Традиционная каша с кровью

Эта кулинарная традиция восходит к давним временам и имеет свою уникальность. Основное отличие блюда заключается в сочетании ячменных круп и свиной крови, что придаёт ему насыщенный вкус и аромат. Приготовление этого блюда может показаться непростым, но награда за усилия — потрясающее блюдо, которое согреет и насытит. Благодаря использованию свежих специй и пряностей ячменная каша приобретает новый уровень вкуса. Добавление животных ингредиентов придаёт жирность и насыщенность, что делает её особенно подходящей для холодного времени года. Это блюдо замечательно сочетается с ржаным хлебом и свежими овощами. Его можно подавать как осенью, так и зимой, чтобы насладиться уютным и сытным обедом или ужином. Приготовив эту кашу, вы удивите своих гостей и членов семьи. Она подходит для особых случаев и праздников, когда хочется чего-то необычного и вкусного. Этот рецепт является отличным примером гармонии традиций и кулинарного мастерства.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

800 г ячменной крупы
1 л свиной крови
200 г сырого сала
1 большая луковица
Свиные кишки
3 л воды

Специи:

Соль
Перец
Майоран

Время приготовления

Всего 40 минут.

Пошаговая инструкция

Подготовьте крупу. Промойте ячменные крупы под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал.
Отварите крупу. Выложите ячменную крупу в кастрюлю и залейте водой. Варите до мягкости, периодически проверяя на вкус.
Обработайте сало. Нарежьте сало без кожи кубиками. Обдайте его кипятком несколько раз, чтобы удалить излишки жира.
Добавьте к крупе. Смешайте подготовленное сало с варёной крупой.
Охладите основу. Дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Приправьте. Влейте свиную кровь в остывшую смесь, добавьте перец, майоран, натёртый лук, соль. Всё тщательно перемешайте до равномерности.
Начините кишки. Очистите свиные кишки и наполните их полученной смесью. Завяжите оба конца.
Варите в кипящей воде. Положите кишки в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
Проверяйте готовность. Проткните кишку, чтобы убедиться, что кровь не вытекает. Если нет — блюдо готово.
Подача. Перед подачей обжарьте кишки на раскалённой сковороде до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Советы

Можно использовать мясной бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
Чтобы избежать разрыва кишок, перед началом готовки их можно замочить в чистой воде на несколько часов.
Добавьте свежие травы, такие как тимьян или розмарин, для дополнительного аромата.

Пищевая ценность

Калории: 350 ккал на порцию
Белки: 15 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 25 г

Вариации

Вегетарианская версия: Замените кровь овощным бульоном, добавьте больше овощей и специй для вкуса.
Безглютеновая опция: Вместо ячменной крупы используйте гречку или киноа.

Лучшие места

The Spotted Pig - Известный своими особенностями меню и уникальными гастрономическими сочетаниями. Location: 314 W 11th St, New York, USA.
Noma - Известный ресторан с акцентом на аутентичные арктические блюда. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
Quintonil - Популярный ресторан с инновационной мексиканской кухней. Location: Newton 55, Polanco, Mexico City, Mexico.
Faviken - Фокусируется на традиционные блюда северных регионов. Location: Jarpen, Sweden.
Tickets Bar - Считается одним из лучших мест для тапасов в мире. Location: Avinguda Parallel, Barcelona, Spain.
Mugaritz - Эно-гастрономический ресторан с акцентом на современную кухню. Location: Otzazulueta Baserria, Errenteria, Spain.
Osteria Francescana - Трёхзвёздочный ресторан высокой кухни. Location: Via Stella 22, Modena, Italy.
Central - Преславится своей концентрацией на перуанские блюда высокой кухни. Location: Av. Pedro de Osma 301, Barranco, Lima, Peru.
Azurmendi - Имеет уникальный подход к использованию органических ингредиентов. Location: Legina Auzoa, 48195 Larrabetzu, Spain.
D.O.M. - Сочетание бразильских ингредиентов в современных блюдах. Location: Rua Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brazil.