Пирог с лимонным кремом и безе

Этот пирог с лимонным кремом и безе – прекрасное сочетание сладкого и кислого. Хрустящее тесто с нежной текстурой, интенсивный лимонный крем и воздушное безе делают этот десерт настоящим угощением. Приготовление требует немного времени и аккуратности, но результат стоит затраченных усилий. Этот пирог станет отличным дополнением к любому празднику или просто к чашке чая. Песочное тесто, лимонный крем и тающее во рту безе создают гармоничное сочетание текстур и вкусов. Пирог также хорошо сочетается с мороженым или свежими ягодами. Это замечательный десерт для тех, кто ценит сочетание разных вкусов в одном блюде. Убедитесь сами, что этот рецепт станет любимым в вашей семье. Этот пирог не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты

Для теста:

• 100 г сливочного масла
• 1 яичный белок
• 1/2 стакана сахара
• 25 мл молока
• 5 г свежих дрожжей
• 50 г миндаля
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 200 г муки

Для лимонного крема:

• 100 мл сливок
• 2 ст. л. кукурузного крахмала
• 6 ст. л. сахара
• 2 лимона
• 4 яичных желтка
• Миндальная эссенция

Для безе:

• 1/2 стакана сахара
• 3 яичных белка
• Щепотка соли
• Ванильный сахар

Время приготовления

80 минут

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте тесто: взбейте масло с сахаром, добавьте яичный белок.
2. Растворите дрожжи в молоке и добавьте к маслу.
3. Поджарьте и измельчите миндаль, добавьте в масляную смесь.
4. Постепенно добавляйте муку с разрыхлителем, пока тесто не станет эластичным.
5. Подготовьте форму (24 см в диаметре), выложите на дно пергамент и смажьте стенки маслом.
6. Выложите тесто в форму, формируя высокие края, и проколите вилкой.
7. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут. Затем уберите нагрузку и выпекайте еще 10 минут при 180 градусах.
8. Приготовьте лимонный крем: снимите цедру с одного лимона и выжмите сок из двух лимонов.
9. Смешайте сок, сливки, желтки, сахар и крахмал до однородной массы.
10. Нагревайте смесь на слабом огне, помешивая, до загустения.
11. Добавьте миндальную эссенцию и вылейте крем на готовое тесто.
12. Приготовьте безе: взбейте белки с солью, затем постепенно добавьте сахар, взбивая до устойчивых пиков.
13. Разложите безе на крем, создавая декоративные узоры.
14. Выпекайте в разогретой до 150 градусов духовке 15-20 минут до легкого подрумянивания.
15. Готовый пирог остудите.

Советы

• Для более яркого вкуса добавьте больше миндальной эссенции в крем.
• Используйте форму с съемными краями для удобства.

Пищевая ценность

Примерно:
Калории: 420 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 40 г

Вариации

• Можно добавить в крем цедру апельсина для аромата.
• Замена обычного сахара на тростниковый добавит карамельный оттенок вкусу.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с ванильным мороженым или свежими фруктами.
• Закрывайте края пирога перед подачей свежей мятой.

Лучшие места

• Patisserie Valerie - Известна своими французскими десертами.
  Местоположение: 44 Old Brompton Rd, Лондон, Великобритания.
• Café Central - Историческое кафе с прекрасной атмосферой и десертами.
  Местоположение: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
• La Pastisseria - Отличные пирожные и выпечка.
  Местоположение: Carrer de Balmes 155, Барселона, Испания.
• Ladurée - Знаменитая французская кондитерская.
  Местоположение: 16 Rue Royale, Париж, Франция.
• Demel - Известное место для сладкоежек.
  Местоположение: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
• Angelina - Идеальное место для любителей шоколада и пирожных.
  Местоположение: 226 Rue de Rivoli, Париж, Франция.
• Bageri Petrus - Известна своими свежими выпечками.
  Местоположение: Swedenborgsgatan 4B, Стокгольм, Швеция.
• Café Sacher - Дом знаменитого торта Захер.
  Местоположение: Philharmonikerstrasse 4, Вена, Австрия.
• The Mandarin Cake Shop - Элегантные десерты в премиум-стиле.
  Местоположение: 5 Connaught Road, Гонконг, Китай.
• Zuger Kirschtorte - Известный своими швейцарскими тортами.
  Местоположение: Chamerstrasse 44, Цуг, Швейцария.