En iyi tarifler - Kışlık acılı salata: salatalık, biber ve soğanla
En iyi tarifler - Kışlık acılı salata: salatalık, biber ve soğanla
Kış için hazırlanan bu acılı salata, az malzemeyle yapılan pratik bir kavanozluk tariftir. Salatalık, biber ve soğan kısa süre pişirilip ekşi-tatlı bir sirkeli sosla lezzetlendirilir. Böylece kışın sofraya hızlıca çıkarılabilecek, ana yemeklerin yanına yakışan bir meze ya da garnitür elde edilir. Şeker miktarı ve eklediğiniz baharatlarla tadı kolayca kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 1 kg salatalık
- 1 büyük soğan
- 0,5 kg biber
Marinasyon için:
- 300 g su
- 200 g sirke (9%)
- 200–300 g şeker (damak zevkine göre)
- 1 yemek kaşığı tuz
- İsteğe bağlı baharatlar: tane karabiber, defne yaprağı, dereotu, maydanoz vb.
Hazırlık süresi
Yaklaşık 1,5 saat.
Adım adım yapılışı
- Marinasyonu kaynatın. Tencerede su, sirke, şeker ve tuzu karıştırın. Seçtiğiniz baharatları ekleyin. Kaynamaya getirin ve şeker-tuz eriyene kadar kısa süre kaynatın.
- Süzün. Daha berrak bir sos isterseniz marinasyonu süzgeçten geçirin. Daha yoğun aroma için baharatların bir kısmını bırakabilirsiniz.
- Sebzeleri doğrayın. Salatalık, biber ve soğanı küçük parçalara doğrayın. Parçaların benzer boyutta olması eşit pişmeye yardımcı olur.
- Önce soğanı pişirin. Doğranmış soğanı kaynayan marinasyona ekleyin ve yaklaşık 6–8 dakika kaynatın.
- Salatalık ve biberi ekleyin. Salatalık ve biberleri ilave edin. Ara ara karıştırarak 10–15 dakika daha pişirin.
- Kavanozlayın. Sıcak karışımı 0,5 litrelik kavanozlara paylaştırın ve marinasyonu da eşit dağıtın. Metal kapaklarla kapatın. Bu tarifte pastörize etmeden kapatılır.
Püf noktaları
- Şeker miktarı (200–300 g) tadı belirler: daha az şeker daha ekşi, daha çok şeker daha yumuşak bir denge sağlar.
- Diri salatalık kullanmak, kavanoz açıldığında daha iyi doku verir.
- Defne ve tane karabiber klasik bir aroma verir; dereotu ve maydanoz daha ferah bir tat katar.
Servis önerileri
- Et yemekleri ve fırın yemeklerinin yanında meze olarak.
- Patates, pilav ve bulgur gibi sade garnitürlerle.
- Soğuk sofralarda ekşi-tatlı, hafif acı bir tamamlayıcı olarak.