 г масла
- Сахар по вкусу, около 1/3 стакана
- Ванильный сахар
- Пара столовых ложек кокосовой стружки
Время приготовления
180 минут
Пошаговая инструкция
-
Подготовьте ягоды. Оттаивайте их, затем смешайте в равных пропорциях: вишни, клюквы, малины и немного ежевики.
-
Подготовьте свёклу. Свеклу отварите, остудите, почистите и натрите на тёрке. Используйте свеклу длинной формы для сохранения яркости цвета.
-
Смешайте ингредиенты. Смешайте ягоды и натёртую свёклу с лимонным соком или уксусом, затем измельчите всё это в блендере до однородной консистенции.
-
Процедите массу. Если хотите избавится от семян ягод, протерите готовую массу через крупное сито.
-
Смешайте сухие ингредиенты. В отдельной миске перемешайте сахар, манную крупу, рисовую муку и соду.
-
Добавьте жидкие ингредиенты. В приготовленную смесь вмешивайте масло, сметану и ягодное пюре. Всё тщательно перемешайте, добавьте ваниль и ромовую эссенцию.
-
Взбейте белок яйца. В отдельной посуде взбивайте белок с щепоткой соли, добавьте 2 ст. л. сахара и взбивайте до устойчивых пиков.
-
Добавьте белки в тесто. Аккуратно введите взбитый белок в тесто.
-
Подготовьте форму. Смажьте форму маслом и покройте дно бумагой для выпечки.
-
Испеките бисквит. Делите тесто на две части и выпекайте два бисквита диаметром 24 см. Возможны вариации, испеките немного теста в маленькой форме для декоративной крошки.
-
Завершающий этап выпечки. Накройте форму фольгой и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200 градусах 20 минут, затем уберите фольгу и допекайте при 180 градусах еще 15 минут. Убедитесь в готовности, проткнув бисквит сухой палкой.
-
Охладите бисквиты.
-
Приготовьте крем. В молоко добавьте 2 ст. л. сахара, приготовьте манную кашу и остудите её.
-
Взбейте крем. Смешайте с маслом и отдельно взбейте сливки с сахаром и ванилью до образования взбитых сливок.
-
Смешайте компоненты. Вмешайте манную кашу в сливки и проверьте уровень сладости.
-
Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте и уберите крем в холодильник на 30 минут.
-
Соберите торт. Половиной крема смажьте один бисквит, накройте вторым.
-
Украсьте торт. Смажьте оставшимся кремом весь торт, бока обсыпьте крошками, сделанными из маленького кекса. Верх посыпьте кокосовой стружкой.
-
Охладите торт. Поместите торт в холодильник как минимум на час.
-
Подавайте и наслаждайтесь. Нежный, влажный бисквит с лёгким кремом сделает этот десерт незабываемым!
Советы
- Используйте свежие ингредиенты. Это сделает цвет и вкус более насыщенным.
- Экспериментируйте с начинкой. Добавляйте разные ягоды по вашему вкусу.
- При работе с тестом. Не пересушите бисквит, так как это повлияет на текстуру.
Питательная ценность (на 100 г)
- Калории: 450
- Белки: 5 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 50 г
Вариации
- Безглютеновый вариант. Используйте смесь безглютеновой муки вместо рисовой и манной крупы.
- Безлактозный вариант. Замените молочные ингредиенты на безлактозные аналоги.
Идеи для подачи
- Подавайте с чашкой кофе или чая.
- Украсьте свежими ягодами для дополнительного вкуса.
- В качестве гарнира используйте взбитые сливки.
Лучшие места
Cafe Red Velvet - Популярное место для любителей десертов. Location: 123 Baker Street, Лондон, Великобритания.
Patisserie Chevalier - Известен уникальными рецептами красного бархата. Location: 456 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
Red Delight Café - Кафе, где делают акцент на традициях и вкусах. Location: 789 Main Road, Сидней, Австралия.
Berry's Touch - Место, где классика встречает современность. Location: 1010 Ocean Drive, Майами, США.
Swet's Artisan Bakery - Оригинальные рецепты и свежая выпечка. Location: 1111 Park Avenue, Нью-Йорк, США.
Rosa Dolce - Кафе с атмосферной обстановкой. Location: 1212 Sunshine Blvd, Лос-Анджелес, США.
Taste & Twist - Пекарня с большим выбором тортов. Location: 1313 Dessert Lane, Торонто, Канада.
Sweet Symphony - Музыка вкуса в каждой дольке. Location: 1414 Harmony St, Вена, Австрия.
Velvet Room - Инновации и традиции в одном месте. Location: 1515 Gourmet Ave, Токио, Япония.
Dessert Haven - Рай для сладкоежек. Location: 1616 Indulgence Way, Кейптаун, ЮАР.