Мезе Бука Кебаб

Мезе бука кебаб – это изысканное блюдо с богатым вкусом, идеально подходящее для семейного обеда или особого случая. Это уникальная смесь дикой и свиной мякоти, сочетающаяся с ароматом специй и свежих трав, создает невероятный вкус. Сочные кебабы прекрасно готовятся на гриле, демонстрируя искусное сочетание пикантных и пряных акцентов. Незаменимым элементом блюда являются чеснок и лук – ингредиенты, добавляющие глубину аромату. Чили придает блюду легкую остроту, а сочетание зелени – свежесть. Непревзойденный вкус получается благодаря использованию кедровых ягод и черного перца. В завершение блюдо подается с ароматным томатным соусом и свежими салатами. Наслаждайтесь мягкими и ароматными кебабами, которые легко готовятся и обязательно удивят ваших гостей!

Ингредиенты

Основные

700 г дикого мяса (например, мала)
300 г жирной свинины
2 средних луковицы
6 зубчиков чеснока

Специи и зелень

10 ягод можжевельника
1 пучок кинзы (по желанию)
1 пучок базилика
2 пучка петрушки
Соль
Черный молотый перец
1 свежий чили или ½ ч.л. чили-порошка
Деревянные шпажки

Время приготовления

120 минут

Пошаговое приготовление

Промойте зелень и мелко нарежьте. Очистите и измельчите лук и чеснок. Удалите семена из чили и нарежьте его.
Измельчите ягоды можжевельника и черный перец в ступке. Смешайте зелень, специи и чеснок в большой миске, добавьте соль и перец.
В другой большой миске смешайте оба вида мяса, зеленый и пряный состав, добавьте две столовые ложки масла и тщательно перемешайте руками.
Замочите деревянные шпажки в холодной воде на 20-30 минут, чтобы предотвратить их горение на гриле.
Возьмите горсть мясной массы и мокрыми руками сформируйте вокруг шпажки продолговатую колбаску диаметром до 3 см.
Готовьте кебабы на среднем огне 10 минут, пока они не станут ароматно коричневыми.
Если готовите кебабы партиями, оберните их лавашем, чтобы сохранить тепло до подачи.
Для соуса смешайте измельченную зелень, чеснок, свежемолотый черный перец и чайную ложку табаско соуса в томатной основе. Хорошо перемешайте.
Подавайте кебабы горячими с острым томатным соусом, свежими салатами и лавашем.
Приятного аппетита!

Советы

Чтобы придать блюду чисто аромат, можно добавить в мясную смесь немного лимонного сока.
Если хотите менее острый вкус, убавьте количество чили или используйте сладкий сорт перца.
Использование свежих трав значительно подчеркнет вкус блюда.

Питательная ценность

Калории: 320 ккал на порцию
Белки: 20 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 5 г

Варианты

Для вегетарианского варианта используйте лесные грибы вместо мясного фарша.
Для более диетического варианта замените свинину на куриное филе.

Лучшие места

Баки Медведь - уютное место с традиционной кухней. Местонахождение: Ул. Дружбы, 16, Москва, Россия.
Вилла Черри - известен своими кебабами из дичи. Местонахождение: Телферальштрассе 45, Берлин, Германия.
Антрепо - креативная подача классических блюд. Местонахождение: Карчиалti, 5, Стамбул, Турция.
Гриль-Мастер - изысканное место с авторской кухней. Местонахождение: Аллея Смарагда, 23, Рим, Италия.
Сабуро - заведение для настоящих гурманов. Местонахождение: Йонки 12, Токио, Япония.
Круглый стол - приятная атмосфера и высокое качество блюд. Местонахождение: Фридратикс, 8, Париж, Франция.
Меска - удивительная кухня с интересными сочетаниями. Местонахождение: Авеню Барселона, 10, Мадрид, Испания.
Риверсайд - расположение на берегу добавляет шарма. Местонахождение: Стрит Вестминстер, 3, Лондон, Великобритания.
Ди Коза - большие порции и насыщенный вкус. Местонахождение: Законный булван, 6, Нью-Йорк, США.
Монтекристо - персональный подход к каждому гостю. Местонахождение: Хуанито-Паласиос, 1, Буэнос-Айрес, Аргентина.