Лимонный пирог с меренгой

Лимонный пирог с меренгой - это изысканный десерт, который сочетает в себе сладкое и кислое, мягкость и хруст. Его основа приготовлена из рассыпчатого теста с тонким ароматом сливочного масла. Вкуснейший лимонный крем придаёт пирогу пикантную кислинку и ощутимую насыщенность. Облачная шапка меренги, тающая во рту, превращает десерт в произведение кулинарного искусства. Пирог идеально подходит для особых случаев и семейных посиделок. Его приготовление не требует особых навыков, но требует немного терпения и аккуратности. Комбинация текстур и вкусов делает этот десерт неповторимо привлекательным. Каждое его кусочек раскрывается новым взрывом вкусовых ощущений. Насладитесь этим потрясающим десертом и удивите своих близких уникальным угощением.

Ингредиенты

Для теста:

250 г муки
50 г сахарной пудры
50 г холодной воды
125 г сливочного масла
2 г соли
1 желток

Начинка оригинальная:

100 г сливочного масла
150 г сахара
150 г лимонного сока
4 желтка
20 г картофельного крахмала

Начинка с сгущённым молоком:

1 банка сгущённого молока (400 г)
125 мл лимонного сока
4 желтка
1 цедра лимона
Картофельный крахмал (если начинка слишком жидкая)

Меренговая шапка:

220 г сахарной пудры
5 белков

Время приготовления

60 минут

Пошаговая инструкция

Просейте муку, сахар и соль в миску, сделайте углубление и добавьте желток.
Немного перемешайте и добавьте холодное натёртое или нарезанное масло.
Руками замесите тесто, во время замеса постепенно добавляйте холодную воду. Тесто готово, когда перестает липнуть к стенкам и рукам.
Оберните тесто пленкой и положите в холодильник минимум на час.
Включите духовку на 200 градусов, смажьте форму маслом.
Раскатайте тесто в соответствии с формой и уложите в форму. Пальцами придайте бортики.
Проткните тесто вилкой, чтобы избежать вздутия, и поставьте в духовку на 15 минут. Параллельно готовьте начинку.
Оригинальная начинка: Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и взбейте все вместе, затем добавьте лимонный сок, цедру и крахмал.
Начинка с сгущённым молоком: Взбейте яйца с молоком, добавьте лимонный сок, цедру, при необходимости крахмал.
Достаньте корж из духовки и дайте остыть, пока взбиваете белки. Включите духовку на 150 градусов.
Взбейте белки в крепкую пену с сахарной пудрой.
Выложите начинку в корж и сверху распределите взбитые белки.
Поставьте пирог в духовку на 20 минут, затем включите режим гриля на короткое время для подрумянивания.
Пирог должен быть мягким, слегка твердо только сверху, а внутри сливочно-лимонный.
Приятного аппетита!

Советы

Охлаждение теста усиливает его рассыпчатость.
Пользуйтесь крахмалом для загущения начинки.
Желательно использовать свежевыжатый лимонный сок для лучшего вкуса.

Пищевая ценность

Калории: 350 на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 40 г

Варианты

Веганская версия: замените масло растительными жирами и используйте растительное молоко.
Безглютеновый вариант: используйте смесь безглютеновой муки.

Top 10 лучших мест

Boulangerie Poilâne - Известная французская пекарня с изысканными пирогами. Местоположение: 8 rue du Cherche-Midi, Париж, Франция.
Eleven Madison Park - Превосходный ресторан с разнообразными десертами. Местоположение: 11 Madison Ave, Нью-Йорк, США.
Bourke Street Bakery - Популярная австралийская пекарня с оригинальными пирогами. Местоположение: 633 Bourke St, Сидней, Австралия.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Японская изысканность в сердце Франции. Местоположение: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
Tartine Bakery - Обеадаемые пироги в калифорнийской пекарне. Местоположение: 600 Guerrero St, Сан-Франциско, США.
Ladurée - Легендарное место для сладкоежек. Местоположение: 75 avenue des Champs-Élysées, Париж, Франция.
Café Central - Венская классика с историей. Местоположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
Dominique Ansel Bakery - Новаторский стиль и великолепные пироги. Местоположение: 189 Spring St, Нью-Йорк, США.
The River Café - Прекрасные десерты в Лондонском кафе. Местоположение: Thames Wharf, Rainville Rd, Лондон, Великобритания.
Pastéis de Belém - Знаменитая португальская пекарня. Местоположение: R. de Belém 84-92, Лиссабон, Португалия.