Шоколадно-сырный кекс

Шоколадно-сырный кекс представляет собой изысканный десерт, сочетающий в себе насыщенный шоколадный вкус, лёгкость сыра и ароматные специи. Этот десерт станет отличным выбором для любителей сладкого, а также для тех, кто хочет удивить гостей своим кулинарным мастерством. В рецепте используется сочетание тёмного пива и меда, что придаёт тесту особую плотность и упругость. Кекс готовится в несколько этапов, что делает его процесс подготовки увлекательным и интересным. Сборка и украшение десерта позволяют проявить фантазию и индивидуальный подход. Результат — это воздушный и нежный десерт, который тает во рту. Дополненный ягодами и сливками, кекс будет настоящей находкой для любого праздника. Аромат свежей мяты и ванили завершают картину, превращая простой десерт в настоящее произведение искусства. Попробуйте приготовить это блюдо дома и насладитесь его восхитительными вкусами.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Основные ингредиенты:

Медово-пивной бисквит (форма диаметром 28 см):
- 4 яйца
- 200 мл тёмного пива
- 100 г меда
- 200 мл масла
- 250 мл пшеничной муки
- 250 мл + 2 ст. л. ржаной муки
- 1 стакан сахара
- Приблизительно 5 ст. л. какао-порошка
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. имбиря
- 1 ч. л. соды

Для сыра:

1,5 литра молока
600 г сметаны
6 яиц
200 г творога
Свежие листья мяты
1/2 ч. л. куркумы
2 ч. л. ванильного сахара
4 ст. л. сахара
Сушёная клюква

Для шоколадно-пивного крема:

300 мл тёмного пива
3 желтка
1 целое яйцо
100 г шоколада
200 г масла
2 ст. л. муки
3 ст. л. сахара

Для пивной чашки:

2 белка
3 ст. л. сахара
70 г пшеничной муки
70 г рисовой муки
80 г масла
80 мл молока
80 г сметаны
1/3 ч. л. разрыхлителя
Щепотка соли
Щепотка лимонной кислоты

Белковый крем:

1 белок
Щепотка лимонной кислоты
Щепотка соли
7 ст. л. сахара
1 ч. л. желатина

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Общее время: 180 минут.

ПОДРОБНОЕ ИНСТРУКЦИИ

Приготовление сыра: Нагрейте молоко с клюквой, сахаром, ванильным сахаром и мятой. Охладите. В отдельной миске смешайте сметану, творог, яйца с куркумой. Влейте в молоко и нагрейте, помешивая, пока не отделятся сыворотка и сыр. Процедите сыр через марлю и оставьте стекать. Положите сыр в форму и охлаждайте в холодильнике ночь.
Бисквит: Взбейте яйца с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте корицу, имбирь, какао и мед, взбейте. Влейте масло и, постепенно добавляя муку, замешайте тесто. Залейте в форму и выпекайте при 180 градусах около 45 минут. Остудите и разрежьте на две половины.
Шоколадно-пивной крем: Разогрейте пиво и шоколад до растворения. Взбейте яйца с сахаром и мукой, добавьте пивную смесь и нагревайте до загустения. Остудите и смешайте с взбитым маслом. Промажьте бисквит кремом.
Пивная чашка: Взбейте белки с солью до пышной пены, добавьте сахар и лимонную кислоту. Смешайте с мягким маслом и мукой. Залейте в формы и выпекайте при 180 градусах около 20 минут.
Белковый крем: Взбейте белок с солью до пены. Сделайте сироп из сахара и воды, смешайте с желатином и влейте в белки. Взбейте до устойчивых пиков.
Сборка: Перемажьте мини-кексы клубничным джемом, приклейте дольки белковым кремом. Оставшийся крем используйте для оформления.

СОВЕТЫ

Используйте свежие ингредиенты для лучшего аромата и вкуса.
Остывший крем легче взбивать и наносить на бисквит.
Можно заменить клюкву на изюм или сухофрукты.

ПИТАТЕЛЬНЫЕ СВОЙСТВА

Калории: около 4000 ккал на весь торт.
Белки: 50 г
Жиры: 200 г
Углеводы: 450 г

ВАРИАЦИИ

Для вегетарианского варианта замените яйца на банановое пюре или льняное семя.
Используйте безглютеновую муку для безглютеновой версии.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ПОДАЧЕ

Подавайте с чашкой ароматного чая или кофе.
Украсьте свежими ягодами для освежающего вкуса.

ЛУЧШИЕ МЕСТА

Cafe Sacher - Знаменит за оригинальный "Sacher Torte". Локация: Philarmoniker Strasse 4, Вена, Австрия.
Ladurée - Известен своими французскими пирожными. Локация: 16-18 Rue Royale, Париж, Франция.
Peggy Porschen Cakes - Популярный салон для тортов в Лондоне. Локация: 116 Ebury St, Лондон, Великобритания.
Demel - Историческое кафе с десертами. Локация: Kohlmarkt 14, Вена, Австрия.
Magnolia Bakery - Известен сладкими тортами и пирогами. Локация: 401 Bleecker Street, Нью-Йорк, США.
Pai Thai Restaurant - Предлагает уникальные тайские десерты. Локация: Al Qasr, Дубай, ОАЭ.
Café Cannelle - Утончённые французские десерты. Локация: Rue Notre Dame, Люксембург.
Pastéis de Belém - Известен португальскими пирожными. Локация: Rua de Belém nº 84 a 92, Лиссабон, Португалия.
Bottega Louie - Отличается современными и классическими десертами. Локация: 700 South Grand Avenue, Лос-Анджелес, США.
Pasticceria Marchesi - Традиционные итальянские пирожные. Локация: Via Monte Napoleone, Милан, Италия.

Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!