Цитрусово-тыквенный пирог

Цитрусово-тыквенный пирог — это замечательный десерт, который сочетает в себе нежный вкус тыквы с освежающим ароматом лимона. Его основа из песочного теста создает прекрасный контраст с мягким и нежным пюре. Он идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Пирог обладает умеренной сладостью, благодаря чему отлично подходит для разных вкусовых предпочтений. Ингредиенты, такие как свежий имбирь и специи, добавляют глубину и насыщенность вкусу. Мягкость песочного теста достигается благодаря использованию сливочного масла и орехов. Если вы ищете что-то новое и необычное, этот пирог вас не разочарует. Простота в приготовлении делает его доступным даже для начинающих кулинаров. Вы также можете экспериментировать с разными специями, чтобы добавить свой неповторимый штрих в классический рецепт.

Ингредиенты

Для начинки:

2 небольших лимона
3 яйца
50-100 мл сливок
1/2 стакана сахара
1 ч. л. специй для пряников или смесь корицы, кардамона, гвоздики и мускатного ореха (около 1 ч. л.)
2 ч. л. свежего тертого имбиря
300 мл тыквенного пюре
30 г сливочного масла

Для песочного теста:

1 яйцо
1 стакан муки
1/2 стакана орехов
125 г сливочного масла или маргарина
1/4 стакана сахара
Щепотка соли
1/4 ч. л. соды

Время приготовления

60 минут

Пошаговая инструкция

Для теста смешайте сливочное масло с мукой и добавьте измельченные орехи. Вымесите получившуюся массу.
Отделите белок яйца от желтка. Белок взбейте с сахаром до плотной пены, затем добавьте желток и соль, снова взбейте. Вмешайте соду и еще раз перемешайте.
Взбитую яичную массу соедините с мучной, замесите тесто. При необходимости добавляйте муку по ложке, тесто должно быть мягким и не липким. Оставьте в холодильнике на 3 часа.
По приготовлению для начинки очистите тыкву, удалите семена и нарежьте мелкими кусочками. Варите в кастрюле с 3 ст. л. воды и сливочным маслом до мягкого состояния.
Добавьте тертый имбирь и специи, тушите еще 5 минут, затем измельчите блендером в пюре.
Из лимонов выжмите сок.
Яйца для начинки слегка взбейте с сахаром, добавьте лимонный сок, тыквенное пюре и сливки. Тщательно перемешайте, но не взбивайте.
Тесто разделите на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму диаметром 24 см, застеленную пергаментом.
Вылейте начиночную смесь на тесто, накройте фольгой и выпекайте при температуре 200°C в течение 50-60 минут.
Перед подачей полностью охладите пирог, затем нарежьте.
Если вы решили сделать два пирога, то время выпекания сократится до 30 минут.

Советы

Для более выраженного аромата используйте свежевыжатый лимонный сок.
Вы можете заменить часть сахара на коричневый для более карамельного вкуса.
Если вам не нравится вкус имбиря, его можно не использовать.

Питательные вещества

Калории: 350 ккал на порцию
Белки: 6 г
Жиры: 20 г
Углеводы: 35 г

Вариации

Вместо тыквы можно использовать батат, что сделает пирог более сладким.
Для безглютеновой версии замените пшеничную муку на миндальную или кокосовую.

Лучшие места

The Pie Hole - Известен своими необычными пирогами, включая начинки из тыквы и цитрусовых. Местоположение: 714 Traction Ave, Лос-Анджелес, США.
Pumpkin Patch - Уютное кафе с акцентом на тыквенные блюда. Местоположение: 345 Water St, Нью-Йорк, США.
La Pâtisserie - Известная французская кондитерская, предлагающая большой выбор пирогов. Местоположение: 25 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Париж, Франция.
The Citrus Hut - Популярный ресторан для любителей цитрусовых десертов. Местоположение: 58 Main St, Сидней, Австралия.
Sweet Pumpkin - Отличные пироги и уютная атмосфера. Местоположение: 12 King St, Торонто, Канада.
Lemon Tree Café - Специализируется на всевозможных десертах с лимоном. Местоположение: 47 High Rd, Лондон, Великобритания.
Pumpkin Spice Lounge - Кафе с разнообразным выбором осенних пирогов. Местоположение: 333 Elizabeth St, Мельбурн, Австралия.
Citrus Dreams - Высококачественные десерты с использованием екзотических фруктов. Местоположение: 901 Collins Ave, Майами, США.
Pie Queen - Комфортное место для истинных ценителей пирогов. Местоположение: 67 Queen St, Окленд, Новая Зеландия.
Tarte Tatin House - Известно своими французскими пирогами, включая тарты и пироги. Местоположение: 83 Rue Montmartre, Париж, Франция.