Идеальные булочки для бургеров

Булочки для бургеров - это важная часть любого бургера, влияющая на его вкусовые качества и внешний вид. Правильно приготовленные булочки будут мягкими и пахнут маслом, идеально сочетающимися с сочной котлетой и свежими овощами. Приготовление этих булочек может показаться сложным из-за необходимости точных мер и определенных навыков, однако это стоит усилий. Они создадут основу для невероятно вкусного бургера, который поразит даже самых изысканных гурманов. Несмотря на сложность, этот рецепт детализирован шаг за шагом, чтобы помочь вам добиться идеального результата. Пробуйте, экспериментируйте с добавками, но придерживайтесь основных этапов - и успех гарантирован. После завершения выпечки ваши булочки будут воздушными и нежными на ощупь. Готовые булочки также можно заморозить для дальнейшего использования, но мы уверены, что они не задержатся на вашем столе надолго. Эти булочки придадут вашему блюду исключительное качество и аромат, которые невозможно забыть. Если вы попробуете создать свой рецепт с креативными начинками, эти булочки станут идеальной базой.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

• 180 г яиц
• 40 г сахара
• 75 г молока
• 7 г растворимых дрожжей
• 10 г разрыхлителя
• 350 г муки
• 10 г соли
• 100 г масла

Смесь для смазывания

• Яично-молочная смесь для смазывания

Дополнительные принадлежности

• Формочки кольца, изготовленные самостоятельно из фольги 9 см в диаметре

Время приготовления

180 мин.

Пошаговая инструкция

1. Разбейте яйца в миске. Взбейте и измерьте ровно 180 г, оставшееся яйцо используйте для смазывания.
2. Добавьте в миску молоко, дрожжи, сахар и разрыхлитель. Тщательно перемешайте при помощи миксера или вилки.
3. Постепенно всыпьте 300 г муки и добавьте соль. Если у вас есть мощный миксер, используйте его для замеса теста, иначе можно мять его руками.
4. Когда мука равномерно смешается, аккуратно вмесите мягкое масло. При необходимости добавьте больше муки, но только по ложечке за раз.
5. Следите, чтобы тесто оставалось немного липким, но его можно было бы месить.
6. Замешивайте тесто около 20 минут.
7. Придайте тесту форму шара и поместите в смазанную маслом емкость, накрыв пищевой пленкой, оставьте в холодильнике на 2 часа.
8. Тесто должно немного подняться за это время. Разделите его на равные части по 70 г.
9. Сформируйте из кусочков теста гладкие шарики, перекатывая их со швом вниз по столу.
10. Смажьте кольца из фольги маслом и положите в центр шарики теста, каждый смазывая маслом.
11. Надавите дном миски на шарики, чтобы они стали плоскими и распределились по кольцу.
12. Накройте их пищевой пленкой и оставьте на брожение при комнатной температуре на 2 часа.
13. Разогрейте духовку до 175 °C. Поставьте вниз емкость с горячей водой.
14. Смешайте молоко и оставшееся яйцо в равной пропорции и смажьте булочки.
15. Старайтесь не допускать затекания смеси на бока, чтобы булочки потом не прилипли к формам.
16. Выпекайте булочки при 175 °C примерно 20–30 минут до золотистого цвета.
17. Положите горячие булочки под полотенце на 20 минут, затем перевожите в пакет и завяжите.
18. Дайте им остыть. Так булочки будут мягкими и пушистыми.
19. Осторожно снимите кольца с полностью остывших булочек, если они прилипли, помогите себе тупым краем ножа.
20. Булочки готовы и по вкусу так же великолепны, как магазинные.
21. Храните в пакете, и они останутся свежими несколько дней.
22. Используйте любую начинку по своему вкусу.

Советы

• Используйте мощный миксер, чтобы тесто получилось идеально мягким и однородным.
• Регулируйте количество муки, добавляя её ложками, чтобы тесто оставалось липким, но удобным для замешивания.
• Замораживайте готовые булочки, если хотите сохранить их дольше.
• Эти булочки прекрасно сочетаются с различными видами начинок: от классических бургеров до вегетарианских вариантов.

Пищевая ценность

Приблизительно: 220 калорий, 7 г белка, 10 г жиров, 28 г углеводов на одну булочку.

Разновидности

• Для тех, кто предпочитает цельнозерновые продукты, можно заменить половину муки на цельнозерновую.
• Добавьте семена кунжута или мак в тесто для более насыщенного вкуса и текстуры.
• Попробуйте заменить сахар на мед для более натурального вкуса.
• Для веганской версии используйте заменитель яиц и растительное масло вместо сливочного.

Рекомендации по сервировке

• Подавайте с классическими гарнирами, такими как картофель фри или салаты из свежих овощей.
• Украсьте свежим рукколой или порезанным авокадо для дополнительного аромата.
• Хорошо комбинируются с ароматным сыром или острым соусом.

Лучшие места

1. Shake Shack - Известен неповторимым вкусом бургеров и своей особенной атмосферой. Местонахождение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
2. Honest Burgers - Прекрасные бургеры с уникальными соусами. Местонахождение: 4a Meard St, Лондон, Великобритания.
3. Gourmet Burger Kitchen - Известен своими инновационными рецептами и свежайшими продуктами. Местонахождение: 44 Northcote Rd, Лондон, Великобритания.
4. Black Tap Craft Burgers & Beer - Место, где сочетаются оригинальность и классика. Местонахождение: 529 Broome St, Нью-Йорк, США.
5. Fergburger - Популярен среди любителей бургеров за свои большие и сочные порции. Местонахождение: 42 Shotover St, Квинстаун, Новая Зеландия.
6. In-N-Out Burger - Культовое место для поклонников классического вкуса. Местонахождение: 9149 S Sepulveda Blvd, Лос-Анджелес, США.
7. PJ Clarke's - Если вы хотите попробовать самый аутентичный бургер. Местонахождение: 915 3rd Ave, Нью-Йорк, США.
8. Patty & Bun - Домашняя атмосфера и удивительные вкусы. Местонахождение: 54 James St, Лондон, Великобритания.
9. The Grazing Goat - Идеальное место для настоящих гурманов. Местонахождение: 6 New Quebec St, Лондон, Великобритания.
10. Minetta Tavern - Старый и надежный ресторан с историей. Местонахождение: 113 MacDougal St, Нью-Йорк, США.