Гравлакс из семги на свекольном хлебе

Это изысканное блюдо сочетает в себе традиции скандинавской кухни с оригинальными деталями, которые делают его уникальным. Гравлакс из семги — это способ маринования рыбы, который позволяет сохранить ее естественный вкус и текстуру. В сочетании со свекольным хлебом, этот рецепт становится не только эстетичным, но и очень ароматным. Подача с кремом и пикантными каперсами добавляет блюду изюминку. Такой закусочный сет будет интересен любителям свежих и неординарных блюд. Это отличный вариант для особых случаев, когда хочется удивить гостей чем-то необычным. Приготовление требует немного времени и терпения, но результат того стоит. Свежесть рыбы и яркость цветов на тарелке делают блюдо незабываемым. Подходяще для фуршетов, бранчей или как стартовое блюдо перед основным приемом пищи.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

• 4 ломтика свекольного хлеба «Гаршас байдējумс»
• 100 г крем-сыр
• 200 г филе семги с кожей
• 1 большая пучок укропа

Специи и соусы:

• 3 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 2 ст. л. крупно молотого черного перца
• 1 ст. л. крупно измельченных семян фенхеля

Другие ингредиенты:

• 1 маленькая маринованная свекла
• 2 ломтика лимона
• 8 больших каперсов

Время приготовления

Общее время: 999 минут

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте гравлакс. В миске смешайте соль, сахар, перец, семена фенхеля и измельченный укроп.
2. Хорошо обваляйте филе семги в этой смеси с обеих сторон.
3. Поместите семгу в миску кожей вверх и накройте грузом.
4. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте для маринования на 2-3 дня. Каждые 12 часов переворачивайте семгу и поливайте выделившейся жидкостью.
5. Перед подачей нарежьте семгу тонкими ломтиками.
6. Приготовьте украшения. Нарежьте лимон на тонкие ломтики. Разрежьте каперсы пополам.
7. Нарежьте свеклу на тонкие слайсы.
8. Соберите блюдо. Намажьте ломтики хлеба крем-сыром.
9. Выложите несколько ломтиков семги на каждый ломтик хлеба.
10. Украсьте лимоном, веточками укропа и половинками каперсов.

Советы

• Используйте свежий укроп для яркого аромата.
• Старайтесь нарезать филе семги как можно тоньше.
• Если у вас нет свекольного хлеба, можно использовать ржаной.

Пищевая ценность

• Калории: прибл. 300 ккал на порцию
• Белки: 15 г
• Жиры: 20 г
• Углеводы: 10 г

Вариации

• Вместо семги можно использовать форель.
• В крем-сыр можно добавить немного острой горчицы для более пикантного вкуса.
• Для меньшей калорийности замените крем-сыр на мягкий творог.

Рекомендации по подаче

• Подавайте с зеленым салатом или свежими овощами.
• Гарнируйте свежими ягодами для контраста вкусов.
• Хорошо сочетается с белым вином или шампанским.

Лучшие места

• Noma - Один из лучших ресторанов северной кухни. Местоположение: Strandgade 93, Копенгаген, Дания.
• Södermalm Fisk - Уютное кафе с отличной рыбой и морепродуктами. Местоположение: Hökens gata 3, Стокгольм, Швеция.
• Restaurant Vue - Элегантный ресторан с видом на море. Местоположение: Dronningens Tværgade 21, Копенгаген, Дания.
• Maaemo - Современная скандинавская кухня в изысканном исполнении. Местоположение: Schweigaards gate 15B, Осло, Норвегия.
• Geranium - Ресторан с тремя звездами Michelin. Местоположение: Per Henrik Lings Allé 4, Копенгаген, Дания.
• Fiskebaren - Здесь подают свежайшие морепродукты. Местоположение: Flæsketorvet 100, Копенгаген, Дания.
• Oaxen Slip - Современная нордическая кузня. Местоположение: Beckholmsvägen 26, Стокгольм, Швеция.
• Epicerie L'Idéal - Простые и вкусные блюда. Местоположение: 11 Rue d'Aubagne, Марсель, Франция.
• Fäviken - Деревенский стиль и свежесть ингредиентов. Местоположение: Åre, Швеция.
• Kadeau Bornholm - Уникальная кухня с местных островов. Местоположение: Baunevej 18, Aakirkeby, Дания.